В пироге используются ингредиенты, которые ассоциируются с Землей Израиля. День независимости Израиля — прекрасный повод, чтобы его испечь. Марципан был известен на Ближнем Востоке с пятого века до н. э. Он всегда считался лакомством евреев, но, согласно мусульманской традиции, особенно нравился пророку Мухаммеду.
Ингредиенты:
200 г мелко молотого миндаля или миндальной муки
150 г сливочного масла, растопленного
100 г фиников без косточек, измельченных
150 г апельсинового сока
1/4 чайной ложки соли
тертая цедра 2 апельсинов
4 яйца
400 г муки
100 г марципана (покупного или домашнего)
1 чайная ложка разрыхлителя
150 г сахара
70 г засахаренной цитрусовой цедры, измельченной
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте 25-сантиметровую форму для выпечки. Выстелите дно противня пергаментной бумагой, вырезанной по кругу.
Поместите сахар, марципан и апельсиновую цедру в чашу электрического миксера с лопаткой; взбивайте марципан до тех пор, пока он не станет похож на песок.
Замените лопасть на венчик и добавьте яйца в марципановую смесь. Взбивайте до получения светлой, воздушной и бледно-желтой массы.
Возьмите 2 столовые ложки муки и посыпьте финики и засахаренную цитрусовую цедру в небольшой миске. Эта мучная посыпка не даст им опуститься на дно теста.
Просейте оставшуюся муку, пекарский порошок и соль в миску среднего размера.
Замените венчик на лопатку и добавьте просеянные сухие ингредиенты, апельсиновый сок и растопленное масло к яично-марципановой смеси. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не будут полностью смешаны. Не переборщите: тесто должно быть мягким и кремообразным. Добавьте финики и цедру цитрусовых.
Вылейте тесто в форму для выпечки, пару раз постучите формой о стену, чтобы удалить пузырьки воздуха, и выпекайте на среднем уровне духовки в течение 40 минут.
Приготовление марципана:
Поместите миндаль и сахар в кухонный комбайн со стальным лезвием и измельчите, добавив достаточное количество яичного белка, чтобы сахар и миндаль связались.
