Ругелах — это традиционная ашкеназская сладкая выпечка в форме полумесяца. Слово «ругелах» на идише означает «маленькие свертки». Этот десерт был популярен среди ашкеназских евреев, особенно в Польше и Германии. С приездом еврейских иммигрантов в Северную Америку ругелах стали известны и любимы во всем мире. Подача с мороженым придает десерту дополнительную изысканность.
Ингредиенты:
130 г пшеничной муки
115 г сливочного масла
115 г сливочного сыра
1/4 ч. л. соли
100 г шоколадной или финиковой пасты
250 г ванильного мороженого
Способ приготовления:
Просейте муку в миску, добавьте сливочное масло и по ложке добавляйте сливочный сыр, пока не получится гладкое, пышное тесто. Сформируйте из теста прямоугольник, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.
Через два часа разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто в круг на хорошо посыпанной мукой поверхности. Выложите начинку в центр и распределите её, оставляя около сантиметра свободного пространства по краям. Разделите тесто на 12 или 16 коржей. Сверните каждый корж, начиная с края, и выложите на противень, оставляя немного места между каждым коржом. Выпекайте около 20 минут, пока коржи не станут золотисто-коричневыми. Вылейте мороженое в миску и сверху положите ругелах.
