Гуляш родом из Венгрии — это рагу из мяса и овощей, приправленное паприкой, которое подают с лапшой или картофелем. В Европе это блюдо можно встретить как на заправках и в кафе, так и в элегантных отелях. Это идеальное блюдо для любого времени, достаточно простое для буднего вечера и достаточно сытное для праздника. К тому же его можно приготовить заранее и разогреть.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, измельченная
• 1,5 чайной ложки семян тмина
• 400 г говяжьей лопатки, очищенной от жира, нарезанной на куски толщиной 3-4 см
• 3 столовые ложки сладкой паприки
• 2 л говяжьего бульона
• 1 картофель весом 350 г, очищенный, порезанный на кусочки
• 1 пастернак, очищенный и нарезанный
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока измельченных
• 2 помидора, измельчённых
• 1 стебель сельдерея нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 50 г мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

• Разогрейте масло в тяжелой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и семена тмина и жарьте, пока лук не начнет размягчаться, около 8 минут. Добавьте говядину и паприку; жарьте, пока мясо не станет коричневым со всех сторон, около 15 минут. Добавьте бульон. Доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли остатки бульона. Уменьшите огонь до низкого; варите до мягкости мяса, около 40 минут.
• Добавьте картофель, пастернак, морковь и чеснок. Тушите, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте помидоры, сельдерей и болгарский перец. Варите, пока овощи и мясо не станут очень нежными, еще около 15 минут. Слегка остудите.
• Добавьте петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.