Ароматный и густой томатный суп готовится из простых ингредиентов, которые доступны круглый год. Рецептом со мной поделился Шалом Кац, владелец кейтеринга из иерусалимского района Хар-Ноф.

Ингредиенты:

3 столовые ложки растительного масла

2 больших луковицы, нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

2 цуккини, нашинкованные

1 морковь, измельченная

1 репа или кольраби, нашинкованная

1 кг помидоров или 2 большие банки измельченных помидоров

450 гр томатной пасты

вода

2 ч. л. соли

¼ ч. л. перца

3 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. базилика

небольшой пучок свежего укропа

немного семян фенхеля и/или немного имбиря

Способ приготовления:

В большой кастрюле для супа разогрейте масло на средне-сильном огне и обжарьте лук, сельдерей, цукини, морковь и репу или кольраби. Когда овощи станут мягкими, добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их, а также помидоры, томатную пасту, соль, перец, чесночный порошок, базилик, укроп, фенхель и имбирь. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до низкого и варите в течение 1-1½ часов. С помощью ручного блендера слегка пюрируйте суп, но не до превращения в однородную массу. Это придаст супу объем и текстуру. Подавайте горячим, посыпав в центр каждой тарелки немного нарезанного кубиками шнитт-лука или лука-шафрана.