В этом рецепте сочетаются два культовых нью-йоркских блюда: бейгл и хот-дог! Это блюдо фьюжн, достойное фейерверка! Не забудьте добавить горчицу для обмакивания — это классический штрих!
Ингредиенты:
420 г хлебопекарной муки
8 г соли
18 г сахара
6 г сухих дрожжей
280 мл теплой воды
8 больших сосисок для хот-догов
Способ приготовления:
Смешайте муку, соль и сахар в миске. Добавьте дрожжи и сразу же влейте 1 стакан (200 мл) тёплой воды.
Вымешивайте тесто в стационарном миксере с насадкой «крюк» в течение 6–7 минут или вручную в течение 10–12 минут, пока не сформируется гладкий шар. В зависимости от текстуры теста вам может потребоваться добавить от пары столовых ложек до примерно ¼ стакана воды. После замешивания тесто должно быть влажным и плотным.
Слегка смажьте большую миску маслом и переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску влажным кухонным полотенцем. Оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Обомните тесто и оставьте ещё на 10 минут.
Застелите противень пергаментной бумагой и присыпьте кукурузной мукой. Аккуратно разделите тесто на 8 частей. Лучше всего использовать весы, чтобы они были идеально ровными, но ничего страшного, если вы не будете этого делать. Возьмите каждый шарик теста и руками раскатайте его на столе, не посыпанном мукой, в жгут одинакового диаметра длиной примерно 30 см. Возьмите жгут и оберните его вокруг сосиски, защипнув концы снизу, чтобы сохранить форму. Оставьте свободными по 2,5–3,5 см с каждой стороны (тесто увеличится в объеме). Выложите на подготовленный противень.
Накройте сосиски полотенцем и оставьте на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230 °C и наполните водой большую широкую кастрюлю и доведите до кипения. Приготовьте начинку, выложив её на тарелку или блюдо достаточно большого размера, чтобы окунуть сосиски.
Уменьшите огонь. С помощью шумовки опустите сосиски в воду. Варите столько сосисок, сколько поместится в кастрюлю. Постоянно переворачивайте их шумовкой в течение 1 минуты. Выньте сосиски из воды, обмакните в начинку и верните на противень. Повторите то же самое с оставшимися сосисками. Выпекайте 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудите около 5 минут перед подачей.
