Зимний салат из цитрусовых
Его очень вкусно подавать на греческом или кокосовом йогурте
Замечательно освежающий и красивый на вид, этот салат — прекрасная замена разрезанному грейпфруту в качестве закуски. А еще его очень вкусно подавать на греческом или кокосовом йогурте для полезного завтрака или позднего ужина!
Ингредиенты:
2 красных грейпфрута
3 крупных апельсина
Зерна ⅓ граната
2 столовые ложки кокосовых хлопьев
½ чайной ложки тертой цедры лайма (примерно с ½ лайма)
сок 1 лайма
сок ½ лимона
3-4 чайные ложки меда или больше по вкусу (в зависимости от сладости фруктов)
⅛ - ¼ чайной ложки корицы
2 чайные ложки апельсинового ликера
1-2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
Способ приготовления:
Острым зазубренным ножом отрежьте полярные концы грейпфрутов. Следуя изгибу фрукта, срежьте кожуру, стараясь не отрезать слишком много фруктов. Удалите белую мякоть.
Аккуратным пилящим движением сделайте надрезы вдоль каждой мембраны, доходя только до центра фрукта. Работая над большой миской, аккуратно освободите части грейпфрута в миску (у вас в руках останутся пустые мембраны; выбросьте их).
Повторите тот же процесс с апельсинами, добавляя их сегменты в миску.
Добавьте зерна граната и кокосовую стружку.
В небольшой миске соедините цедру лайма, соки лайма и лимона, мед, корицу и ликер. Взбейте, пока не смешаете. Вылейте эту смесь на сегменты, перемешайте. Отставьте в сторону мариноваться на 10-15 минут. Разложите по десертным чашкам и посыпьте измельченным кристаллизованным имбирем. Подавайте и наслаждайтесь!
Читайте также
Все материалы рубрики
Запеченный картофель с сыром и маринованными огурцами
Огуречный рассол — приправа, которая делает это жаркое вкусным
Картофель с хрустящими краями, обжаренный и запеченный в рассоле из-под маринованных огурцов, чтобы придать ему тонкий, но важный аромат уксуса из магазина чипсов. Горячий и хрустящий картофель увенчивают корнишонами и сыром и дополняют салатом из чили и горького латука, хотя картофель хорош и сам по себе.
Рассол от огурцов часто выливают, но он является ценной приправой. Он кислый, немного соленый и, как правило, чуть сладковатый, поэтому мгновенно придает блюду глубину, как уксус, но в более мягкой форме.
Ингредиенты:
1 кг молодого картофеля, очищенного от кожуры
10 корнишонов (35 г), крупно нарезанных, плюс 100 мл рассола из банки
100 мл оливкового масла экстра вирджин
3 свежих красных перца чили
сок 1 лимона
100 г сыра Комте или Чеддер
1 головка радиккьо или другого горького салата
Способ приготовления:
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте 1 кг очищенного картофеля и варите до готовности. Слейте воду и откиньте картофель на дуршлаг.
Приправьте и запеките картофель: выложите его в форму для запекания, облейте 50 мл корнишонного рассола, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец и запекайте 15 минут.
Выньте форму из духовки и, используя картофелемялку, раздавите картофель, пока он не треснет и не обнажит мягкие, пушистые внутренности. Полейте еще 2 столовыми ложками оливкового масла и вернитесь в духовку еще на 30-40 минут, переворачивая картофель на полпути, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Приготовьте заправку из чили: уколите 3 свежих красных чили кончиком острого ножа — так они не взорвутся при приготовлении.
С помощью металлических щипцов подержите чили по одному на газовом огне, пока они не почернеют и не покроются волдырями. Если у вас нет газовой конфорки, вы можете сделать это на сухой сковороде. Когда все они будут покрыты волдырями, положите их в небольшую миску, накройте и оставьте на 15 минут. Так они распарятся в собственном тепле, и кожица легко снимется. Когда чили достаточно остынут, очистите их, откройте и выскребите все семена. Семена выбросьте, а мякоть мелко нарежьте.
Положите в миску с оставшимся оливковым маслом (70 мл) и соком 1 нерафинированного лимона и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу морской солью и черным перцем.
Когда картофель станет золотистым и хрустящим, добавьте 50 мл огуречного рассола, пока картофель еще горячий, и посыпьте 10 грубо нарезанными корнишонами и щедрой щепотью сыра.
Порвите 1 головку радиккьо на кусочки, приправьте солью и полейте заправкой из чили.