В горско-еврейском культурном центре «Шалом» Байт-Сфаради Северное Измайлово» состоялись мастер-класс по выпечке хлеба на натуральной закваске и церемония афрашат-хала. В мастер-классе приняли участие горско-еврейские женщины: мамы с дочерьми, молодежь, участницы курсов по подготовке к бат-мицве.
Руководитель КЦ «Шалом» Рина Самойлова выступила с лекцией, посвященной еврейским традициям, раскрыв их актуальность в наши дни. Рассказала о традициях афрашат-хала и выпечке здорового хлеба в еврейских семьях. К субботним трапеза в КЦ «Шалом» Рина уже три года выпекает полезный для здоровья хлеб на закваске и всем рекомендует вместо дрожжевого выпекать хлеб на закваске и использовать муку без ГМО. Приносит женщинам свой хлеб, чтобы они попробовали и увидели разницу.
«Уже 3 года я делаю хлеб только на закваске. Нужно осознать важность замены халы на дрожжах на халу или хлеб на закваске. Так как мы народ живой книги и все время совершенствуемся со всех сторон нашей жизни, так и желание делать более полезный хлеб на закваске одна из сторон нашего развития. Поэтому я и решила дать нашим женщинам возможность научиться самим готовить его. Это более трудоемкий процесс, но он стоит того. Хлеб — всему голова. Это основной продукт питания, который, конечно, должен быть особенно вкусным и полезным. На самом деле, нет ничего нового под солнцем. Этот хлеб делали наши бабушки, когда еще не было дрожжей. Они брали кусок из готового теста и далее готовили из него следующее тесто для хлеба. Сегодня этот рецепт более усовершенствован», — отмечает Рина Самойлова.
На мастер-классе Рина Самойлова показала все этапы приготовления теста, замешивание, предформовку, формовку и этапы выпекания хлеба. Заквашивание — процесс небыстрый, занимает 5-7 дней. Для всех участниц мастер-класса была подготовлена закваска и дальше по технологии все вместе замесили тесто, произнося молитвы и благословения. Участницы записали рецепт. После замешивания теста провели сеудат-аменим с благословениями и уроком Торы по недельной главе «Ваякгель-Пкудей», о наступающем месяце Нисан. Затем женщины зажгли свечи, отделили халу, помолились. В завершение мероприятия в тёплой атмосфере за чашкой чая прошли душевные беседы.
В центре «Шалом» горские евреи получают бесценные знания, которые помогают возвратиться к своим корням. Центр продолжает расти и активно развиваться, проводить большую работу: уроки иврита и джуури, уроки Торы для женщин, подростков и девушек, развивающие занятия с детьми, шабатние трапезы, отмечание еврейских праздников. Состоявшийся мастер-класс — первый из новой программы культурного центра «Шалом». Планируются мастер-класс по выпечке из сдобного хлеба на закваске, различные обучающие мастер-классы, отдельные группы для молодых мам. Планируется привлечение психолога для работы с детьми и взрослыми на постоянной основе. Мастер-класс по выпечке здорового хлеба удался на славу, уже вечером и на следующий день в группе все участницы делились фотографиями красивого, очень аппетитного свежевыпеченного хлеба.
Рецепт хлеба на закваске (1 буханка):
300 мл холодной воды;
80 г закваски;
20 гр смеси семян;
400-430 г муки (300 г пшеничной +130 г цельнозерновой);
7 г соли;
10 г масла.
