Кулинарничать, кудесничать на кухне любят многие женщины. В радости, отдыхая от работы, надеясь увидеть радостную улыбку сытых и довольных домочадцев.
Любимым занятием двух венгерских евреек, Эдит Гомбуш (Пир) и Юдит Ауфрихтиг (Таубе), тоже было сочинять и записывать рецепты. Но атмосфера была совсем не домашней, да и плиты рядом не было.
Юдит, жившая с 1938 г. в Амстердаме, была членом голландского подполья и занималась обеспечением поддельными продуктовыми карточками и продовольствием еврейских семей, скрывавшихся на голландских фермах. После доноса одной голландки она была депортирована в 1944 г. в Вестерборк, а затем в Равенсбрюк, где работала на заводе Siemens.
В том же году была депортирована в Равенсбрюк и Эдит. Они работали на заводе "Сименс", стали лучшими подругами и еще ухитрялись помогать подполью. Так, Эдит стало известно об особой осторожности, требуемой при изготовлении незаменимых деталей для ракет. Информация была передана действовавшему в лагере чешскому подполью, и на следующий день детали были сломаны.
Но голод преследовал их неотступно. И составление рецептов стало их борьбой за жизнь. Началось с того, что одна голландка предложила Эдит поделиться рецептом кугла из груш. Та ответила, что никогда его не ела и потому не особенно по нему страдает. Она вообще не умела ничего готовить, потому что выросла с бабушкой. Но голландка попросила записать рецепт: "Мне это очень важно". Женщины стали придумывать рецепты, а Эдит их записывала.
Эдит вспоминала: "Было очень холодно. Нас трясло – не только из-за нехватки одежды, но и из-за отчаянного голода. Если ты голоден, тебя не волнует ничего, кроме еды. Тогда мы начали говорить о замечательных блюдах, что подавались на семейных трапезах в лучшие времена. Я попросила своих подруг по лагерю записать их рецепты, в надежде, что, когда придет освобождение, я наполню свой изголодавшийся желудок этими изысканными яствами. Оглядываясь назад, я думаю, в этих наших фантазиях мы искали утешение".
Она работала в офисе и достала оберточную бумагу. Ее подруга Алисия нашла проволоку, которой связывались страницы, и разукрасила обложки поваренных тетрадок. При необходимости тетрадки прятались под одеждой.
Однажды Юдит заболела и оказалась в лагерном лазарете, Эдит передала ей кусок хлеба из пайки и письмо:
"Дорогая Юдит,
Мне очень жаль, что мы не провели этот день вместе в нашем прекрасном мире и не пообедали вместе. Чтобы ты хотя бы смогла насладиться нашим воображаемым меню, я тебе его опишу.
Утро: завтрак в карлсбадском стиле — яйцо, масло, сыр, джем.
До полудня: в 10 мы поели йогурт, лангош, редис.
Обед: картофельный суп со сметаной и лавровыми листьями, спаржа со сливками и панировочными сухарями. Жареные яйца и говядина в томатном соусе с макаронами. Жареные яблоки в ванильном соусе.
Во второй половине дня: горячий шоколад со взбитыми сливками и хлеб с миндалем.
Вечер: костный мозг, жареный картофель с луком, салат с зеленым луком, печенье и черный кофе, фрукты.
Мы с Клари очень наелись, съели все подчистую, а тебе оставили только маленький кусочек хлеба".
Обе выжили. Обеим удалось сохранить тетрадки с рецептами.
Эдит уехала в Австралию и передала свой экземпляр в сиднейский музей Холокоста.
Юдит уехала в Израиль, стала религиозной, передала свой экземпляр в «Яд Вашем». Когда музеи списались, подруги нашли друг друга.
«Яд Вашем» обратился к Юдит с просьбой опубликовать факсимиле рецептов. Она ответила отказом, заявив: будучи религиозной женщиной, она не хочет публиковать некошерные рецепты блюд лагерного периода: "Ведь мне еще растить внуков..."
Ее смущала некошерность рецептов.
Это тот случай, когда любые слова будут лишними.