Запеченный картофель фри
Говорят, что запеченный вариант даже вкуснее, чем жаренный во фритюре

Хумус и салат с питой или картофелем фри, являются любимым блюдом израильтян в субботу утром. Чтобы сделать еду более полезной, я запекаю картофель фри. Говорят, что запеченный вариант даже вкуснее, чем жаренный во фритюре. Сначала я помещаю нарезанный картофель в кипящую воду на 15 минут, затем сушу его, добавляю специи и запекаю до золотисто-коричневого цвета. В результате получается идеальный картофель фри, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Ингредиенты:
· 5 картофелин среднего размера, около 1 кг
· 3 столовые ложки оливкового масла
· 1 чайная ложка соли
· 1 чайная ложка чесночного порошка
· 1 столовая ложка копченой или обычной паприки или пополам
· 1/2 ч.л. черного перца
· 1/2 чайной ложки сушеного укропа
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 220℃.
2. Нарежьте картофель кубиками (с кожурой или без) и переложите в большую миску.
3. Залейте нарезанный картофель кипятком так, чтобы он был полностью покрыт, и накройте крышкой. Оставьте картофель фри в кипящей воде на 15 минут.
4. Слейте воду, переложите картофель фри на кухонное полотенце и тщательно высушите.
5. Высушите миску, которую использовали ранее, и верните в нее картофель фри. Добавьте оливковое масло, соль, чесночный порошок, паприку, перец и укроп и хорошо перемешайте.
6. Положите пергаментную бумагу на противень и слегка смажьте ее маслом.
7. Выложите картофель фри на противень в один слой и поставьте противень в нижнюю треть духовки примерно на 20 минут.
8. Когда картофель фри станет золотисто-коричневым с одной стороны, переверните его и продолжайте запекать до равномерного зарумянивания.
Читайте также
Все материалы рубрикиЭто случилось ровно 205 лет назад. Мальчик радовался летнему дню, солнцу, кобальтовому, как краска мейсенского фарфора, небу. Он много учился, этот мальчик: фортепьяно, скрипка, теория музыки... Но сегодня в солнечный полдень, выпало ему свободное время, а в кармане бренчали монетки — на сладости. Вдруг в отдалении раздались громкие — грубые и визгливые — возбуждённые голоса, выкрикивавшие что-то невнятное хором. Ребёнок замедлил шаг, остановился. Он вспомнил, что недавно взрослые обсуждали беспорядки в разных городах Германского Союза. И связаны они были с евреями. Но это же — Берлин! И всё же мальчик решил не ходить в ту сторону. Хотя ему-то что? Он и его родители — верные последователи Мартина Лютера. Вдруг кто-то крепко схватил его за плечо и резко развернул. Сверху на него скалилась раскрасневшаяся физиономия бурша-студента, фуражка лихо заломлена назад, мундир расстёгнут. От молодца несло пивом.
— Хеп-хеп, юде! — рявкнул он и смачно плюнул ребенку в лицо. Мальчик рванулся и побежал. Он забыл про солнце, лето, монетки. Он бежал, и всё утирал рукавом лицо, а из глаз текли, не переставая, слёзы. На бегу всё не отставали назойливые мысли:
— За что? Почему «юде»? И что за «хеп-хеп» такой?...
Был август 1819 года. Мальчика звали Феликс Мендельсон. И он, конечно, не знал — ещё 2-ого числа в городе Вюрцбург, что в Баварии, улицы огласились этим диким криком. Там начались еврейские погромы, покатившиеся по большей части Германских земель и перекинувшиеся в Австрию и Данию.
Какой-то одной причины не назвать: множество исторических и частных событий привели к накоплению в «рыхлом» Германском Союзе напряжения, которое определённая группа власть имущих направила в нужное ей русло.
Наполеоновские войны как плугом перепахали старушку-Европу. Император легко менял и границы, и правителей, почитая себя строителем «Нового Дивного Мира». В числе прочего он попытался ускорить эмансипацию евреев и их ассимиляцию в своём обширном владении, повсюду давая им равные права с остальными гражданами, уничтожая стены и ворота гетто, снимая запреты на профессии и занятия. Вот как писал об эмансипации сподвижник Теодора Герцля, Макс Нордау:
«Эмансипация евреев была одной из таких вещей, необходимых в обиходе государства, претендующего на высокую культуру, наподобие рояля, который должен стоять в порядочной гостиной, даже если никто из членов семьи играть на нём не умеет. Итак, евреи Западной Европы были освобождены не под внутренним нажимом, а из подражания политической моде эпохи».
Следуя моде, Наполеон забыл учесть, что самые крепкие стены гетто — в сердцах и душах людей, и евреев, и не евреев.
Император был повержен союзниками. Его наследство делили на Венском Конгрессе 1815-ого года. Делёж шёл 9 месяцев — рождался новый миропорядок. Пока великие мира сего решали, кто кому чего должен, и как бы сделать так, чтобы полученное не отобрали, малые обустраивали свою жизнь. А это было не легко. Да, пушки не грохочут, ружья не стреляют, но нарушены связи и отношения. Утеряно доверие. На плаву всякие выжиги и прохиндеи, которые сначала рьяно поддерживали Императора, а потом враз стали тайным сопротивлением «корсиканскому чудовищу».
Слой честных торговцев и ремесленников был изрядно вычищен: кого-то слизал шершавый язык войны, кто-то разорился, кто-то подался, где поспокойнее, и освободившиеся ниши стали активно занимать эмансипированные евреи, полные энергии от открывавшихся перед ними возможностей: совершенствоваться в ремесле, науках и искусстве, делать государственную или даже военную карьеру, создавать производства, и свободно, открыто исповедовать иудаизм! По закону-то все равны! Однако хорошо известно: в период больших потрясений, смен эпох и катаклизмов даже самое законопослушное общество начинает жить не по законам, а «по понятиям». И многие — от знати до низов, — считали включение евреев в общественную жизнь нарушением устоев, прежде незыблемых веками. Никуда не делись предрассудки, суеверия; заскорузлые от времени ненависть и недоверие — тут как тут. И рвался из стеснённых грудей извечный вопль антисемита:
— Да глядите же, что твориться! Они же везде, везде!...
Эти настроения в обществе стали искусно и обстоятельно подогревать — прежде всего в немецких землях, где управление и авторитет властей пошатнулись, а экономическая ситуация была аховой: пир наполеоновской свободы обошёлся втридорога.
Антиеврейские устремления охотно стали поддерживать в академической и университетской среде. Профессора богословия вытащили освящённые именами прежних проповедников и траченные молью мифы об иудеях из книгохранилищ и устроили настоящую вакханалию антисемитизма. При почти полном, надо сказать, попустительстве властей. На улицах клеили листовки, раздавали газетёнки с такими текстами, что Юлиус Штрейхер, редактор «Дер Штюрмера», аплодировал бы стоя. Что ни неделя — то собирается куча народу послушать очередного горлопана, что ни месяц — то памфлет на желтоватой бумаге, да с лубочными картинками. Эти идейки захватили и студенчество. А как же —зачем на лекции ходить, когда в пивной твой профессор возглашает прочувствованную речь со смыслом «всё не так, робяты»! А бурши всегда не прочь побузить и подраться, особенно если ответственность — побоку! А тут, кажется, будут дела-дела. И дела были.
В 1816 году профессор философии из Йены Фридрих Фриз, знамя студенческого объединения, наваял статью о страшной деморализующей силе Народа Книги, заключавшейся в его влиянии:
— Евреев необходимо искоренить из-за опасности для общества. Еврейство — болезнь нашего народа.
В 1817 году под его руководством были сожжены буршами книги, имеющие отношение к евреям.
И вот 2-ого августа 1819 года рвануло в славном баварском Вюрцбурге. Толпа, возглавляемая почтенными на вид горожанами и студентами, с воплем «Хеп-Хеп, юден!» волной прокатилась по улицам города, избивая всех, кто внешне напоминал им представителя Древнего Народа. Били иудеев, били крещёных. Били палками, кулаками, ногами. Несколько человек погибли. Грабили лавки, магазины, склады и дома. Осыпались стёкла от камней, надписями и кувалдами уродовались фасады. Грабежи и избиения длились несколько дней. Спасая жизни, евреи — все четыре сотни, — покинули пределы Вюрцбурга и, как некогда их предки, расположились в палатках на окрестных полях. Грозным пророчеством звучали в ночи слова Плача Йеремии:
«И домов не стройте, и семян не сейте, и виноградников не разводите и не имейте их, но живите в шатрах во все дни жизни вашей, чтобы вам долгое время прожить на той земле, где вы пребываете» [35:7].
Войска, вызванные для прекращения беспорядков, прибыли лишь через несколько дней.
Говорят, что клич «Хеп-Хеп» придумали студенты-историки, взяв аббревиатуру латинского выражения времён крестовых походов: «Hierosolyma est perdita» — «Пропал Иерусалим»! Якобы так кричали крестоносцы во время штурма Вечного Города. Может и кричали, но кто-то очень ушлый соединил «славную историю рыцарства» с бытовым антисемитизмом: во Франконии издавна пастухи криком «Хеп-Хеп» сгоняли мелкий домашний скот. Получилась крепкая смычка интеллигенции и люмпенов.
Весь август бурлила Бавария — погромы шли в тихих, сонных городках и живописных деревушках. А беспорядки заразой перекинулись и на другие области в долине Рейна: Бамберг, Дармштадт, Мангейм, Франкфурт, Кобленц, Кёльн... Погромы достигли Бремена, Гамбурга и Любека.
Сохранилась гравюра тех времён, изображающая погром в родном городе семейства Ротшильдов — во Франкфурте-на-Майне. На переднем плане женщины, вооружившись метлой и вилами, наседают на уже потерявшего равновесие еврея. (Вот они и предвосхитили Ницше с его «Падающего — толкни»!) Добротно одетый горожанин в очёчках — чиновник или вовсе учёный — замахнулся тростью на присевшего в страхе грузного торговца, лавку которого уже разорили. А тут ещё науськивают собак, да сверху льют воду (хорошо, если воду)! Но на улицу уже подоспели конные войска со вздетыми палашами...
Современники сообщали, что перед конторой и банками Ротшильдов собралось до 6000 возбуждённых обывателей, буйства которых принесли огромный ущерб. (Уж не они ли сгрудились там, на задах картинки?)
Не везде погромщиков ждали успех и сочувствие. Если власти или войска вмешивались вовремя, беспорядки тут же стихали. В Гейдельберге два профессора и студенты встали на пути у погромщиков, устыдили людей и добились ареста зачинщиков. Под Штутгартом генерал Брукнер, комендант города, организовал солдатские патрули. Когда на улицах замаршировали вооружённые отряды, злоумышленники потеряли пыл, хоть и не разошлись сразу. Они даже оскорбляли генерала и угрожали побить его камнями. Но повидавший всякое генерал и бровью не повёл. Он лишь громогласно обратился к горевшим желанием наказать нарушителей спокойствия военным:
— Спокойно, ребята! Пусть орут себе. Но только попробуют перейти к действиям, задайте им жару!
Ружья были взяты на изготовку. Толпа быстро начала редеть.
— Я подошёл ближе к домам послушать, что горожане думают о произошедшем, — вспоминал еврейский драматург Людвиг Роберт, — Игравшие на пороге дети со смехом вспоминали случившееся. Никто из старших не осёк, не урезонил их. Больше всего взрослых злило то, что генерал приказал закрыть пивные. И где же священники? Ведь именно сейчас для них открылась возможность взывать к милосердию и состраданию!
В Карлсруэ погромы шли три дня. Вмешался правитель, Великий герцог Бадена Людвиг. Он прибыл с войском, остановился в доме главы местной общины и приказал выкатить на улицы пушки.
А вот в Пруссии всё обошлось довольно мирно. Бунты пресекались в зародыше. Правитель, Фридрих-Вильгельм III, не желал создавать в своих владениях среду, благоприятную для революционных идей: Пруссия и так чудом уцелела во время Наполеоновских походов!
Погромы перекинулись и на соседние страны: потрясения испытали Австрия, Чехия, Нидерланды, Дания, Эльзас. В Российской Империи произошли возмущения в Польше и Риге.
История не сообщает явно, каковы были цели тех, кто стоял за погромами и добились ли они своего. Найдя жителям немецких земель общего врага — евреев — эти политики вольно или невольно подтолкнули Германию в сторону объединения. К тому же на тайном совещании в Карлсбаде были приняты общие для всех государств Германского Союза указы, ограничивающие свободу печати, националистических и студенческих братств. Демон антисемитизма сделал своё дело, и его попытались загнать обратно в бутылку — до грядущих времён. А вот еврейская община после событий августа 1819-ого оказалась расколотой. Часть евреев пришла к выводу, что лишь став «немцем до мозга костей» можно жить в безопасности, и устремилась навстречу эмансипации и ассимиляции, забывая язык и традиции, сторонясь своего же народа. Другие же, наоборот, как Мозес Гесс, постарались выше поднять знамя еврейства. Их стремления и идеи стали основой движения сионизма. Существовала и третья партия, считавшая, что жизнь бок о бок с антисемитами — испытание, посланное евреям, с целью сплотить их и научить ценить свой народ и свою религию больше жизни.
Бунты удалось прекратить лишь спустя месяцы. Бунты прекратили, но причины, их породившие, остались. В Вюрцбурге ещё с десяток лет в годовщины беспорядков неизвестные уродовали стены и двери домов евреев надписями «Hepp-Hepp, Jude!» и кидались камнями в окна.
P.S.
Вюрцбург, хоть и выглядел милым и тихим, мог похвастаться бурной историей. Здесь прошёл первый в немецких землях рыцарский турнир. В 1147 и 1298 года город прославился гонениями на евреев.
В 1402 году тут основан один из первых университетов в Германии, закрытый почти на сотню лет после надоевших горожанам буйств студентов и насильственной смерти ректора. А в XVII веке длившаяся 4 года охота на ведьм стоила жизни девяти сотням женщин.
Феликс Мендельсон, будучи известным композитором, снова столкнулся с неприкрытым антисемитизмом. Теперь его гонителем выступал коллега по цеху — Рихард Вагнер. Правда, основной удар своему оппоненту автор «арийских» опер нанёс посмертно: статья «Еврейство в музыке» вышла через три года после кончины Мендельсона.













