Песах, праздник свободы, сопряжен со множеством хлопот: уборка, покупки, приготовление еды и организация застолья… Но как только мы наконец садимся за пасхальный стол, вокруг воцаряются покой и радость. Тепло наполняет наши сердца, олицетворяя возвращение весны. Это жаркое в соусе из кофе и красного вина — простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Оно придаст вам энергии, необходимой для того, чтобы петь до поздней ночи!

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

1 кг говядины для тушения, нарезанной кубиками

3 стакана (600 мл) сваренного кофе

200 мл говяжьего бульона

200 г нарезанных шампиньонов

1 средняя луковица, нарезанная

120 мл красного вина, например, Мерло или другого сухого красного вина

3 ст. л. растительного масла

2 ч. л. чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. перца

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой сковороде на плите на средне-сильном огне до появления дыма. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы обжарить мясо.

Тем временем приправьте говядину солью и перцем со всех сторон. Обжаривайте говядину партиями, чтобы не переполнять сковороду. Выньте говядину из сковороды и отложите в сторону, сохранив жир в сковороде.

Слегка уменьшите огонь до среднего.

Обжарьте лук, грибы и чеснок в оставшемся жире в сковороде до прозрачности лука. Добавьте к овощам кофе, говяжий бульон и красное вино и перемешайте. Верните говядину в смесь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

Накройте крышкой и тушите 3 часа.