Эта фаршированная куриная грудка — простое и легкое основное блюдо. Вы можете приготовить смесь из грибов и шпината накануне вечером и хранить ее в холодильнике.

Ингредиенты:

4 куриные грудки без костей и кожи

200 г свежих грибов

400 г свежего шпината, вымытого и высушенного

4 ст.л. оливкового масла

2 луковицы

2 зубчика чеснока, измельченных

½ ч.л. измельченных листьев орегано

щепотка черного перца

1 ч.л. соли (по желанию)

50 мл куриного бульона

Способ приготовления:

Промойте, высушите и нарежьте грибы. Отложите в сторону. Шпинат слегка подвяльте, пропарив его в минимальном количестве воды в течение нескольких минут. Слейте воду, отжав лишнюю. Нарежьте (должно получиться примерно 100 г). В большой сковороде обжарьте лук и грибы.

Тем временем расплющите каждую куриную грудку, положив ее между двумя листами вощеной бумаги или пластиковой пленки, отбейте молотком до толщины примерно 0,6 см. Выложите ¼ часть смеси грибов и шпината в центр каждой куриной грудки. Сверните в рулет. Закрепите зубочистками.

Переложите свернутые куриные грудки в квадратную форму. Соедините куриный бульон с оставшимися 2 ст. л. масла. Выложите ложкой на курицу. Запекайте без крышки при 180°C, часто поливая соусом, пока курица не станет нежной, около 15-20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой (по желанию).