В относительно недавнем фильме «Голда», посвященном жизни легендарного премьер-министра Израиля, есть сцена, где рассказывается о тортах и пирожных, которые она подавала на своей знаменитой кухне. Ее внуком упомянул торт с халвой, который не выходил у меня из головы. Я обязательно должна была его приготовить.

Ингредиенты:

Корж

3 крупных яйца

120 мл растительного масла без запаха

70 г тхины

200 г сметаны

180 мл молока с низким содержанием жира

200 г сахара

70 г силана (финикового меда)

Щепотка соли

70 г какао-порошка

210 г универсальной муки

10 г разрыхлителя

Глазурь

227 г сливочного масла, комнатной температуры 227 г

85 г тхины

2 столовые ложки густых сливок или кокосового молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки соли

180 г сахарной пудры 180 г

23 г какао-порошка 23 г

115 г халвы, разломанной на кусочки

Украшение

Измельченная или рассыпчатая от природы халва

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 170℃ и смажьте две сковороды диаметром 20 см.

В большой миске взбейте яйца, масло, тхину, сметану, молоко, сахар, силан и соль до получения однородной массы.

Добавьте какао-порошок, муку и разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.

Вылейте тесто в форму или сковороду для выпечки.

Выпекайте 20 минут.

Слегка остудите при комнатной температуре.

Тем временем приготовьте глазурь.

Поместите масло и тхину в чашу миксера, оснащенного насадкой для взбивания. Взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной консистенции. Добавьте сливки, ваниль и соль, взбивайте до однородности. Просейте в миску сахарную пудру и какао-порошок. Уменьшите скорость миксера и вбейте сахарную пудру и какао до однородности.

Приостановите смешивание, чтобы поскрести дно и стенки миски, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до легкой воздушности, 4 минуты.

Вбейте кусочки халвы до равномерного распределения.

Когда торт остынет, можно приступать к сборке.

Выложите нижний слой на противень или тарелку для торта. Нанесите слой глазури сверху, прежде чем положить следующий слой торта, повторите для второго и/или третьего слоя. Когда все слои будут уложены, распределите оставшуюся глазурь по всему торту. Сверху посыпьте измельченной халвой.