Идеальное блюдо для ужина в середине пасхальной недели.

Ингредиенты

5 ст. ложек оливкового масла экстра вирджин

2 зубчика чеснока, раздавленных

1,2 кг пассаты (или 0,4 кг томатной пасты)

2-3 листика свежего базилика

1 луковица, мелко нарезанная

1 морковь, нарезанная палочками

1 кабачок, нарезанный палочками

1 баклажан, нарезанный палочками

1 желтый перец, нарезанный палочками

100 г мацы

300 г сыра моцарелла (в идеале блочный, так как он менее водянистый, чем шариковый) или смесь сыров по вашему выбору, мелко нарезанная кубиками или измельченная в кухонном комбайне

100-150 мл жирных сливок (по желанию)

8-10 ст. л. тертого сыра Пармезан

Морская соль и черный перец, по вкусу

Вам также понадобится прямоугольная форма для выпечки, примерно 30 х 25 см.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200°C.

Приготовьте томатный соус, разогрев 2 столовые ложки масла и чеснок на медленном огне. Через минуту добавьте пассату или томатную пасту и щепотку соли и перца. Оставьте вариться, частично накрыв крышкой, на слабом огне примерно на полчаса, периодически помешивая. Затем всыпьте базилик и перемешайте.

Пока готовится томатный соус, в большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла и добавьте лук. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 5 минут, затем добавьте нарезанную морковь, кабачки, баклажаны, перец и щедрую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. Снимите крышку и готовьте на среднем огне еще 10-15 минут.

Для сборки: распределите тонкий слой томатного соуса по дну формы для выпечки размером 30 x 25 см. Покройте его слоем мацы, обрезав листы так, чтобы они поместились в блюдо. Выложите примерно по трети томатного соуса, затем сливки, овощи, моцареллу и пармезан. Повторите дважды, но на верхнем слое используйте меньшее количество овощей. У вас может остаться немного овощей. Запекайте в течение 20-25 минут.

Оставьте отдохнуть на 10 минут перед подачей в горячем виде.