ЦАХАЛ опубликовал неизвестные ранее документы, которые предупреждают об ядерных амбициях Сирии
ЦАХАЛ обнародовал никогда ранее не публиковавшийся документ от 2002 года, в котором Управление военной разведки Израиля предупреждает о начале реализации ядерной программы Сирии.
Разведывательную оценку составили за 5 лет до нанесения Израилем удара по сирийскому ядерному реактору в районе Дейр-эз-Зора, что произошло 6 сентября 2007 года. Этот крупный авиаудар разрушил ядерную программу Сирии.
Об этом сообщает The Times of Israel.
«Недавно стало известно, что в рамках Сирийской комиссии по атомной энергии ведутся (или, по крайней мере, велись) секретные проекты, ранее неизвестные нам. Информация не указывает на активную военную ядерную программу, осуществляемую в Сирии, но указывает на оккупацию территорий, которые могут способствовать развитию программы, и вызывает подозрение в начале разработки такой программы», – сказано в секретном документе.
Есть информация, что как минимум с 2001 или 2002 года Сирия работала с Северной Кореей над ядерной программой. После того как Израиль разбомбил объект, где, как предполагается, был строящийся ядерный реактор, американский Институт науки и международной безопасности выпустил доклад касаемо этого. В нем утверждалось, что объект в сирийской мухафазе Дейр-эз-Зор предположительно был ядерным реактором. Специалисты указали на схожесть между ним и ядерным центром КНДР в Йонбене. Год спустя, 24 апреля, администрация Д. Буша и МАГАТЭ сделали заявление, что американское правительство убеждено в постройке Сирией «скрытого ядерного реактора, не предназначенного для мирных целей».
cursorinfo.co.il
Читайте также
Все материалы рубрики
Соленые огурцы и евреи: вглядитесь в рассол
Маринование было необходимо евреям Старого Света, жившим в бедных местечках Восточной Европы
Лариса Узвалкнезависимый журналист
История соленого огурца и его превращения из продукта еврейской нужды в деликатес, которым наслаждаются во всем мире.
Как соленые огурцы стали одним из основных еврейских продуктов питания? Маринованные огурцы, используемые почти в каждом ресторане или закусочной, стали одной из самых знаковых еврейских закусок в мире. Теперь давайте узнаем, почему.
Что такое огурец?
Огурцы не являются современным изобретением. Они существуют уже тысячи лет, причем документы свидетельствует о том, что они стали известны еще за две тысячи лет до нашей эры, когда в долине Тигра мариновали индийские огурцы. Однако слово «пикуль» (соленый или маринованный огурец) происходит от голландского Pekel или немецкого Pokel, что на соответствующих языках означает рассол.
Маринование было необходимо евреям Старого Света, жившим в бедных местечках Восточной Европы, так как оно позволяло сохранить мясо, фрукты и овощи в течение длительного времени.
В холодные зимы иметь запасной план питания было крайне важно для выживания, поэтому иметь под рукой бочку маринованных овощей было идеальным способом обеспечить выживание в трудные зимние месяцы. Маринованные овощи и огурцы позволяли продержаться до тех пор, пока новый урожай не будет готов к сбору.
Что делает соление таким замечательным изобретением, так это то, что вы не только сохраняете продукты и делаете их более ароматными, но и используете продукты, которые иначе могли бы пропасть.
Как делают пикули
Как и большинство еврейских продуктов, пришедших из Восточной Европы, огурцы попали в Америку во время одной из больших волн иммиграции в Нью-Йорк в конце XIX — начале XX века.
Иммигранты привезли в Америку традиционный рецепт кошерных укропных огурцов. Рецепт был прост и понятен: огурцы мыли, затем складывали в большие деревянные бочки вместе с укропом, чесноком, специями, кошерной солью и заливали чистой водой.
Затем их оставляли бродить на срок от нескольких недель до нескольких месяцев, причем разные периоды брожения влияли на вкус. При более коротком периоде ферментации получаются малосольные ярко-зеленые огурцы, а при более длительном — темно-зеленые полностью соленые.
История пикулей
Ник Вадаш, всемирно известный эксперт по соленьям и руководитель компании по производству овощных консервов, объясняет, как изменилось отношение к соленьям в глазах общественности: «Традиционно этим занимались бабушка или мама, но все изменилось, особенно когда началась индустриализация и все больше женщин вышло на работу. Люди перестали так много консервировать и больше полагались на доступность многих маринованных продуктов и других распространенных продуктов брожения, таких как вино, сыр, хлеб и мясные изделия, производимых на коммерческой основе. Однако в последние годы наблюдается возрождение искусства соления и консервирования, желание вернуть эти утраченные навыки, особенно у молодых людей».
Во времена своего расцвета только на Эссекс-стрит насчитывалось более 80 торговцев соленьями, а во всем Нью-Йорке их было более 200. Сегодня в Нью-Йорке до сих пор работает единственный магазин соленых огурцов — The Pickle Guys, который занимается своим ремеслом уже более ста лет и продолжает изобретать классические блюда, творчески переосмысливая оригинальные рецепты. В настоящее время они могут похвастаться 40 различными видами маринованных огурцов, других овощей и фруктов.
Вкусовые качества
Существует несколько разновидностей маринованных огурцов. Прежде всего, это классический укропный огурец, известный как хрустящий, терпкий и сочный, не зря он считается классикой в Нью-Йорке. В ходе недавней революции маринования огурцов мы начали видеть, как маринуют манго, ананас и другие фрукты. А также бамию, острый перец, арбузы, помидоры и все, кроме кухонной раковины!
Соленья популярны во всем мире. Французский корнишон не имеет отношения к евреям. Для маринования берут маленькие корнишоны, чтобы получить более терпкий и концентрированный вкус. Во Франции их обычно подают в качестве закуски на вечеринках и различных мероприятиях.
Интересно, что между израильскими и американскими маринованными огурцами есть заметная разница. В то время как американцы маринуют традиционный сорт огурцов кирби — толстый плод с грубой кожицей, израильтяне используют ближневосточные огурцы, которые тоньше, глаже и мельче своих американских собратьев. И если в американской версии для получения освежающего вкуса используются укроп и чеснок, то израильский огурец стремится придать огурцу более яркий вкус, используя в рассоле острый перец.
Интересно наблюдать за новыми идеями, которые придумывают молодые повара, чтобы придать изюминку древнему маринованному огурцу, причем каждый повар придумывает все более и более креативные способы ферментации и консервации. То, что начиналось как способ сохранения овощей и фруктов в холодные зимние месяцы в Восточной Европе, сегодня претерпело революцию.