В Петербурге откроется первая хумусия
Психоаналитики Анатолий Вайнштейн и Дарья Кудрявцева ориентируются на израильские образцы
Этим летом рестораторы Петербурга неожиданно обратились к еврейской национальной кухне.
Июнь ознаменовался открытием первого супермаркета кошерных продуктов «Кошер Гурме». Подхватили эстафету предприниматели Анатолий Вайнштейн и Дарья Кудрявцева, открывающие первую петербургскую хумусейную — заведение «Мамеле».
Отправившись в путешествие по Израилю в 2016 году, петербургские психоаналитики Анатолий Вайнштейн и Дарья Кудрявцева занялись поисками рецепта аутентичного еврейского хумуса — основы меню своего будущего кафе.
После знакомства с технологией приготовления и стажировки у еврейских поваров в Реховоте компаньоны арендовали помещение на улице Некрасова и занялись подготовкой кафе к открытию. Первая петербургская хумусейная начнет работу в конце июля.
«Во многих петербургских кафе подают хумус — пасту из нута, тхины и специй, но скорее как закуску или соус. Нам хочется сделать упор на классический хумус — самостоятельное блюдо с питой и различными топпингами — грибами, курицей и так далее», — рассказала Дарья Кудрявцева. Будущее меню включает около семи видов добавок для хумуса. Также владельцы сделают обширную винную и коктейльную карту, в том числе включающую кошерное вино.
Всего в Петербурге около пяти заведений израильской и еврейской кухни, но кошерными из них являются только два: Golden Cafe и ресторан «Лехаим» при синагоге.
Источник: Деловой Петербург
Читайте также
Все материалы рубрики
В Биробиджане восстановят деревянную синагогу
Это последняя синагога, открытая во времена СССР
В Биробиджане начались работы по восстановлению деревянной синагоги, открытой в 1988.
По утверждению главы биробиджанской еврейской общины «Бейт Тшува» Валерии Булкиной, это последняя синагога, открытая во времена СССР.
«Этому дому почти шестьдесят лет, а приспособили под синагогу его в 1988 году. За всё время дом ни разу не ремонтировали, и он просто завалился на левую сторону. Мы подняли дом больше чем на метр, фундамент поставили, восстанавливаем веранду – старая рухнула, когда мы сняли крышу. Еще год – и от здания синагоги ничего бы не осталось».
«В общине больше тридцати человек. Они регулярно приходят, чтобы прочитать молитву, выпить чаю, пообщаться в кругу друзей. А вот раввина здесь никогда не было.Были канторы, хазан был, был человек, которого называли ребе, но он тоже был председателем общины.
Это не совсем настоящая община, а скорее собрание людей, которые хотят сохранить нить всего происходящего. Людям нравится атмосфера еврейского местечка. В старой синагоге они чувствуют себя как дома. Она старенькая, она нам напоминает прошлое, – рассказала Валерия Булкина. – Люди очень скучают, спрашивают, как долго продлится ремонт. Но придется потерпеть.
Для нашей области эта синагога, как прабабушка. Её нужно беречь, лелеять, с ней надо разговаривать правильно. Она – аккумулятор всего происходящего, но в то же время уже и история, что-то, что вот-вот должно кануть в Лету, но ещё живёт».
Источник: jewish.ru