Готовим к Пуриму: гоменташен со вкусом пиццы
Удивите всех солеными гоменташен
Гоменташен традиционно подают на десерт, это сладкое треугольное печенье, но знаете ли вы, что его можно сделать и соленым? В этом году готовим гоменташен со вкусом пиццы. Экономьте время: используйте покупное тесто для пиццы.
Выход: 22 маленьких пирожка
Ингредиенты:
Тесто
300 г муки
115 г сливочного масла
1 яичный желток
1 столовая ложка сметаны или йогурта
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки сахара
70 мл холодной воды
1 столовая ложка белого уксуса
Начинка
170 г соуса маринара
80 г измельченного сыра моцарелла
30 г сыра пармезан
Способ приготовления:
Тесто:
В кухонном комбайне измельчите муку, масло, яичный желток, сметану, соль и сахар до образования муки. Понемногу добавляйте воду и уксус, пока тесто не станет тягучим.
Выложите тесто на противень и вымесите несколько раз. Сплющите в диск, заверните в полиэтилен или пергаментную бумагу и положите в холодильник минимум на 1 час или на 2 дня.
Сборка:
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто до толщины в 0,7 см. Разрежьте тесто на круги диаметром 8 см. В центр выложите ложкой соус.
Посыпьте оба вида сыра поверх соуса.
Смажьте края яичным кремом и сложите в треугольник, плотно запечатайте, чтобы углы были плотно прижаты друг к другу. Выложите гоменташен на подготовленный противень, оставив между ними около 5 см для расширения теста.
Выпекайте при 175°C в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Пуриму: «Амановы пальчики»
Эти «пальцы» похожи на марокканские «сигары», но дополнены сладкими дроблеными орехами
В еврейских общинах Греции и Турции на Пурим готовят «пальцы» нечестивого Амана. Эти «пальцы» похожи на марокканские «сигары», но дополнены сладкими дроблеными орехами.
Выход: 30 штук
Ингредиенты:
180 г миндаля
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
6-8 столовых ложек сливочного масла, растопленного
200 г теста фило, размороженного
Сахарная пудра или мед
Способ приготовления:
Измельчите миндаль с сахаром в кухонном комбайне до крупной крошки. Добавьте корицу и тертую апельсиновую цедру.
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выньте листы фило из упаковки и разверните их на сухом полотенце. Острым ножом разрежьте стопку пополам вдоль, затем пополам поперек. Сразу же накройте фило куском пергаментной бумаги, а затем влажным полотенцем. Работайте только с 1 листом за раз, не закрывая остальные листы, чтобы они не высохли.
Осторожно снимите один квадрат теста со стопки. Слегка смажьте его растопленным маслом. Положите около 2 чайных ложек начинки на один конец квадрата филло так, чтобы она простиралась по всему краю. Сложите два конца теста, слегка накрыв начинку, и плотно сверните, чтобы получился тонкий палец.
Перенесите на лист для выпечки. Сделайте еще несколько «пальчиков» из оставшегося теста и начинки.
Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Перенесите на решетку для остывания. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив медом.