Топ-10 лучших еврейских десертов со всего мира
Еврейские общины по всему миру создают свои особые десерты для разных случаев, и это лишь некоторые из лучших
Между еженедельными шаббатами и праздничными трапезами есть много веских поводов, чтобы облагородить вкусным десертом финал трапезы. Еврейские общины по всему миру создают свои особые десерты для разных случаев, и это лишь некоторые из лучших, которые вы можете подать к своему собственному домашнему столу!
Бабка
Происходящая из Польши и Украины, бабка стала классическим товаром в каждой еврейской пекарне. С его пышным тестом, легким и воздушным ощущением и завихрениями сладкой начинки легко понять, почему это такой любимый десерт. Это даже получило признание в популярном ситкоме «Сайнфелд», когда в эпизоде «Званый ужин» 1994 года герои восклицают: «Вы не можете победить бабку!» С этим трудно поспорить! Вы можете сделать свою собственную по этому рецепту.
«Крембо»
«Крембо» — одно из самых популярных кондитерских изделий в Израиле, ежегодно продается более 50 миллионов штук. Поскольку «крембо» пероизводят только в зимние месяцы, израильтяне с нетерпением ждут все лето, когда эти вкусные угощения вернутся на полки. Классический «крембо» представляет собой основу из печенья с зефирной массой сверху, покрытую шоколадной оболочкой, и наверняка удовлетворит любого сладкоежку. Чтобы сделать свой собственный вариант дома, ознакомьтесь с этим рецептом.
Ругелах
Заимствованные из европейской выпечки в форме полумесяца под названием «кипфель», Ругелах стали популярными среди американских евреев в середине 20-го века. Буквально означая «изгибы» на идиш, ругелах имеют форму полумесяца, сделаны из слоеного теста и скручены с различными начинками. Предпочитаете ли вы шоколад, корицу или ваниль, перед этой выпечкой трудно устоять. Попробуйте приготовить шоколадный ругелах с помощью этого рецепта.
Штрудель
История штруделя восходит к Вене 17 века. Поскольку многие из лучших пекарей того времени были евреями, вскоре он стал популярным во многих ашкеназских домах. Классический штрудель готовят из тонкого слоеного теста с разнообразными начинками, обычно фруктовыми.
Муфлета
Муфлета — это марокканский десерт, который обычно готовится по особым случаям. Традиционно марокканские евреи готовят муфлету на праздник Мимуна, который отмечается на следующий день после Песаха. В это тонкое тесто часто заворачивают мед, масляное желе или силан, и они совершенно восхитительны!
Кнафе
Канафех — традиционный ближневосточный десерт, который можно найти на открытых рынках и в пекарнях по всему Израилю. Обычно он состоит из козьего сыра и фисташек (или других орехов) и пропитан сладким сиропом на основе сахара. Обычно его готовят на противне на открытом огне, пока маслянистое тесто не образует хрустящую корочку, а сыр не расплавится. Лучше всего его есть свежим из духовки.
Тейглах
Тейглах — это маленькие печенья, сваренные в медовом сиропе. Они появились на Ближнем Востоке и первоначально были популярны среди евреев-сефардов, но со временем попали в Восточную Европу и стали ассоциироваться с литваками. Сегодня они окончательно расстались с восточными корнями и считаются классическим десертом ашкеназов. В некоторых ашкеназских общинах стало традицией готовить эти вкусные лакомства на такие праздники, как Рош а-Шана, Суккот, Симхат Тора и Пурим.
Зенгула
Если вы ищете сытное угощение из жареного теста, обратите внимание на зенгулу. Это иракская версия жареного вороненого пирога или фриттера, традиционно пропитанного сахарным сиропом. На протяжении веков иракские евреи традиционно готовили зенгулы во время праздника Ханука, чтобы отпраздновать чудо масляной склянки.
Мандельброт
Некоторые называют мандельброт еврейской версией итальянских бискотти, и легко понять, почему. Историки считают, что одни из первых сладких бискотти были испечены евреями в еврейском гетто в Венеции. Затем евреи перевезли это печенье в другие части Европы, адаптировали его, и вскоре оно получило название на идиш. Мандельброт на идише означает «миндальный хлеб», и сегодня это печенье считается одним из основных видов еврейской выпечки. В них можно добавлять орехи, шоколадную крошку и многое другое! Попробуйте приготовить классический мандельброт по этому рецепту.
Малаби
Популярный на всем Ближнем Востоке, этот десерт, похожий на пудинг, стал любимым в Израиле, а некоторые даже считают его национальным десертом страны. Малаби стал настолько популярен среди израильтян, что в стране даже есть рестораны, специализирующиеся исключительно на этом лакомстве. Малаби — это молочный пудинг, традиционно приправленный розовой водой и сладким красным сиропом сверху, но существует множество вариаций.
Читайте также
Все материалы рубрики
Сливовица — еврейский бренди — по достоинству оценена ЮНЕСКО
Евреи пристрастились к этому местному напитку после переезда в европейские королевства
Сливовица (сливовый бренди), традиционно ассоциирующаяся у ашкеназских евреев с Песахом, включена в список объектов «нематериального культурного наследия» Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры. Об этом сообщает новостной ресурс The Times if Israel. Решение было принято на конференции ЮНЕСКО в Марокко на этой неделе, где Франция успешно провела кампанию за включение в список своего багета. Но создателями сливовицы были не евреи, а сербы, и этот напиток широко распространён на большей части Балкан, Восточной и Центральной Европы. По словам покойного Мартина Вотрубы, профессора словацких исследований, написавшего историю сливовицы, именно там евреи впервые познакомились с этим напитком. «Евреи пристрастились к этому местному напитку после переезда в европейские королевства, — говорил Вотруба в интервью журналу «Moment» в 2014 году. — Они просто перенимали его как часть культуры».
Этот напиток стал ассоциироваться с польским еврейством в 19 веке, так как евреи заняли видное место в сфере производства алкоголя и управления питейными заведениями. Они находили особый прок в сливовице, когда дело касалось соблюдения еврейских законов о кошерности алкоголя. В отличие от вина, традиционного бренди и некоторых видов водки, крепкий алкоголь, изготовленный из сливы, не подпадал под строгие ограничения, которые применяются к напиткам на основе винограда. В отличие от пива, виски и иных видов водки, в этом напитке нет пшеницы или других злаков, поэтому его можно употреблять на Песах. Кроме того, она была относительно недорогой. В результате, как пишется в учебнике по этому напитку Фонд «Slow Food Foundation for Biodiversity» при Гастрономическом университете Италии, «польские ортодоксальные евреи приняли сливовый бренди в качестве праздничного напитка», который в некоторых случаях стал известен на польском языке как Śliwowica Paschalna — «сливовица пасхальна».
Когда массы польских евреев прибыли в Америку, они привезли с собой сливовицу, и она быстро стала ассоциироваться с их общиной. Сегодня большая часть сливовицы, продаваемой в Соединенных Штатах, предназначена для еврейских потребителей и пользуется особым спросом весной, во время Песаха. Хотя ее популярность снизилась, сливовицу все еще можно встретить на столах для кидуша в некоторых синагогах, она остается в культурной памяти американского еврейства. Писатель Майкл Чабон выбрал ее в качестве спиртного для своего героя — крепко пьющего, говорящего на идиш детектива Мейера Ландсмана в криминальном романе «Союз аидише полисменов», действие которого происходит в придуманном автором по правилам «альтернативной истории» еврейском штате Ситка на Аляске. В фильме Барри Левинсона 1990 года «Авалон», рассказывающем о семье польских еврейских иммигрантов в США, этот напиток представлен как любимый у отца главного героя: «Он никогда не пил воду. А пить он умел! Как называлось то, что он всегда пил?» — спрашивает один из персонажей. Другой отвечает: «Сливовиц! Сливовиц! Он называл его "стой и падай". Выпьешь одну рюмку, пройдешь один квартал и падаешь».
Сливовица постепенно уступила место другим любимым спиртным напиткам по мере ассимиляции восточноевропейских иммигрантов, еврейских и других, в Соединенных Штатах. Но сейчас этот напиток переживает определенный ностальгический ренессанс: сливовица включена в меню нескольких шикарных баров Нью-Йорка, таких как 2nd Floor Bar&Essen на 2-й авеню, где готовят коктейли на еврейскую тематику с «Манишевицем» и сливовицей.