10 ноября 2026, вторник30 Хешвана 5787 — конвертер дат
Логотип STMEGISTMEGI TVSTMEGI Junior
Интересное 1 мин чтения 7,2 тыс. просмотров

Салат «Панцанелла» с томатами и персиками

Это блюдо, заправленное хрустящими гренками и пикантным бальзамическим винегретом с луком-шалотом, — лучший способ насладиться сезоном

Лариса УзвалкЛариса Узвалкнезависимый журналист
Салат «Панцанелла» с томатами и персиками

Сочные помидоры, сладкие персики и хрустящие огурцы сочетаются с солеными оливками и свежим базиликом в этом ярком варианте классического итальянского салата с добавлением хлеба. Это блюдо, заправленное хрустящими гренками и пикантным бальзамическим винегретом с луком-шалотом, — лучший способ насладиться сезоном: свежее, яркое и совершенно неотразимое.

Ингредиенты:

Салат

7 спелых помидоров, нарезанных кубиками

3 огурца, нарезанных толстыми ломтиками

2 персика, нарезанных кубиками

30 г свежего базилика, промытого и нарезанного тонкой соломкой (шифонад)

40 г нарезанного красного лука

100 г домашних или покупных гренков

50 г оливок каламата без косточек, нарезанных пополам

Заправка

50 мл бальзамического уксуса

2 столовые ложки нарезанного лука-шалота

100 мл оливкового масла

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки свежемолотого перца

Способ приготовления:

Смешайте ингредиенты салата.

В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, лук-шалот, соль и перец.

Взбивая, постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получится однородная эмульсия.

Полейте салат и дайте заправке пропитать гренки и салат в течение примерно 10 минут.

Подавайте сразу же.

Следующая статья· Интересное
Интересное 11 мин чтения 6,5 тыс. просмотров

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

Яна ЛюбарскаяЯна Любарскаякорреспондент STMEGI.com
Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

Елена Цвелик родилась в Москве, по образованию экономист (МИНХ им.Плеханова). С 1989 по 1992 год — в Америке, с 1992 по 2001 год — в Великобритании (Оксфорд), где наша героиня сначала преподавала русский язык, а затем работала в консалтинговой компании. С 2001 года — в США. Эссеист, преподаватель, переводчик. Публиковалась в журналах «Артикль», «Заметки по еврейской истории», в альманахе «Еврейская Старина», в интернет-газетах «Континент» и «Новый Континент», в печатной газете «Еврейская панорама» (Германия), в других изданиях. Участница конференции «Крейзеровские чтения» (Израиль). Автор сборника «Винницкие находки» и дилогии «Еврейская Атлантида», презентация которой проходила в Америке, на телеканале RTN, в программе Майи Прицкер «Контакт».

Я тоже давно занимаюсь темой Холокоста, историей соседнего с Брацлавом Тульчина, лагерем «Мёртвая петля», готовлю об этом книги. И очень благодарна талантливому журналисту, исследователю, переводчику, писателю Елене Цвелик, настоящему профессионалу своего дела, моей уважаемой коллеге за то, что она согласилась дать мне это интервью, связанное с прошлым Брацлава (прежние названия — Браславль), посёлка в Тульчинском районе Винницкой области. Признаюсь, что и сама часто зачитываюсь её неповторимыми книгами. А сегодня имею уникальную возможность поговорить с ней лично.

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

- Елена, вы — настоящий летописец старого Брацлава. Как вам вообще пришла эта оригинальная идея — писать об этом ярком штетле, наполненном столь глубокой историей? Жил ли у вас там кто-то из предков?

- Все мои предки по папиной линии были из Брацлава, в семье очень чтили их память, бережно хранили старинные фотографии; я знала с детства, что в Брацлаве в период румынской оккупации были убиты мои прадед и прабабушка, что во время погромов гражданской войны погибли две их дочери. Не то, чтобы это была табуированная тема, но в семье её старались особенно не затрагивать. Настал момент, когда я почувствовала, что надо всерьёз заняться семейным древом и начала не спеша писать по-английски, но прочитав стихи Анны Файн: ''Прабабушка, мне не сыскать погоста, где кадиш над тобой читает липа. Твое лицо, задумчиво и просто, покоится в тени дагерротипа'', поняла, что ни на каком другом языке мои бывшие соотечественники не почувствуют всю глубину трагедии, которая стоит за этой строфой, и что надо торопиться воссоздавать семейную историю сейчас, ведь в следующем поколении это будет уже невозможно.

- Как, находясь в США, лично не бывая в Брацлаве, вам удалось выпустить об этом местечке роскошные, интереснейшие книги? Откуда берёте материалы?

- Мне приходилось работать с разными источниками: мемуарами, трудами по истории Холокоста, материалами из американских, румынских, российских и украинских архивов. О концлагере смерти «Мёртвая петля» я узнала из одноименной книги Мориса Бронштейна, пережившего Холокост узника Джуринского гетто, который в девяностые годы работал интервьюером в Фонде Спилберга. Позвонила Морису Яковлевичу, и он любезно поделился со мной контактами людей, которые меня интересовали. Замечательный израильский писатель и врач Макс Койфман тоже помог мне с источниками по Печоре. Я везде искала и находила бывших узников Печоры, проживавших в Израиле, Америке, Украине и говорила с ними, в тщетной надежде узнать, что случилось с моими родными, и, наконец, нашла человека, который кое-что знал. Это была Муся Львовна Вайсман, учительница математики, подростком пережившая Печору и гетто Брацлава. Именно она, светлая ей память, благословила меня на исследования, результатом которых стала книга «Еврейская Атлантида». Позднее, уже после смерти Муси Львовны, нашла её интервью в архиве Форчунофф, и фрагменты ее воспоминаний о гибели евреев Брацлава легли в основу моего эссе «Память».

- Какова цель ваших книг — сохранить историю о Холокосте, а может быть о еврейских погромах в вашем любимом местечке? И кто является главными героями ваших повествований?

- Я пишу о евреях Подолии, которые навсегда покинули мир еврейских местечек и
переселились в большие города. Известно, что Брацлав - родина браславского хасидизма, и становление брацлавской еврейской общины я рассматриваю в контексте истории хасидизма в Подолии. Мои тексты — это своего рода знаки памяти о многих людях, творивших живую историю, чьи имена в силу тех или иных обстоятельств сегодня забыты; это воспоминания о почти исчезнувшей культуре и наших собственных корнях. Верю, что они не только о нашем прошлом, но и путь в будущее, поскольку надеюсь, что однажды наши дети и дети наших детей зададут тот же вопрос: «Откуда я родом?» и получат ответ и ещё больше вопросов, чтобы продолжить этот бесконечный поиск своей собственной идентичности и корней.

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

- Согласна, всё это — невероятно любопытно…

- Брацлав находился в Черте оседлости, и мои предки жили там без малого двести лет. Однако Черта была ещё не самой мрачной страницей еврейской истории, потому что после ее отмены антисемитизм не умер, просто на какой-то период перестал быть державно-имперским, и плавно растекся и возродился у большинства воюющих сторон. Именно тогда, в ходе гражданской войны с её страшными погромами, местечко было разрушено и украинское еврейство получило удар, от которого уже не оправилось. Не избежал этой печальной участи и Брацлав, еврейское население которого в те годы уменьшилось на треть. Погромы времён гражданской войны в Украине менее изученная, нежели Холокост, страница еврейской истории, и свидетельства очевидцев этих трагических событий, записанные на идиш, еще ждут своих исследователей. Мне удалось разыскать в архиве YIVO (Нью- Йорк) такое свидетельство — уникальный документ о погромах в Брацлаве, который увидел свет в моем эссе «Брацлавские хроники», опубликованном в третьем номере альманаха «Еврейская старина» за 2024 год.

- Кто, как правило, первым знакомится с вашими текстами? И есть ли у вас обратная связь с вашими читателями? Где и как вы научились писать так качественно, захватывающе и содержательно, словно настоящий историк?

- Мой первый читатель — муж. Диапазон его интересов чрезвычайно широк, он пишет книги и статьи не только по теоретической физике, но и по философии и теологии. Его критические замечания всегда верны и помогают мне в работе над текстами. Связь с читателями у меня длится годами, причем они, как правило, сами меня находят и дают потрясающий материал. Так, после одной из публикаций, меня нашла замечательная женщина из Чикаго, бабушка которой была директором «Брацлавского еврейского детдома». Она дала мне интервью и прислала ценные документы из семейного архива. Потом я связалась с её израильским кузеном, который поделился своей семейной историей; так началось наше сотрудничество, в результате которого появилась повесть «Исаак и Мария», вошедшая во второй том моей дилогии. Другой американский читатель подарил мне материалы из оцифрованного фонда «Брацлавской женской гимназии», где учились сёстры моей бабушки, и я написала статью об истории гимназии и её выпускницах. Случалось, что прочитав мои статьи люди находили родственников в других странах и писали мне об этом с благодарностью.

- Понятно...

- Историю я любила с детства, а старшеклассницей участвовала в исторических олимпиадах. Хотела поступить в МГУ на истфак, но по определённым, понятным в те годы причинам, выбрала другой вуз — МИНХ имени Плеханова. У одного из наших приятелей имелась фантастическая библиотека с редкими старинными книгами о еврейском прошлом, которые приоткрыли мне окно в другой мир. Мой интерес к теме Холокоста возник ещё в Москве, в середине восьмидесятых, когда историк по теме Холокоста Анатолий Кардаш провел у нас дома презентацию своей книги «Осторожно, евреи!» Его яркие и талантливые работы по еврейской истории, актуальные и по сей день, оказали на меня огромное влияние. А потом была Европа — Оксфорд, общение со студентами; одна из моих студенток, кстати, писала работу по Печоре, и это была первая научная статья о концлагере «Мёртвая Петля». Мне довелось беседовать и с профессиональными историками, философами, как правило, людьми незаурядными, и я кое-что почерпнула от них, так что, знания и опыт постепенно накапливались. Когда были опубликованы мои первые работы, меня очень поддержал израильский историк Иосиф Маляр.

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

- Расскажите, пожалуйста, каковы особенности жизни евреев в Брацлаве до Холокоста, и что можете сообщить нашим читателям о послевоенном быте местных евреев?

- С установлением советской власти, значение Брацлава, как уездного города, понизилось за счёт Тульчина; в результате этих перемен, в торговом отношении Брацлав перестал существовать и превратился в заброшенную деревню, которая чуть оживала во время проходящей раз в неделю ярмарки. Власти ликвидировали еврейские органы самоуправления и закрыли синагоги, а НЭП, с его налоговым прессом привёл к окончательному обнищанию бывших торговцев и ремесленников. Местные профсоюзы их дискриминировали, а потом и вовсе изгнали из своих рядов. Надеясь на лучшее будущее, сорок семь еврейских семейств из Брацлава (и моя - в том числе) обратились в 1928 году в КОМЗЕТ с целью переезда в Крым для занятия сельским хозяйством, но получили отказ. Наиболее энергичные из «бывших» вскоре покинули Брацлав и переехали в Москву и Ленинград. Большая часть из тех, кто остался и попал в 1941 году в оккупацию, были убиты румынскими жандармами и местными полицаями в гетто Брацлава и в Печоре. Из 747 евреев, угнанных в Печору, вернулось немногим более ста. Их никто не ждал: их еврейские дома были заняты, а имущество разграблено. В пятидесятые-семидесятые годы в Брацлаве ещё теплилась еврейская жизнь, но после того, как началась массовая эмиграция из бывшего СССР, брацлавские евреи в большинстве своем разъехались: кто — в Израиль, кто — в Америку, а кто — в Германию. Некогда оживлённый уездный центр превратился в посёлок городского типа, каким остаётся и по сей день.

- Здесь важно добавить и про ваше расследование о звере, надзирателе лагеря «Мёртвая петля» Сметанском, которого с абсолютным страхом и ужасом вспоминал каждый узник концлагеря в Печоре. Он бил взрослых и детей до полусмерти, ломал им кости и судьбы. Следы от его побоев многие хранили всю жизнь, не говоря уже о глубочайших, неизлечимых душевных травмах. О нём до сих пор нет точных сведений, но от ряда бывших узников и их детей я слышала, что его после войны расстреляли. Причём, я только фиксировала его зверства в своих интервью, а вам удалось найти его биографию, его следы...

- По воспоминаниям очевидцев было известно, что Михаил Сметанский родился в Печоре, воевал и попал в плен в звании лейтенанта. О его службе в Красной армии я нашла данные на российских веб сайтах ''Память Народа'' и ''Подвиг Народа'', в разделе ''Дорога Памяти''; кроме того, в базе данных сайта ''Подвиг народа'' хранилась фотография Сметанского. Информацию о боевом пути своего деда оставил его внук на сайте ''Бессмертный полк''. (Подробности моего расследования можно найти в статье ''Продаются вещи убитых'' https://kontinentusa.com/prodautsya-veshi-ubityh/). К сожалению, многих свидетелей злодеяний Сметанского уже нет в живых, но мне повезло, поскольку удалось связаться с уроженкой Тульчина Идой Иосифовной Спектор, бывшей узницей концлагеря ''Мёртвая Петля''. В результате, Ида Спектор получила от меня фотографию неизвестного, в котором опознала Михаила Сметанского. К сожалению, мы не располагаем текстом приговора, который был вынесен Сметанскому органами правосудия, но Ида Спектор, которая после войны попала в детский дом, расположенный в селе Нестерварка, в один прекрасный день, выглянув из окна на перемене, увидела, как её мучителя вели под конвоем в суд. Этого зверя узнали и другие детдомовцы и забросали комьями грязи. По сведениям Иды Спектор, Сметанский был расстрелян.

- Как ваши друзья, родственники, коллеги в США относятся к этой вашей деятельности? Поддерживают ли вас?

- Да, конечно, всегда ощущаю не только их поддержку, но и неподдельный живой интерес к моему творчеству. Изучая семейную историю, увлеклась генеалогией, которая тоже считается исторической дисциплиной, и нашла по брацлавской ветви папиной семьи Крассенштейн всех моих предков до седьмого колена. Считается, что братья Крассенштейны входили в круг рабби Нахмана из Бреслава, во всяком случае, в книгах бреславских хасидов есть не одно упоминание об этом. Потомки братьев с конца XIX века расселились по всему свету. Кузены моего прадеда уехали в Палестину в 1880-х годах и стали успешными фермерами в Зихрон-Якове, там есть мемориальная доска, установленная в их честь. Дядя прадеда, член одесской группы Ам Олам Исаак Крассенштейн, в 1882 году перебрался в Америку, являлся одним из отцов-основателей процветающей еврейской сельскохозяйственной колонии «Альянс» в Нью-Джерси. Рабби Исаак Крассенштейн, фермер и раввин, активно занимался благотворительностью: он собирал пожертвования в «Альянсе» и других еврейских колониях Нью-Джерси и отправлял их в Святую Землю ашкеназскому раввину Иерусалима рабби Самуэлю Саланту. Над портретом Исаака Крассенштейна работал художник и персональный фотограф президента Рузвельта Джейкоб Перски. Хотя портрет был сделан в начале ХХ века в Америке, рабби Исаак выглядел, как типичный подольский хасид второй половины ХIХ века.

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

- Потрясающе!

- Помимо текстов о Брацлаве, у меня есть работы и на другие темы: «В руках у Фараона» о Лионе Фейхтвангере, «Графиня Орлова-Давыдова» и «Человек- невидимка» о партизанах отряда Молодцова-Бадаева, «Времена и Имена» по аналитической генеалогии и другие.

Летописец истории Брацлава, или «Еврейская Атлантида» Елены Цвелик

- Что у вас в ближайших творческих планах, над чем сейчас работаете?

- Во вторую книгу дилогии «Еврейская Атлантида» входит повесть «Радбили», одним из героев которой был адвокат, публицист и переводчик с идиша Ефим Вениаминович Радбиль (1888-1956). Его жизни и деятельности посвящены ещё две моих работы, опубликованные в чикагском «Континенте»: «История за каждым фото» и «Узкий круг»; а сейчас я готовлю к публикации эссе, завершающее этот цикл; надеюсь, оно привлечет внимание и интерес читателей.

Для обратной связи с читателями: poliglott@mail.ru — автор этого интервью.