Яйца и картофель — неотъемлемые ингредиенты пасхального меню. Поэтому для нас крайне важно придумать новые способы их использования. Мой вариант традиционного картофельного салата сочетает в себе пикантные маринованные огурцы с легкой остротой хрена, создавая сытное и освежающее блюдо. Если добавить теплое яйцо-пашот, этот салат станет отличным полноценным блюдом, которое можно подавать на обед или легкий ужин.

Ингредиенты:

1 кг желтого картофеля

70 г маринованных огурцов или корнишонов

2 ст. л. мелко нарезанного красного лука

150 г тертой моркови

3 ст. л. майонеза

3 ст. л. яблочного уксуса

2 ч. л. готового белого хрена

½ ч. л. соли

⅛ ч. л. молотого черного перца

Для яиц-пашот:

2 ст. л. яблочного уксуса

4 яйца

Сумах (по вкусу, по желанию)

Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Положите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см. Доведите до кипения и варите 30-35 минут или до готовности.

После того, как картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть до такой степени, чтобы его можно было взять в руки. Очистите картофель, нарежьте его на кусочки и переложите в большую миску. Добавьте морковь, лук и соленые огурцы.

Для приготовления заправки взбейте майонез, хрен, уксус, соль и перец до однородной массы. Добавьте к картофелю и хорошо перемешайте. Охладите до подачи на стол.

Непосредственно перед подачей разделите салат на 4 порции и приготовьте яйца-пашот. Доведите воду до кипения в большой глубокой сковороде. Добавьте уксус и уменьшите огонь до минимума.

Разбейте яйца в отдельные миски. Ложкой вращайте воду по часовой стрелке. Пока вода вращается, очень аккуратно опустите яйца и дайте им свариться в течение 3 минут.

Очень аккуратно выньте яйца из воды шумовкой и выложите их в каждую салатницу. Приправьте сумахом и солью по вкусу.