Тереза Данилова: «Могу точно сказать, что десерты — мое призвание»
Девушка, создающая сладкую сказку
Эвелина Агабабаевастудентка факультета журналистики МГУ им. М. В. Ломоносова
Международный день торта отмечается 20 июля. В этом году празднику исполняется юбилейные 10 лет. У истоков сладкого праздника стоял некоммерческий союз «Королевство любви», реализующий миротворческие инициативы. Творческие люди Миланского клуба придумали его с целью распространения идей дружбы и мира, любви на планете. Ведь, согласитесь, что еще, как не душистый чай с кусочком аппетитного торта располагает и сближает людей, заставляет забыть обиды и разногласия.
Сегодня познакомим вас с домашним кондитером Терезой Даниловой. Она знает толк в приготовлении всеми любимых тортов. Тереза ведет блог в Инстаграме, в котором вы найдете вкуснейшие рецепты различных капкейков, тортов и пирожных. По ее рецептам готовить просто, вкусно, а главное приятно!
— Давно ли вы занимаетесь кондитерским делом?
Нельзя сказать, что то, чем я занимаюсь — это кондитерское дело. Во-первых, потому что я любитель и у меня нет профессионального образования именно в этой сфере, а во-вторых, потому, что я не пеку на заказ. Но, если рассматривать с точки зрения хобби, то могу сказать, что печь тортики и разные десерты я стала года 3-4 назад.
— Как вы пришли к этому?
Я всегда любила готовить, будь то выпечка или первые и вторые блюда. В 2017 году, вдохновившись интересными фудблогами, которые только набирали тогда свою популярность в Инстаграме, я решила создать свой блог — просто попробовать снимать короткие видеорецепты (тогда я даже толком не умела монтировать видео). Я готовила, снимала весь процесс, затем монтировала — обрезала ненужное, ускоряла, накладывала музыку — писала рецепт и подробный способ приготовления, затем выкладывала видео в сеть. Страничка у меня всегда была открытая. Постепенно стали подписываться люди. Спустя некоторое время, я перестала вести блог. Вернулась к нему через год. Тогда-то и начала я по-настоящему активно вести его. Выкладывала рецепты 2-3 раза в неделю, они давали большой отклик со стороны моих подписчиков. Именно это и вдохновляло меня каждый раз придумывать что-то новое. На тот момент я ещё не понимала, что мне нравится больше: готовить «основные блюда» и салатики или торты и пирожные. Сейчас у меня уже более 10 тысяч подписчиков. И я могу точно сказать, что именно десерты — мое призвание. Я обожаю печь тортики, самые разные, начиная от простого классического и всеми любимого медовика (кстати, у меня на странице пять разных рецептов этого торта) и заканчивая муссовыми тортами.
— Как вы этому обучились? Где черпали знания?
Я не училась этому специально, курсов профессиональных не проходила, к сожалению, хотя хотелось бы. Да и времени заниматься этим у меня пока нет, так как я учусь на журналиста, а готовка и выпечка — это моё хобби. Возможно, в будущем, когда закончу учёбу в университете, пойду осваивать кондитерское дело, ведь это мне действительно очень интересно. Тому, что я умею, научили меня мама и YouTube. Я считаю, что в наше время очень легко научиться чему угодно, ведь вся информация есть в открытом доступе. Как говорится, было бы желание.
Вот раньше, лет 7-8 назад, это было намного сложнее. Да, рецепты были в Интернете, но это было не так популярно. Мало было подробных видеорецептов и блогеров, которые объясняли бы все тонкости. А сейчас подобного контента в Сети очень много. Научиться может и тот, кто в жизни никогда не готовил. Поэтому и я на своей страничке всё детально расписываю и показываю, чтобы обязательно получилось повторить у каждого.
— Что нравится в этом хобби?
Разумеется, процесс. Мне действительно это доставляет удовольствие. Мне часто говорят: «Как у тебя хватает на это терпения». Но терпения мне как такового и не нужно. Я люблю это дело и мне в радость аккуратно делать всё шаг за шагом.
— Какой торт ваш самый любимый?
Однозначно, Рафаэлло. Это миндальный бисквитный торт, пропитанный сиропом на основе коксового молока с воздушным кремом из бельгийского белого шоколада, сливок и маскарпоне. Ещё добавляю в прослойку свежую клубнику и получается нереально вкусно! Вся моя семья обожает этот торт. Кстати, рецепты есть у меня на странице.
— Случаются ли неудачи?
Конечно. А у кого их не бывает? Правда, большинство блюд и десертов, которые есть у меня на страничке, я готовлю впервые, однако всё же находятся «неукротимые» рецепты. Например, у меня долгое время не получалось приготовить солёную карамель. Казалось бы, что может быть проще? Или же пример посложнее — французское миндальное пирожное макарон. Его я безуспешно пыталась приготовить, кажется, раза три. Но в итоге и карамель, и макарон мне поддались. Я поняла, что самое важное перед приготовлением любого блюда или десерта — изучить все его тонкости. Принять во внимание все возможные ошибки и попытаться их избежать. Я очень боялась готовить муссовый торт «Три шоколада», думала, что у меня не получится с первого раза. Пересмотрела 10 разных рецептов — на сливках, на воде, на молоке, даже на сметане. Учла все подводные камни и решилась приготовить. Честно скажу, что результат превзошёл даже мои ожидания. Торт внешне получился очень красивым, с идеально ровными и одинаковыми слоями и на вкус невероятно нежным.
— Можете посоветовать простой и вкусный рецепт, который легко повторить дома?
На самом деле, таких рецептов у меня на страничке много. Но, могу посоветовать приготовить пирожное «Пинчер» — это кусочки бисквита в шоколадном соусе и кокосовой стружке (да-да, как вы поняли, я очень люблю кокос). Очень интересное сочетание, и, что самое главное, готовится быстро и просто. Вот рецепт.
— Какие советы можете дать начинающим кондитерам?
Так как я сама не профессиональный кондитер, могу дать совет как сторонний наблюдатель и человек, который что-то смыслит в кондитерском деле. Самое главное — это ответственно подходить к делу. Предусмотреть все мельчайше детали, чтобы не возникло никаких накладок и не подвести клиента. И ещё, как бы банально ни звучало, надо обязательно готовить с любовью. Это важно. Тогда все получится вкусно и красиво.
— Три качества, которыми должен обладать лучший кондитер, по-твоему?
У меня будет четыре: ответственность, аккуратность, изысканный вкус и фантазия.
— Почему не печете торты на заказ, ведь у вас так замечательно получается?
Во-первых, из-за недостатка времени, а во-вторых, я считаю, что у меня ещё недостаточно опыта и навыков, чтобы брать на себя эту ответственность. Если и готовить на заказ, то это должно быть идеально. А к идеалу мне ещё идти и идти. Возможно, когда-нибудь, в будущем, но точно пока не знаю. Мои подписчики часто просят меня об этом. Для знакомых и друзей я пеку — в подарок, разумеется, но не на заказ.
Читайте также
Все материалы рубрики
Артур Садыков: «Привык идти к своей цели и ни о чем не жалею»
Наш герой прибегал к рекламе лишь в начале своего предпринимательского пути
Яна Любарскаякорреспондент STMEGI.com
Не секрет, что следить за здоровьем зубов проще, когда у вас есть «свой» стоматолог, наблюдающий вас в течение долгого времени и фиксирующий малейшие изменения в полости рта. А если такого врача нет, его надо найти. При этом клиники, укомплектованные хорошими, опытными, профессиональными докторами, не нуждаются в агрессивной рекламе. Наш герой, израильский зубной врач Артур Садыков, прибегал к рекламе лишь в начале своего предпринимательского пути, а сегодня народная молва, высокое качество его услуг и серьезная репутация сделали свое дело: в его стоматологическом кресле всегда есть пациенты.
- Артур, расскажите, пожалуйста, откуда вы родом, как сложился ваш путь нового репатрианта?
- Родился в Дербенте, мои родители тоже родом оттуда. Когда мне было два года, мы всей семьей переехали в Москву. В 1997 году, в мои 10 лет, мама, папа и мы с сестрой отправились в Израиль и поселились здесь. Уже здесь родился мой младший брат, ему скоро будет 22 года. Моя сестра замужем, а мы с братом еще не обзавелись семьями. Поначалу нам пришлось здесь очень тяжело, мои родители вкалывали на двух работах. В израильской школе, после российского учебного заведения, надо было «догонять» других ребят. Я сразу отправился в четвертый класс и закончил на Святой Земле 12 классов. Все постепенно уладилось, выучил иврит, привык к внешней среде, к израильской ментальности, освоился на новом месте, у меня появились израильские друзья. Но мои мама и папа, как и все выходцы из большой алии 90-х, испытывали здесь серьезные проблемы с поиском работы.
- Служили ли в армии, какие воспоминания сохранили об этом насыщенном времени?
- После школы, в 2006 году, призвался в армию, три года служил в пехоте, в бригаде «Голани». Входил в Газу, участвовал во всех палестино-израильских конфликтах. Что помню из армейских будней? Обычно людям запоминаются лишь самые смешные, оригинальные моменты, а в армии сполна хлебнул настоящей, суровой жизни. После службы в боевых войсках у меня осталось много друзей. Демобилизовался в 2009 году и через два месяца полетел в Кишинев — получать профессию зубного врача. Поступив в медицинский институт на стоматолога общего профиля. Мне очень нравилось изучать анатомию, физиологию, всегда увлекали процессы, происходящие в организме.
- Интересно…
- Отучился, вернулся в Израиль, защитил диплом, получил документ, позволяющий трудиться здесь по специальности. Найти работу «на гражданке» долгое время не получалось, тогда подал свои данные в армию, чтобы меня взяли армейским врачом-стоматологом, таким образом снова вернулся на службу. Мне сразу надели офицерские погоны, и я еще четыре года являлся стоматологом в армии, в полной мере отдав стране свой долг. А затем решил, что надо продвигаться дальше и вместе с партнером, с которым мы когда-то учились, открыл свою зубную клинику. Построить ее здесь было нелегко, для нас весь этот бизнес оказался в новинку, потихоньку набивали себе шишки. Спрашивали других, нанимали помощников, много консультировались. Постепенно, методом проб и ошибок, в 2020 году запустили свое дело. Начали работать, размещать рекламу в интернете, осваивать этот рынок услуг, набирать поток пациентов, люди стали звонить, приходить на лечение. Многие наши коллеги-медики предлагали нам идти в наем, отказаться от своей мечты, утверждали, что содержание своей клиники — весьма трудоёмкое дело, требующее огромных вложений и сил. Для тех, кто не в курсе: в Израиле медицина либо бесплатная, по страховке в больничной кассе, либо — частная, как правило, с высокими ценами.
- Чем отвечали таким «доброжелателям», прислушивались ли к их словам?
- Вообще привык больше слушать себя и идти к своей цели, поэтому ни о чем не жалею. В стенах своей клиники мне нравится помогать людям, делать их счастливыми здоровыми, дарить им красивую улыбку, решать их проблемы и при этом — зарабатывать свой «хлеб». Люблю свою работу, получаю от нее огромное удовольствие.
- Что вам дает профессия в эмоциональном плане?
- Обожаю взаимодействовать с постоянными клиентами, с новичками, мне всегда нужен человеческий контакт, чтобы проводить свой день. Также для меня очень важен процесс лечения зуба и дальнейший положительный результат. Нашим пожилым пациентам делаем скидки. Мои дедушки и бабушки еще живы, эти люди многое в жизни прошли, отношусь к ним и к их ровесникам с огромным уважением и почтением. Наша клиника — довольна крупная, с богатым ассортиментом возможностей: протезирование, хирургия, имплантация, эстетические услуги. В сложных вопросах лечения можем посоветоваться с коллегами, это очень помогает.
- Традиционный вопрос: в каком городе Израиля живете, за что любите это место?
- В данный момент не живу в том городе, в котором вырос, сегодня бросил якорь рядом с клиникой, то есть обитаю по месту своей работы. Сначала проживал на севере, в городе Ор-Акива, где имеется крупная горско-еврейская община, а клинику открыл на юге, в Ашкелоне, там же поселился сам. В дальнейшем планирую переехать в центр страны.
- Можете ли утверждать, что еврейское государство окончательно стало для вас родным, приняло вас?
- Да, Израиль принял меня. Не вижу никаких различий между мной и коренными израильтянами. Всего, что сейчас имею, добился сам, поэтому не сомневаюсь: все в наших руках.
- Принимал ли кто-то из ваших близких участие в Великой Отечественной войне?
- Мои предки воевали и погибали. Слава богу, как сказал ранее, все мои прямые дедушки бабушки сегодня живы. Дедушка с маминой стороны являлся в Дагестане уважаемым человеком, «держал» советские аппараты для разлива газировки. У нас все всегда много и энергично работали, мамины братья тоже не сидели дома. Один из них, мой дядя, проводил фотосъемку свадеб, его все в округе знали. Дедушка со стороны отца трудился на коньячном заводе бондарем, закрывал бочки. Помню, как на Кавказе я просыпался по утрам от звука дедушкиного молотка. Бабушки были домохозяйками, вели дом, воспитывали детей. У всех сложились надежные, сплоченные, большие, любящие семьи.
- Откуда черпаете оптимизм?
- Люблю жизнь, стараюсь жить в свое удовольствие и не грустить понапрасну. Раз мы пришли в этот мир, надо радоваться, смеяться, наслаждаться каждым днем, ни в чем себе не отказывая — живем один раз.
- Можно ли сохранить здоровье зубов с помощью каких-либо действий, или все решают гены?
- Фактор наследственности всегда играл важнейшую роль в нашем здоровье. Но, конечно, каждый человек, чтобы сохранить свои зубы здоровыми, должен питаться натуральной пищей, избегать обилия жиров, углеводов, сахаров. Рекомендую чистить зубы два раза в день, полоскать рот специальными средствами, использовать зубную нить, пить много воды — минимум три литра в день.
- Сегодня невероятно модными стали виниры, дарящие их обладателю белоснежную улыбку. Как к ним относитесь с профессиональной точки зрения?
- Виниры могут помочь пациенту с эстетической и «жевательной» проблемами. Но если врач не знает, как правильно, грамотно их установить, то может испортить зубы. Винир — это полукоронка, только с наружной стороны, непременно требующая обточки здоровых зубов. Конечно, белизну виниры сохранят всегда, но могут сломаться, отпасть, отколоться, отклеиться. С помощью винира можно закрыть промежутки между зубами, тогда не нужно будет ставить брекеты.
- Какие советы дадите будущим репатриантам, только собирающимся на постоянное место жительства на свою историческую родину?
- Всегда следует помнить, что вы не одни, у вас есть родные, друзья, способные вам помочь, и надо не стесняться просить о помощи, пробивать все преграды, идти напролом, обладать настойчивостью, не слушая тех, кто в вас не верит. Вот такой нехитрый совет.
Стоматолог Артур Садыков ждет жителей Израиля в своей клинике по адресу: Ашкелон, Цахал 99, Северная промзона, дом Авиэль, 2-й этаж. Справки по телефону: +972 54-661-5773.
