Эта простая выпечка со свежей или замороженной клубникой может стать прекрасным десертом к чаю или кофе в пасхальный вечер. Я предпочитаю питаться по сезону, когда это возможно. Замороженная клубника — относительный новичок в супермаркетах, что позволяет нам есть это летнее лакомство большую часть года. Я поэкспериментировала с ней в этом торте и осталась довольна результатом. Красный цвет не такой яркий, как у свежей ягоды, но вкус отличный. Лучше всего есть пирог теплым из духовки или в день выпечки, так как после этого он может стать влажным от избытка жидкости в ягодах. Если вам удастся найти клубнику, которая не пролетела тысячи километров, то непременно используйте ее!

Ингредиенты:

4 крупных яйца, разделенных на желток и белок

Щепотка соли

200 г молотого миндаля

100 г коричневого сахара

100 г сливочного масла (несоленого) или маргарина

1 ч. л. ванильного экстракта

200 г клубники, свежей или замороженной

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160°C и выстелите 20-сантиметровую форму для выпечки пергаментом для выпечки.

Растопите сливочное масло и отложите в сторону, чтобы оно немного остыло.

Взбейте сахар и яичные желтки электрическими миксерами до получения густой, бледной и воздушной массы. Когда вы поднимаете взбивалку, след от взбитой смеси должен оставаться на ее поверхности не менее 20 секунд.

Вбейте растопленное масло, ванильный экстракт и добавьте молотый миндаль.

В чистой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков. Используйте столовую ложку этой смеси, чтобы осветлить миндальную смесь, затем аккуратно добавьте остальные яичные белки в миндальную смесь.

Если вы используете замороженную клубнику, достаньте ее из морозилки, разрежьте пополам (в замороженном виде она должна легко разрезаться пополам) и аккуратно вываляйте в смеси, прежде чем выливать ее в форму. Если вы используете свежую клубнику, вымойте ее, высушите и разрежьте пополам, затем вылейте тесто в форму и разложите ягоды по поверхности пирога.

Выпекайте примерно 40 минут или до тех пор, пока шпажка не будет выходить чистой при протыкании пирога. Остудите в форме, затем аккуратно освободите края и переложите на блюдо для торта. Подавайте, украсив (в идеале) свежей клубникой.