В Израиле изобрели шоколад для диабетиков
Также ведется работа по созданию более полезной рецептуры для продуктов категории «джанк-фуд»
Израильский стартап A1C Foods Ltd. работает над созданием сладостей, изготовленных по рецептуре, не влияющей на уровень сахара в крови. Речь идет не о замене сахара искусственными подсластителями, а об использовании запатентованных ингредиентов, снижающих гликемический индекс продуктов. Об этом сообщает Calcalist.
Компанию основали Ран Гирш, налоговый адвокат и предприниматель, дочери которого был диагностирован диабет, и эндокринолог Мариела Гланд.
Ран Гирш рассказал изданию о том, что когда он впервые привел дочь на прием к эндокринологу Гландт, врач порекомендовала полностью исключить из рациона девочки углеводы, а затем, к его удивлению, предложила ей плитку шоколада. Выяснилось, что Мариела Гландт создала рецепт специального шоколада для своего отца-диабетика, который очень страдал от отсутствия в его жизни сладкого. Гландт рассказала Хиршу о том, что мечтает наладить массовое производство шоколада. «Я тут же предложил обсудить этот вопрос детальнее», — сказал мистер Хирш.
В 2016 году была зарегистрирована компания A1C Foods. На сегодняшний день специалисты A1C Foods разрабатывают уникальную рецептуру и технологии для производства продуктов с низким содержанием углеводов и гликемическим индексом. «Наша цель заключается в выявлении специфических характеристик конкретных веществ, входящих в состав шоколада, и работе с этими веществами для снижения их гликемического индекса и влияния на уровень сахара в крови», — пояснил Ран Гирш. «Эту формулу можно сравнить с лекарственной, поэтому мы можем ее запатентовать. И уже подали предварительные заявки на патент», — добавил он.
По словам господина Гирша, на данном этапе компания ищет инвесторов, готовых вложить в развитие проекта 2 миллиона долларов.
Компания A1C строит большие планы и вне рынка продуктов для больных диабетом. Также ведется работа по созданию более полезной рецептуры для продуктов категории «джанк-фуд»: чипсы, фаст-фуд, сладкие напитки и пр. Компания сотрудничает с местными шеф-поварами для разработки линии мороженого с низким гликемическим индексом, а также линии низкокалорийных пицц, выпечки и хлеба.
Источник: jewish.ru
У индейцев обнаружили еврейские корни
К такому выводу пришли израильские исследователи из медицинского центра Шева
Израильские исследователи в области онкологии пришли к интересному выводу. Оказывается, что у коренных американских индейцев, проживающих в районе Колорадо и у евреев – общие генетические корни.
Они восходят к 15 веку нашей эры, к так называемому времени реконкисты, когда в 1492 году евреи были изгнаны из Испании.
Опыты проводились в медицинском центре Шева, рядом с городом Тель-Авив. В ходе проведения исследований изучались представители разных народов мира. Среди людей разных этносов пытались выявить носителей гена BRCA1, вызывающего мутацию, вызывающие рак молочной железы и рак яичников.
Такой ген был обнаружен у 1,5% ашкеназских евреев и у этнических американцев штата Колорадо, которые произошли от эмигрантов из Мексики. Установив общий ген, учёные провели ряд дополнительных исследований и выяснили, что у этих двух народов был общий предок – еврей. Он, вероятно, переселился около 600 лет назад из Европы в Южную Америку, что совпадает по времени с периодом реконкисты, изгнанием евреев из Испании и открытия Христофором Колумбом американского континента.
Источник: jewishnews.com.ua