Салат из свеклы, скумбрии и козьего сыра
Свежий, летний, сладкий, соленый и очень простой
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Этот салат я приготовила случайно, из того, что оставалось в холодильнике, — но результат превзошел все ожидания.
Ингредиенты:
3-4 небольших свеклы или 250-граммовый пакет предварительно отваренной свеклы
250 г филе копченой скумбрии, очищенное от кожицы
100 г свежего козьего сыра или сыра фета
2 ст. л. мягкого оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
Несколько веточек свежей петрушки
Способ приготовления:
Если вы используете сырую свеклу, положите ее в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она покрывала ее, а также чайную ложку морской соли. Доведите до кипения и варите 20-30 минут до мягкости. Кожица должна начать отслаиваться.
Слейте воду и выньте свеклу, очистите ее от кожицы. Мелко нарежьте и выложите на большое блюдо.
Копченое филе скумбрии (с кожицей) выложите на свеклу.
Посыпьте свежим козьим сыром или фетой.
Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и полейте салат.
Гарнируйте несколькими веточками свежей петрушки.
Читайте также
Все материалы рубрики
Овощная лазанья
Насыщенная овощами, она готовится удивительно быстро, оставляя вам больше времени на отдых
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Лазанья — идеальный комфорт-фуд, но обычно она предназначена для ленивых воскресений. Теперь это не так! Этот простой рецепт переносит лазанью в будние дни. Насыщенная овощами, она готовится удивительно быстро, оставляя вам больше времени на отдых и наслаждение вкусом.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла экстра верджин
1 луковица, нарезанная кубиками
2 веточки тимьяна
400 г нарезанных овощей по выбору: брокколи, цуккини, цветная капуста, морковь, грибы и т. д.
3 зубчика чеснока, измельченных
100 г свежего шпината или 50 г замороженного, размороженного и осушенного
1 800-граммовая банка измельченных помидоров без добавления соли
600 мл воды
1 чайная ложка соли или больше по вкусу
Свежемолотый черный перец
450 г пасты фарфалле из цельного зерна
120 г измельченного пармезана
120 г рикотты
Способ приготовления:
Разогрейте большую кастрюлю с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте тимьян, цветную капусту и соль и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и шпинат, готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры и воду, а затем пасту.
Накройте кастрюлю и варите на среднем огне около 10-15 минут, периодически помешивая.
Когда паста размягчится, добавьте 60 г пармезана. Перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном, рикоттой и подавайте прямо из кастрюли.