Эти разноцветные латкес выглядят потрясающе, если подать их на блюде с такими добавками, как сметана, помидоры, нарезанные кубиками, зелёный лук, нарезанная кинза или петрушка, тонко нарезанный авокадо, целые или нарезанные оливки и острый соус.
Ингредиенты:
2 обжаренных красных болгарских перца
80 г свежих или замороженных зерен кукурузы
1 мелко нарезанный лук-шалот
Оливковое масло
2 столовые ложки сливочного масла
Соль
Свежемолотый черный перец
1 стакан сливок для взбивания
180 г муки
1 столовая ложка разрыхлителя
200 мл молока
3 яйца, разделенных на белки и желтки
2 столовые ложки мелко нарезанного шнитт-лука
8 веточек кинзы (только листья)
Способ приготовления:
Нарежьте 1 болгарский перец мелкими кубиками. Отложите. Оставшийся болгарский перец разрежьте пополам. Одну половину нарежьте очень тонкими полосками. Другую половину мелко нарежьте почти до консистенции пюре и отложите.
Обжарьте кукурузу, нарезанный кубиками болгарский перец, полоски болгарского перца и лук-шалот в 1 столовой ложке оливкового масла и сливочном масле в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте сливки для взбивания. Тушите на среднем огне 15 минут. Отложите.
Просейте муку, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли в миску. Добавьте молоко и яичные желтки. Взбейте яичные белки до образования мягких пиков, затем аккуратно вмешайте их в смесь желтков. Добавьте отложенный ранее измельченный перец.
Слегка смажьте сковороду оливковым маслом и нагрейте на среднем огне. Выложите или вылейте в сковороду картофельные оладьи диаметром 7,5 см и готовьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Для подачи выложите на каждую тарелку теплый соус из перца и кукурузы и сверху положите по 2 оладии. Украсьте зеленым луком и кинзой.
