Заатар придает этому простому классическому сочетанию ближневосточный колорит.

Ингредиенты:

600 г помидоров черри или мини-сливка, разрезанных пополам

4-5 листьев базилика, порванных

¼ красного лука, тонко нарезанного

80 г свежей рукколы

80 г феты или другого сыра, раскрошенного

Хлеб для подачи (по желанию)

Заправка

80 мл оливкового масла экстра-класса

1 ч. л. заатара

Сок ½ лимона

Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте заправку, взбив вместе масло, заатар, лимонный сок, соль и перец. Я предпочитаю поместить их в банку с крышкой и встряхивать до тех пор, пока они не превратятся в эмульсию.

Разрежьте помидоры пополам и положите в большую миску вместе с листьями базилика и тонко нарезанным красным луком.

Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте.

Выложите рукколу на сервировочное блюдо, а в центр выложите смесь из помидоров и базилика.

Сверху посыпьте сыром и полейте еще небольшим количеством заправки. Возможно, вам не понадобится вся заправка, но она хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.