Эти мягкие воздушные пончики покрыты шелковистой глазурью из белого шоколада с добавлением матчи. Их потрясающий вкус не уступает внешнему виду. Спельтовая мука делает их легкими, но вы, при желании, можете использовать обычную пшеничную.
Ингредиенты:
Для пончиков:
240 мл теплого цельного молока
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
50 г сахарной пудры
650 г спельтовой или пшеничной муки
2-3 чайные ложки порошка матча
½ чайной ложки соли
50 г размягченного сливочного масла
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
300 мл растительного масла с нейтральным вкусом для жарки
Крем из белого шоколада с матчей
100 г белого шоколада
30 мл жирных сливок
½ - 1 чайная ложка порошка матча
2-3 столовые ложки разноцветной посыпки, по желанию
Способ приготовления:
Активируйте дрожжи: смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
Замесите тесто: в миске смешайте муку, матчу, сахар и соль. Добавьте яйца, масло, ваниль и дрожжевую смесь.
Замешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Можно использовать электрический миксер, тогда это займет 5 минут. Накройте и дайте подняться 1–1½ часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Раскатайте тесто до толщины 1,5 см. Вырежьте кружки (7–8 см). При желании используйте меньший нож для вырезания отверстия.
Выложите сформированные пончики на пергамент для выпечки, накройте и дайте подняться в течение 30–40 минут.
Нагрейте масло до 175 °C и жарьте по 2–3 пончика за раз, по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку для охлаждения.
Перед глазировкой дайте немного остыть.
Для глазури измельчите белый шоколад и поместите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки до кипения и влейте шоколад. Оставьте на 1–2 минуты, затем перемешайте до однородной консистенции. Взбейте ½ – 1 чайную ложку порошка матча до полного смешивания.
Окуните верхнюю часть каждого пончика в глазурь и посыпьте сверху. Поместите на решетку для застывания (10–15 минут).
