Большая синагога Сиднея
Откуда в Австралии евреи и Большая «соборная» синагога?
Откуда в Австралии евреи и Большая «соборная» синагога?
В столице австралийского штата Новый Южный Уэльс, Сиднее, по адресу Элизабет-стрит, 187А расположено здание Большой синагоги. Переселенцы из Британии впервые высадились на юго-востоке Австралии в 1788 году. Среди них было 16 евреев, искавших лучшей доли и свободы вероисповедания. Полноценная община возникла в новом поселении лишь 30 лет спустя, после того как в Сиднее появился родич знаменитого финансиста и филантропа Мозеса Монтефиоре, открывший в городе дело. Семейство Монтефиоре помогло молодой общине твердо встать на ноги и обеспечило поддержку со стороны властей.
К середине 1840‑х в Сиднее имелось целых две синагоги. Чтобы избежать раскола, старейшины решили построить один большой молельный дом. Подходящий участок на Элизабет-стрит приобрел в 1871 году на аукционе за 2000 фунтов стерлингов состоятельный торговец Джон Соломон. Он владел землей, пока община не смогла ее выкупить. Средства на строительство собирали, что называется, с миру по нитке. Были проданы здания двух прежних синагог, выделенная от государства земля. Кинули клич среди евреев Англии и Австралии поддержать строительство монетой. На собраниях демонстрировалась новомодная редкость: фотография Центральной синагоги Лондона, открытой в 1870 году, — ее взяли за образец. Через год решился вопрос с архитектором. Конкурс выиграл уроженец Корнуолла, потомственный зодчий Томас Роу, уже получивший известность в Австралии благодаря возведению десятка зданий и церквей. Стиль его был эклектичен, что никого не смущало. Проект основывался на лондонской и ливерпульской синагогах. Начальный камень в фундамент был заложен 26 января 1875 года генеральным почтмейстером, сэром Саулом Сэмюэлем, первым евреем, ставшим королевским министром в Британской империи. В 1875 году женщины конгрегации провели благотворительные базары, собрав дополнительно 5000 фунтов стерлингов. Основные работы завершились к весне 1878 года, и 4 марта синагогу освятили. Однако художественно-отделочные работы растянулись еще на 10 лет! На момент завершения строительства синагога была одним из первых крупных викторианских зданий, возведенных в Сиднее. Ее часто называют «соборной синагогой Австралии».
Большая синагога состоит из двух основных частей: молитвенного дома с женской галереей и пятиэтажной пристройки, появившейся значительно позже там, где изначально предполагалось проживание раввина и старосты.
Современные газеты в день освящения синагоги писали:
«Здание отличает оригинальный эклектичный дизайн в викторианском стиле, где преобладают византийские мотивы с вкраплениями готических элементов».
В настоящее время специалисты говорят о смешении романского стиля и готики с небольшой добавкой мавританского декора внутри.
На фасад и башни по Элизабет-стрит пошел пирмонтский песчаник, который добывали в окрестностях Сиднея. Раннее здание было возведено из кирпича. Его отличают чугунные колонны, деревянные перекрытия и шиферная крыша. Фасад пристройки на уровне первого этажа каменный, с кирпичной кладкой наверху. Интерьер украшен лепниной из гипса, резным деревом и витражами. Чтобы избежать изображения живых форм, широко использован флоральный декор. Сохранившиеся с XIX века деревянные лестницы украшены резными балюстрадами, стены — сусальным золотом, а мебель — в основном из полированного дерева и латуни. Сводчатый кобальтовый потолок расписан золотыми звездами. Полы на верхней галерее и первом этаже — из дерева. Однако центральная часть первого этажа и ступени ковчега, как и крыльцо, выложены мозаичной плиткой.
Бима, как принято в ортодоксальной синагоге, изначально занимала центральное место. Однако в 1906 году, чтобы увеличить вместимость зала, ее перенесли к западной стене. На ее прежнем месте установили дополнительные сиденья.
Первое время в синагоге использовали газовое освещение и газольеры (роскошные, свисающие с потолка светильники, работавшие на голубом топливе), но уже в 1910 году газовое освещение заменили электрическим.
В цокольном этаже расположен зал со стальными портальными рамами, поддерживающими колонны и пол, а также Музей Розенблюма и Библиотека раввина Фалька. Музей, открытый в 1980 году, хранит коллекцию иудаики, текстиля, ритуального серебра, архивных записей, картин, портретов и фотографий, документирующих историю еврейской общины Сиднея с начала XIX века. Фонд библиотеки, основу которого составила личная коллекция рава Фалька, насчитывает около 15000 изданий. Здесь хранятся редкие книги по каббале XVI века, свитки, старинные издания религиозных сочинений.
Современная пристройка выполнена из железобетона. В ней расположены офисы, учебные классы и конференцзалы, а также «шаббатный» лифт и пожарные лестницы. С верхнего этажа имеется выход на крышу. Витражи середины XX века на фасаде спроектировал художник, дизайнер и иллюстратор из Мельбурна Луис Каган.
На начало XXI века общее состояние здания оценивалось как хорошее, хотя верхние части каменной кладки время от времени требуют технического обслуживания. За XX век в синагоге неоднократно проводились ремонтные и реставрационные работы с заменой или сохранением изношенных элементов. Так, в 1957 году витражное окно-роза было укреплено стальной арматурой и бетоном.
Община , связанная с Большой синагогой, насчитывает более 500 семей. Молитвы проводятся каждый день недели, кроме воскресенья, по ортодоксальному канону. Профессиональный хор поет по утрам в субботу и праздничные дни, а также во время некоторых вечерних молитв.
Синагога обеспечивает поддержку раввинов, религиозное образование для взрослых и детей, занятия для желающих вернуться в лоно традиционного иудаизма или пройти гиюр, а также является местом проведения важных еврейских общественных мероприятий. По сложившемуся укладу главный раввин Большой синагоги представляет еврейскую общину перед муниципальными властями.
10 сентября 2004 года синагога была включена в Государственный реестр наследия Нового Южного Уэльса.
Читайте также
Все материалы рубрики
Евреи и соленые огурцы: история любви
Маринование зародилось в древности в Южной Азии (огурцы были окультурены в Индии, а оттуда примерно в середине II тыс. до н.э. попали в Месопотамию)
Путешествие от скудного местечкового стола до вирусной популярности в TikTok — это действительно история любви.
Маринованные огурцы завоевали Нью-Йорк не случайно. Их привезли еврейские иммигранты, которые на старом месте на протяжении нескольких столетий заготавливали овощи, чтобы пережить восточноевропейские зимы. Они привнесли в процесс засолки чеснок, укроп и специи, и всего за одно поколение превратили технологию консервирования в навязчивую идею Нью-Йорка, которая сохраняется и по сей день.
Все началось в местечках Восточной Европы, где без маринования выжить было непросто. Долгие зимы, ограниченный выбор продуктов и скромный бюджет заставляли семьи использовать соленый рассол для сохранения всего, что возможно. Уксус был дорог, поэтому еврейские семьи совершенствовали искусство засолки в соленой воде. Даже Талмуд одобряет эту практику, отмечая, что «соление похоже на нагревание, а маринование — на варку». Маринование было распространенным домашним промыслом и часто служило источником дохода для женщин.
Когда еврейские иммигранты прибыли в Нижний Ист-Сайд на Манхэттене, они принесли с собой культуру маринования, рецепты, технику и предпринимательский инстинкт, позволивший превратить бочковые огурцы в источник дохода. К началу 20 в. этот район стал первым в Америке районом, где массово засаливали огурцы. В 1920-х годах улицы были заполнены десятками торговцев соленьями, многие из которых начинали с арендованных тележек, а затем перешли к открытию магазинов, таких как легендарный Guss' Pickles. Запах чеснока и укропа практически стал фирменной приметой этого района.
А затем появилось новшество, которое навсегда изменило вкус американских закусок: кошерный укроп. Ранее голландские и немецкие поселенцы привезли в Нью-Йорк маринованные в уксусе огурцы, но евреи изменили рецепт, добавив в него чеснок и укроп. Вкус был насыщенным и вызывал привыкание. Он стал настолько популярным, что даже нееврейские компании, такие как Heinz, переняли этот стиль и получили сертификат кошерности.
Джейкоб Риис, летописец жизни в многоквартирных домах Нью-Йорка, заметил, что соленые огурцы были «любимым блюдом в еврейском районе», достаточно дешевым, чтобы накормить детей, и достаточно ароматным и терпким, чтобы скрасить и без того скудные трапезы.
Известно два основных способа маринования. Маринование продуктов в уксусе или других кислых жидкостях убивает большинство бактерий, что позволяет маринованным продуктам храниться годами без охлаждения. Маринование в рассоле с использованием соленой жидкости вызывает брожение, которое способствует размножению съедобных бактерий и вытесняет вредные, вызывающие порчу.
Маринование зародилось в древности в Южной Азии (огурцы были окультурены в Индии, а оттуда примерно в середине II тыс. до н.э. попали в Месопотамию). С самого начала консервированные продукты обладали аурой жизненной силы. В Библии упоминается вкус к маринованным продуктам («огурцы, и дыни, и лук-порей…», Числа 11:5). Клеопатра приписывала свою красоту маринованным огурцам, Юлий Цезарь давал их солдатам для укрепления здоровья, а Аристотель восхвалял их лечебные свойства.
Когда этот способ консервирования распространился на Запад, греки и римляне усовершенствовали его, добавив уксус и специи, а в средневековой Европе его адаптировали к холодному климату: соления должны были сохранить овощи съедобными в течение долгой зимы.
К эпохе Великих географических открытий маринование стало настолько распространенным, что Колумб взял бочки с солеными огурцами в Новый Свет в качестве средства от цинги.
Древние традиции засолки приобрели отчетливо еврейский облик в Восточной Европе. Как отмечает Клаудия Роден в The Book of Jewish Food (1996), эти ферментированные овощи были основными продуктами питания во всем регионе, ценились не только за сохранение жизненно важных питательных веществ, но и за то, что добавляли острый, приятный заряд энергии в довольно пресный рацион.
Каждую осень еврейские домохозяйки заготавливали бочки солений, оставляли их бродить в погребах, а затем продавали на базаре. К 19 в. маринование стало определяющей чертой кулинарных традиций восточноевропейских евреев.
Голландские переселенцы в Новом Амстердаме первыми начали выращивать и консервировать огурцы, а более поздние немецкие иммигранты переняли эту традицию. Но именно восточноевропейские евреи превратили пикули в своего рода бренд Нью-Йорка. К началу 20 в. они создали первый в городе коммерческий район, специализировавшийся на солениях.
Их фирменной изюминкой был рецепт рассола. Уксус в Европе был дорог, поэтому евреи использовали соленую воду, а вскоре стали добавлять в него чеснок и укроп. Эта простая замена привела к созданию кошерных маринованных огурцов — пикантного блюда, быстро завоевавшего популярность.
В итоге появилось целое семейство маринадов: кислые (для длительного и полного брожения), полусладкие (для быстрого приготовления в течение двух-четырех недель) и сладкие (для приготовления в рассоле с небольшим количеством сахара). Все они стали неповторимым вкусом еврейского Нью-Йорка.
Жители нью-йоркских многоквартирных домов складывали огурцы, капусту и свеклу — всё, что было дёшево и в изобилии летом, — в большие бочки с рассолом, а затем хранили их в прохладных подвалах, чтобы они спокойно мариновались всю зиму. Простой трюк, который гарантировал наличие овощей на столе, хотя и кисловатого вкуса.
А если вы не занимались засолкой дома, ничего страшного. Купить соления в еврейских кварталах можно было без труда. К 1920-м годам только в Нижнем Ист-Сайде насчитывалось около 80 предприятий, выпускавших кошерные соления. В элиту отрасли входили Guss' Pickles, The Pickleman, The Pickle Guys, Russ & Daughters, Katz's Deli и Ba Tampte — названия, известные каждому завсегдатаю кошерных дели.
В 2023-2025 годах начался бум солений: мариновали всё, что можно: пиво, заправки для салатов, сахарную вату, пиццу, смузи, хумус, попкорн, картофельные чипсы, мороженое и орехи. Трудно назвать продукт, который не обмакивали в укроп и не снимали для TikTok.
Популярность маринадов резко возросла. Фестивали от Питтсбурга до Портленда проходили с аншлагами. Вновь появились пиклбек-шоты (виски, разбавленное огуречным рассолом). TikTok превратил маринованные огурцы в ценный контент. Хэштег #Pickles набрал более девяти миллиардов просмотров.
Бренды тут же выпустили свечи и бальзамы для губ, спреи и косметические средства на тему солений. Затем появился «Гликл» — розовый солёный огурец, покрытый блёстками, представленный инфлюенсерами под жутковатый голос, поющий «О, красивый огурец».
Почему солёные огурцы вернулись с таким триумфом? Ностальгия, ажиотаж вокруг пользы для здоровья кишечника, невероятно фотогеничный хруст — всё это сошлось в идеальном шторме интернет-хаоса, вызванного рассолом.
Сколько вещей вы можете назвать, которые возникли в Древней Месопотамии и дожили до эпохи TikTok?
Солёный огурец — это больше, чем просто закуска. Это сосуд памяти и выживания, доказательство того, что с солью, терпением и капелькой креативности даже самые твердые ингредиенты могут превратиться в нечто замечательное. Напоминание о том, что еда хранит историю, объединяет сообщества и сохраняет дух тех, кто был до нас, живым и свежим.