Готовим к Пуриму: шоколадно-финиковые гоменташен
Я украсила свои пирожки красивыми розами из сублимированной малины
Если у вас мало времени, вы можете заменить шоколадно-финиковую смесь чайной ложкой нутеллы или другого шоколадного спреда. Я украсила свои пирожки красивыми розами из сублимированной малины, но разноцветная посыпка тоже будет смотреться очень празднично.
Ингредиенты:
Тесто
250 г муки
30 г какао-порошка
55 г сахарной пудры
150 г несоленого немолочного маргарина, нарезанного кубиками
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
Щепотка соли
Шоколадно-финиковая начинка
175 г сушеных фиников без косточек залить кипятком на 5 минут
50 г растопленной шоколадной стружки
1 ч.л. корицы
Глазурь
100 г растопленного белого шоколада
Способ приготовления:
Чтобы приготовить тесто, положите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут или на ночь в холодильнике. Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Слейте воду с фиников и положите их в кухонный комбайн.
Растопите шоколад в кастрюле с кипящей водой или разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Залейте финики, добавьте корицу и взбейте смесь в пюре до получения однородной массы. Разогрейте духовку до 200°C и застелите два противня пергаментом для выпечки. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной около 2 мм. Используя форму для печенья диаметром 7,5 см, вырежьте столько кружочков, сколько сможете. В центр каждого выложите по чайной ложке начинки. Аккуратно загните края, чтобы получился треугольник, и защипните углы, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Выпекайте в течение 20 минут или пока тесто не будет готово. Для изготовления глазури растопите белый шоколад. Используя ложку, сбрызните шоколадом гоменташен. Посыпьте сверху сахарной пудрой или топпингом на ваш выбор. Оставьте застывать примерно на час.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Пуриму: сефардский «хворост»
Этот вкусный пуримский десерт известен всем евреям-сефардам, но носит разные названия
Дебла в переводе с ладино означает «роза». Этот вкусный пуримский десерт известен всем евреям-сефардам, но носит разные названия. Как бы вы его ни называли — охуэлас, фихуэлас или деблас — он представляет собой тонко раскатанное тесто, которое обжаривается и покрывается сладким медовым сиропом.
Ингредиенты:
5 яиц
1 чайная ложка пищевой соды
300 г муки
Растительное масло для жарки во фритюре
Для сиропа:
400 г сахара
¼ чайной ложки лимонного сока
¼ чайной флердоранжевой муки
1/8 чайной ложки ванильного экстракта
300 мл воды
Способ приготовления:
В большой миске взбейте яйца. Добавьте пищевую соду и 200 г муки, хорошо перемешивая, чтобы получилось упругое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки.
Посыпьте мукой рабочую поверхность или кондитерскую доску и скалку. Разделите тесто на 5 частей и раскатайте каждую из них в тонкие полоски.
Разогрейте масло в глубокой сковороде.
Разрежьте большие полоски на полосы шириной 5 см и длиной около 30 см и наколите тесто вилкой. Осторожно начинайте оборачивать полоску вокруг зубца широкой вилки, пока она жарится. Получается «роза». Продолжайте сворачивать ее вокруг себя по мере обжаривания и жарьте до легкой румяной корочки. Выньте из масла и выложите в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем.
Повторите с оставшимся тестом.
Приготовьте сироп, соединив сахар, лимонный сок, флердоранжевую воду, ваниль и воду, и варите на медленном огне в течение 45 минут, чтобы сироп загустел. Перемешайте и снимите с огня.
Опустите розу в подогретый сироп, чтобы она хорошо пропиталась, и слейте воду в дуршлаг. Если сироп окажется слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды.