Во вторник, 4 июня, израильская сыроварня «Ха-Нокед» победила на престижном конкурсе во Франции, который проводит Международная гильдия сыроделов, сообщает Vesty.co.il
В соревновании участвовали около 1000 производителей сыров со всего мира. Золотая медаль была вручена сыроварне "Ха-Нокед" за продукт "Лешем", который победил в категории твердых овечьих сыров.
Сертификат сыру "Лешем": золотая медаль
Серебряную медаль получил сыр "Бейт ха-Керем" в категории твердых козьих сыров.
Сыры сыродельни "Xа-Нокeд". Фото: Ynet
Сыродельня "Ха-Нокед" находится на севере Израиля, у горы Гилон. Она производит твердые и созревающие сыры по традиционным рецептам с использованием новых технологий.
На конкурсе во Франции был побит рекорд Книги Гиннесса - устроен самый большой сырный стол в мире.
Дани Барзилай, владелец и руководитель сыродельни, член Международной гильдии сыроделов, пришел в молочный бизнес лишь в 40 лет. Именно тогда он решил превратить многолетнее увлечение в профессию, оставил занятия своей основной специальностью (управляющий производством) и поехал учиться искусству изготовления сыров во Францию и Италию.
Вернувшись в Израиль, открыл сыродельню "Ха-Нокед", состоящую в проекте "Оцрот ха-Галиль", цель которого - стимулировать туризм в Западную Галилею.
Производимые здесь сыры созревают в погребе, "отдыхая" на деревянных дубовых полках от 4 до 24 месяцев. А главное - в них отсутствуют консерванты.
Жюри по достоинству оценило продукцию израильтян двумя медалями - золотой и серебряной.
Сырный стол на соревнованиях. Фото: Ynet
Источник: vesty.co.il
