Готовим к Песаху: хремзлах — оладьи из мацы
То, что мука не самая обычная, не должно вас смущать
Хремзлах – это «блинчики», которые делают из мацовой муки. То, что мука не самая обычная, не должно вас смущать. Не считая этого, всё у хремзлах, как у обычных блинчиков.
Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан греческого йогурта (280 г)
150 мл молока
2 ст. л. меда
2 ст. л. корицы
1 ч. л. кошерной соли
1 ст. л. гранулированного сахара
100 г мацы
сливочное или оливковое масло для смазывания сковороды
Способ приготовления:
Взбейте яйца в миске или кастрюле среднего размера, затем добавьте йогурт, молоко, мед, корицу, соль и сахар. Взбивайте после добавления каждого ингредиента до полного смешивания.
Медленно добавляйте мацу, постоянно помешивая.
После того, как все ингредиенты перемешаны, отставьте кастрюлю или миску в сторону примерно на 15 минут, чтобы смесь отдохнула.
Используйте сковороду-гриль, большую сковороду или несколько сковородок, чтобы приготовить как можно больше блинов одновременно. Растопите сливочное масло или налейте слой оливкового масла на среднем огне. Сбрызните сковороду небольшим количеством воды, чтобы проверить готовность — достаточно легкого шипения.
Вылейте около ¼ стакана теста на сковороду и сформируйте из него блины. Выложите столько блинов, сколько поместится на сковороде, но не переполняйте ее.
Примерно через три минуты первая сторона должна быть готова. (Следующая порция, скорее всего, приготовится быстрее.) Переверните хремзлах и обжарьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета.
Переложите хремзлах на тарелку и выложите сверху свежие фрукты на ваш выбор (нарезанные бананы, черника, клубника — всё это отлично подойдёт к этому блюду). Перед подачей полейте фруктовым джемом, сбрызните мёдом, посыпьте сахарной пудрой или добавьте щепотку корицы.
Читайте также
Все материалы рубрики
Дом, который пережил всё. О книге «Синагога на Большой Бронной. До и после ста двадцати…»
История синагоги на Большой Бронной, словно зеркало эпохи отражает прошлое и настоящее московской еврейской общины. Сегодня её здание, расположенное в тихом, уютном центре — подлинное украшение города, религиозное учреждение, живущее насыщенной, активной, еврейской жизнью.
Кроме ежедневных богослужений в этих стенах проводятся уроки Торы для мужчин, занятия в колеле, уроки для женщин, работает детская воскресная школа, ешива «Махон Ран» — единственное в мире учебно-производственное заведение, где юноши получают дипломы шойхетов, раввинов (к этому дню 126 учеников успешно сдали экзамены и получили звание — раввинов 42 человека, шойхетов по резке птицы 105 человек, крупного рогатого скота 74 человека) с практическими навыками, позволяющими самостоятельно работать. Два выпускника ешивы прошлых лет вернулись, чтобы быть преподавателями. В здании синагоги функционирует Музей памяти евреев, погибших в 20-м веке (Зал памяти и Зал героизма). В 2007-2011 гг. делегации от синагоги несколько раз выезжали в Израиль, в расположение боевых воинских частей, для вручения свитков Торы, благословения и поддержки боевого духа солдат и офицеров армии Израиля. Материалы об этих поездках переданы в архив памяти синагоги. Кроме духовной пищи, синагога даёт прихожанам и «хлеб насущный»: в каждый еврейский праздник, в каждый шаббат, организуются праздничные трапезы; сотни нуждающихся евреев Москвы получают здесь наборы продуктов для субботней трапезы, медицинскую помощь. Организованы выезды в Центр духовной и физической реабилитации «ЭШЕЛЬ» в Раменском, работает новая программа «Еврейский уикэнд». Созданы условия для теоретических и практических занятий по шхите, для учеников ешивы «Махон Ран» в Раменском. Религиозный центр обеспечивает кошерными мясными продуктами еврейские общины не только России, но и Украины, и Белоруссии. В стенах синагоги отмечаются все важнейшие вехи человеческой жизни: проводятся обряды обрезания, выкупа первенца, празднуются бар- и бат-мицвы, ставятся хупы, работает кошерный ресторан и кошерная пиццерия. В праздничные дни молельные залы не вмещают всех пришедших на молитву. Последнее время община уделяет особое внимание работе с молодым поколением. В 2011 г., на крыше 4-го этажа здания синагоги, возведён «Зимний Сад» — помещение с открывающимся стеклянным потолком на 100 человек для проведения традиционных обрядов и праздников, религиозных программ и торжественных мероприятий для единовременного присутствия, в том числе - для хупы, для празднования Суккота. Но подобное благополучие, конечно же, было там не всегда…
Недавно, мне в руки попалась очень интересная книгa «Синагога на Большой Бронной. До и после ста двадцати…» (Редакционный совет: раввин Ицхак Коган, Вилен Столовицкий и Леонид Гомберг. Москва: Агудас Хасидей ХаБаД, 2015. — 210 c.), изданная в 2015-ом году религиозной еврейской организацией «Община любавичских хасидов». Прекрасно проиллюстрированная, содержательная, наполненная массой редких архивных, раритетных чёрно-белых фото, она заставила полностью погрузиться в прошлое старейшей московской синагоги, заглянуть в потаённый мир дней давно минувших, навсегда сокрытых от глаз посетителей.
Вообще, в российском мегаполисе можно встретить массу зданий. Среди них выполняющие ряд важных функций, есть обычные жилые дома, магазины, музеи, являющиеся неотъемлемой частью районного, городского пейзажа. Но имеются в Москве и другие постройки, внутри которых хранится память поколений, где человеческие судьбы тенями прошлого будто проскальзывают по стенам. Синагога на Большой Бронной относится к последней категории объектов. И ей самой, и её сотрудникам, прихожанам, пришлось очень многое хлебнуть на своём веку, пройдя невероятную череду испытаний, всё-таки дождавшись возрождения и возвращения своей деятельности.
Данная книга открывает перед читателями судьбу одного из важнейших центров еврейской жизни Москвы и одновременно становится своеобразной хроникой пребывания евреев в российской столице. Читая её, понимаешь: перед нами серьёзный труд по сохранению еврейской памяти, передаваемый «ми дор ле дор», из поколения в поколение.
Раввин Ицхак Коган
Один из её авторов, известный Ицхак Абрамович Коган, 1946-го года рождения — раввин московской синагоги на Большой Бронной, руководитель объединения хасидов СНГ «Хабад-Любавич». Родился в религиозной семье, его дед по материнской линии Иосиф Тамарин был сподвижником Любавичского ребе (руководителя еврейской религиозной общины «Хабад»). Семья раввина Когана всегда, и в советское время, продолжала жить религиозными канонами. Ицхак окончил вечернюю школу, одновременно работая токарем на заводе, а затем Ленинградский электротехнический институт. Вкалывал инженером на военном предприятии, занимался разработкой систем управления атомных подводных лодок, стал начальником конструкторского бюро. И в этот период он соблюдал религиозные обряды, не выходил на работу по субботам (которые объявлялись рабочими днями), отрабатывая за это в другие дни. Пытался уехать в Израиль, но долгое время его не отпускали. Потом ему пришлось уйти с завода. Занимался ремонтом холодильников, изучал еврейскую религию и культуру; его квартира стала одним из центров религиозной жизни евреев Ленинграда. В 1988-м, Когану, наконец, было разрешено выехать в Израиль. Там он некоторое время служил в армии, занимался эвакуацией еврейских детей из зоны Чернобыльской аварии в Израиль, а также поставками в зону бедствия кошерных продуктов питания, организовывал строительство коттеджей для переселенцев в Иерусалиме. Но уже в 1991-м, по благословению Любавичского Ребе, вернулся в Россию, став раввином синагоги на Большой Бронной, которая в том же 1991-м была передана верующим. Раввин Коган возглавил её реконструкцию. О нём снято несколько фильмов: «Чернобыльские дети» (о его участии в операции по спасению детей из зоны чернобыльской катастрофы), «Белая ворона» (хроникальный сериал о людях с необычной судьбой), «Хасиды зажигают огни» и «Раввин».
Из книги «Синагога на Большой Бронной. До и после ста двадцати…» мы также узнаём, что работа этой синагоги начинается в конце XIX века. В 1883-ом году московский предприниматель, банкир и меценат Лазарь Соломонович Поляков построил на Большой Бронной улице молитвенный дом для еврейской общины города. В те годы еврейская жизнь в Москве развивалась, но оставалась окружённой множеством ограничений. Несмотря на рост общины, евреи сталкивались с запретами и бюрократическими барьерами. Тем не менее, синагога Полякова стала одним из духовных центров московского еврейства, где звучали молитвы, где читали Тору, где люди собирались на праздники и на семейные события, чувствуя себя единым целым — народом с общей памятью и судьбой. Однако, жизнь еврейской общины в дореволюционной России была непростой. Даже посещение синагоги иногда требовало специального разрешения властей. Молитвы могли проходить только при строгих ограничениях, а общинная деятельность постоянно находилась под контролем полиции.
Несмотря на все препятствия, синагога на Большой Бронной оставалась одним из духовных центров еврейской Москвы, и её судьба оказалась тесно связана с трагическими страницами истории XX века. Одной из самых сильных, глубоких и драматических частей издания является рассказ о судьбах отважных людей, верой и правдой служивших этому еврейскому молельному дому. Особое место среди них занимает фигура кантора синагоги Мойше-Хаима Гутенберга.
Прихожане говорили, что его голос звучал, словно «шелк и бархат». Гутенберг обладал обширными знаниями Торы и был настоящей душой общины. Но его судьба оказалась предрешена, он был расстрелян в 1937-м году.
Почти одновременно гибель постигла и главного раввина Москвы Шмарьягу Лейба Медалье. Его арестовали в 1938-м году, после нескольких месяцев следствия он также был приговорён к расстрелу. Синагогу на Большой Бронной закрыли. Кстати, затрагивая тему не только религии, но и столичной культуры. Неподалёку от здания синагоги находился знаменитый Государственный еврейский театр (ГОСЕТ), которым руководил великий актёр и режиссёр Соломон Михоэлс, погибший в 1948-м году.
Во время Великой Отечественной войны Михоэлс стал председателем Еврейского антифашистского комитета, ездил по миру, выступал перед еврейскими общинами, собирая средства для помощи Красной армии и поддерживая борьбу против нацизма.
В 1950-е годы, архитектурный облик синагоги был полностью изменён. И прохожим москвичам и гостям города - уже ничего не напоминало о том, что здесь когда-то было. Но память оказалось невозможно уничтожить перестройкой стен.
И настоящее возрождение этого еврейского молельного дома всё же пришло, пусть и спустя много лет, начавшись в конце 20-го века. После распада Советского Союза объект был возвращен еврейской общине. Одной из ключевых фигур этого возрождения стал вышеупомянутый раввин Ицхак Коган — духовный лидер общины, посвятивший десятилетия восстановлению еврейской жизни в столице России.
Под его руководством, синагога на Большой Бронной вновь стала живым, многолюдным центром еврейской духовной и культурной жизни. И сегодня сюда снова приходят люди разных поколений — молиться, учиться и чувствовать связь со своей традицией, со своими корнями.
Отдельное место в этой мудрой книге, да и в самой синагоге, занимают Зал памяти и Зал героизма — пространства, посвящённые страшному историческому событию — Холокосту, когда еврейская община стала жертвой массовых репрессий и геноцида. Экспозиция также рассказывает о выдающемся героизме советских евреев в период Великой Отечественной войны, о значительном вкладе представителей еврейской национальности в борьбу против нацизма. Здесь представлены свидетельства участия евреев практически во всех родах войск советской армии — пехоте, авиации, военно-морских силах, разведывательных подразделениях и даже партизанских отрядах. По оценкам исследователей, общее число евреев, непосредственно принимавших участие в боевых действиях, превысило полмиллиона человек. Они сражались наравне с остальными военнослужащими, проявляли самоотверженность и храбрость, вне зависимости от занимаемого ими звания.
На стендах Залов памяти и героизма демонстрируются фотографии и биографии героев Советского Союза, чей личный вклад в разгром врага особенно значителен. Среди них, выделяются имена тех, кто был удостоен высшей награды своей Родины — Звезды Героя СССР. Так, здесь представлена биография дважды Героя Советского Союза Давида Драгунского, который заслужил эту награду, благодаря своим боевым заслугам. Рядом находится выставка, посвящённая другой героине, удостоенной этой чести — Полине Гельман.
Отдельный раздел в этом помещении раскрывает истории рядовых бойцов. Например, жизнь сержанта Григория Пустынникова, попавшего в немецкий плен, сумевшего выжить и продолжить сопротивление врагу уже в составе бельгийского партизанского соединения. Здесь можно найти описание боевого пути солдата Абрама Когана, защищавшего Ленинград от гитлеровских войск, Семёна Додика, мужественно противостоявшего немецким агрессорам.
Особое место в Залах занимает описание ужасающих судеб членов семей участников войны, погибших от рук немецких оккупантов. Тема подчёркнута мемуарами известного советского писателя Ильи Гордона, который сам прошёл через фронтовые испытания и описал эти события в своём творчестве.
Центральное место тут отведено подвигам офицеров, проявивших исключительную смелость и решительность перед лицом опасности. Примером является Александр Печерский, офицер Красной Армии, возглавивший одно из наиболее успешных восстаний узников концлагеря Собибор. Это событие стало символом стойкости духа и несгибаемой воли советских евреев, оказавшихся в условиях нечеловеческих испытаний.
Выставка в Залах памяти и героизма синагоги подчёркивает важную роль музеев и общественных организаций в сохранении памяти о жертвах Холокоста и героях Великой Отечественной войны. Раввин Ицхак Коган также сыграл ключевую роль в формировании этих мемориальных проектов, добавив в них фронтовые документы своих родных, показав молодому поколению, какой ценой была достигнута Победа и насколько важно сейчас помнить о трагическом опыте, дабы предотвратить повторение подобного в будущем...
Книга «Синагога на Большой Бронной. До и после ста двадцати…» — выполняет важную культурную, просветительскую, нравственную, образовательную миссию сохраняя сведения о тех, кто строил это здание, о тех, кто молился в нём и кто погиб в годы репрессий. Но, главное, она напоминает, что история московских евреев, несмотря на все беды, сложности и гонения, продолжается и развивается в позитивном ключе. А синагога на Большой Бронной — самое наглядное, явное тому подтверждение...
Ознакомиться с книгой можно в интернете, она выложена в свободном доступе.
