Бурекас с сыром из слоеного теста
Пока автобус поднимается на гору Кармель, я ем теплые, хрустящие пирожки и запиваю их айраном
Когда я бываю в Хайфе, я захожу в закусочную «Сами Бурекас» на Центральной автобусной станции и беру пару свежих пирожков: один с сыром, другой со шпинатом, а если у меня был паршивый день, то и с картофельным пюре. Пока автобус поднимается на гору Кармель, я ем теплые, хрустящие пирожки и запиваю их айраном — охлажденным соленым кисломолочным напитком. Полчаса спустя, когда я выхожу из автобуса, жирный бумажный пакет пуст, моя одежда усеяна золотистыми хлебными хлопьями, а в груди поднимается изжога, усугубляемая чувством вины за миллион калорий, которые мне стоили эти лакомства с высоким содержанием маргарина.
Выход: 25 штук
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ НАЧИНКИ
250 г рикотты или свежего фермерского сыра
120 г сыра фета, измельченного в крошку
1 яичный желток
100 г тертого твердого сыра (кашкавал, греческий кассери, пармезан, пекорино)
ДЛЯ ТЕСТА
1 упаковка (500 г) слоеного теста, размороженная за ночь в холодильнике
1яйцо, разведенное с 1 столовой ложкой воды
70 гр семян кунжута
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
НАЧИНКА
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C и застелите пергаментом 2 листа для выпечки.
Шаг 2
Соедините все ингредиенты для начинки в большой миске и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
ТЕСТО
Шаг 1
Разверните лист теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте в квадрат со стороной 30 см. Нарежьте на 10-сантиметровые квадраты.
Шаг 2
Положите неполную столовую ложку начинки в центр каждого квадрата. Смочите палец и проведите им по краям квадрата. Согните квадрат по диагонали, чтобы получился треугольный карман. Скрепите края вместе. Повторите с остальными квадратами.
Шаг 3
Разложите бурекас на листе для выпечки, смажьте разведенным яйцом и посыпьте кунжутом.
Шаг 4
Выпекайте в течение 30 минут до золотистого цвета.
Читайте также
Все материалы рубрики
Курица под фисташковым соусом со сливами и гранатом
Блюдо идеально сочетается с простым зеленым салатом с лимонной заправкой
Сочные куриные бедра, покрытые пикантной сладковатой глазурью не оставят вас равнодушными. Блюдо идеально сочетается с простым зеленым салатом с лимонной заправкой.
Ингредиенты
8 куриных окорочков
2 красных луковицы, разрезанных пополам и нарезанных тонкими полукольцами
2 ч.л. сумаха
1 ч.л. молотого кориандра
1 зубчик чеснока, раздавленный и разделенный на две половинки
3 ст. ложки оливкового масла
8-10 слив
4 ст. ложки жидкого меда
3 ст. ложки наршараба
½ ч.л. кайенского перца — по желанию
120 мл апельсинового сока
Цедра половины апельсина
Зерна граната (по желанию)
Релиш
25 г очищенных фисташек
3 ст. ложки измельченных листьев кориандра
1 ст. л. оливкового масла
Цедра и сок половины лимона
Соль
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180°C. Положите куриные бедра в целлофановый пакет, добавьте лук, сумах, молотый кориандр, половину чеснока и все оливковое масло, приправьте солью и перцем. Закройте пакет и оставьте курицу мариноваться в холодильнике на час.
Положите курицу кожей вверх в один слой в форму для запекания, выстеленную бумагой для выпечки, и добавьте разрезанные пополам сливы без косточек.
В небольшой миске смешайте мед, наршараб, кайенский перец, апельсиновую цедру и оставшийся чеснок. Выложите половину смеси на курицу и сливы, а затем полейте курицу апельсиновым соком.
Запекайте 30 минут, затем выложите оставшуюся часть смеси меда и патоки на куриную кожу и запекайте еще 20-25 минут.
Пока курица готовится, положите фисташки, зубчик чеснока и немного соли в ступку с пестиком или мини-процессор и раздавите или взбейте.
Добавьте листья кориандра и еще немного измельчите или взбейте в блендере, чтобы перемешать смесь.
Добавьте оливковое масло, цедру и лимонный сок и приправьте по вкусу.
При подаче посыпьте зернами граната.