Йеменский суп из говядины
К этому супу часто подают схуг или острый хилбе, который готовят, замачивая семена пажитника и измельчая их с чили
Существует множество вариаций этого традиционного субботнего супа, но в их состав всегда входят овощи, мозговые кости, говядина или курица и, конечно же, знаменитая йеменская приправа хавайдж. К супу часто подают схуг или острый хилбе, который готовят, замачивая семена пажитника и измельчая их с чили, а также хлеб лахудж, который представляет собой что-то вроде блинчика, чтобы макать в него и впитывать восхитительный аромат.
Ингредиенты:
1 столовая ложка растительного масла
400 г говядины для тушения, нарезанной кубиками
2 мозговые кости
3 моркови
1 большая луковица
1 столовая ложка томатного пюре
1 столовая ложка хавайджа
1 л куриного или говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
1 картофелина
Способ приготовления:
Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте мясо и мозговые кости и обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и легкой корочки, около 6 минут.
Добавьте морковь и лук и хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте хавайдж и снова перемешайте.
Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте соль и перец и доведите до кипения.
Накройте крышкой и убавьте температуру до кипения на 1 час. Снимите все, что поднялось на поверхность, и добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте картофель и накройте крышкой на 30 минут.
Подавайте со схугом и хилбе, а также с теплой халой или лахуджем.
Читайте также
Все материалы рубрики
Израильского мальчика, случайно разбившего 3500-летний сосуд, снова пригласили в хайфский музей
Четырехлетнего мальчика, который на прошлой неделе разбил старинный сосуд в израильском музее Хехта в Хайфе, снова пригласили в заведение вместе с семьей, сообщает CNN.
Ариэль (так зовут мальчика — ред.) подарил организации свою собственную глиняную вазу. Персонал и кураторы встретили его снисходительно.
Как рассказала директор музея Инбаль Ривлин, сосуд был одним из многочисленных экспонатов, которые выставляли на открытом воздухе. Это часть идеи музея — чтобы посетители могли изучать историю без стеклянных барьеров.
Она также отметила, что хотела использовать реставрацию сосуда как учебную ситуацию, и убедиться в том, что семья Геллеров, которые сократили свой визит в музей после происшествия, почувствовали себя желанными гостями и еще вернутся.
Как ранее сообщал Смартпресс, четырехлетний мальчик вместе с родителями посещал музей Хехта и случайно разбил старинный сосуд возрастом 3500 лет.
В день происшествия мать Ариэля Анна Геллер на мгновение отвернулась, пока сын рассматривал артефакты. Затем раздался грохот, и старинный сосуд разбился о землю. Отец Ариэля Алекс Геллер рассказал, что его младший сын очень любопытен, поэтому, когда он услышал грохот во время посещения музея, первая мысль, которая появилась у него в голове: "Пожалуйста, пусть это будет не мой ребенок".
Кувшин экспонировали в музее 35 лет. Это был один из немногих артефактов такого периода и размера, который нашли целым. Его использовали, чтобы хранить вино или масло. Сосуд датируется 2200 и 1500 годами до нашей эры.
Отец мальчика рассказал, что предлагал даже оплатить ущерб за разбитый сосуд, надеясь, что это копия. Но артефакт был застрахован, и после того, как в музее проверили камеры видеонаблюдения и убедились в отсутствии вандализма, семью пригласили снова в музей.
Для реставрации использовали 3D-технологии и видео высокого разрешения. Кувшин могут снова выставить на обозрение уже на следующей неделе.
Рои Шафир, эксперт по реставрации в музее, сообщил, что работа не будет сложной, потому что части были от одного сосуда. А нередко археологам приходится собирать воедино осколки от нескольких объектов.
