Готовим к Рош а-Шана: салат из капусты с яблоками и медом
Новый салат к сладкому Новому году
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Салат из капусты с яблоками и медом — это гармоничное сочетание вкусов и текстур, передающее дух нового начала. Этот салат сочетает в себе хрустящую капусту, символизирующую обновление, и сладкие объятия яблок и меда — вечное воплощение надежд на сладкий год. Каждый кусочек — это симфония контрастов: нежный хруст капусты смешивается с сочной, хрустящей мякотью яблок. Медовая заправка, политая сверху, словно золотистый эликсир, связывает всё воедино, символизируя единение.
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
70 г майонеза
70 г сметаны
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
250 г нашинкованной белокочанной капусты
2 яблока сорта «Гренни Смит» без сердцевины и нарезанные соломкой
1 большая морковь, очищенная и натертая
250 г нашинкованной краснокочанной капусты
50 г очень тонко нарезанного лука
Петрушка по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешайте майонез, сметану, мёд, уксус, соль и перец и хорошо взбейте. Отставьте в сторону.
В большой миске смешайте белокочанную капусту, яблоки, морковь, краснокочанную капусту, лук и петрушку.
Перемешайте с заправкой до равномерного покрытия. Поставьте в холодильник, накрыв крышкой, чтобы соус немного остыл перед подачей.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Рош а-Шана: тарт с инжиром
Убедитесь, что инжир спелый. Если вы хотите тарт парве, замените сливочное масло растительным
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Использование фисташек вместо миндаля придаёт этому блюду ближневосточный колорит и великолепный яркий цвет.
Ингредиенты:
130 г размягченного сливочного масла
125 г коричневого сахара
40 г жидкого меда
1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
1 ч. л. ванильной эссенции
3 крупных яйца, взбитых
100 г молотых фисташек
80 г молотого миндаля
75 г пшеничной муки
½ ч. л. разрыхлителя
60 г фисташек, крупно нарезанных
6-9 инжиров (в зависимости от размера), разрезанных пополам или на четвертинки
Для украшения:
75 г прозрачного меда
3-5 свежих инжиров, разрезанных пополам или на четвертинки (по желанию)
Дополнительно измельченные фисташки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 °C. Слегка смажьте маслом рифленую форму для тарта диаметром 24–28 см со съемным дном.
Поместите сливочное масло, сахар, мед, апельсиновую цедру и ванильную эссенцию в чашу миксера и взбивайте 6–8 минут до образования пышной массы.
Добавьте взбитые яйца, по одной трети за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавьте молотые орехи и просейте муку и разрыхлитель. Добавьте измельченные фисташки, перемешайте, затем выложите ложкой в форму для тарта и аккуратно разровняйте поверхность.
Выложите инжир в миндальную начинку, слегка прижимая.
Выпекайте 35–45 минут или до золотистого цвета и упругости при легком нажатии пальцем.
Пока форма еще горячая, смажьте ее оставшимся медом и посыпьте тарт измельченными фисташками.
Непосредственно перед подачей выложите сверху свежий инжир (если используете) и посыпьте измельченными фисташками.