Готовим к Шавуоту: Islagkage (датский торт-мороженое)
Прохладное наслаждение с сочной клубникой и ароматной бузиной
Лариса Узвалкнезависимый журналист
В Скандинавии летом все время едят ягоды. Которые, прошу заметить, мы любим сладкие, сочные и не слишком крупные. Мой летний ислагкаге по-датски — с клубникой и бузиной.
Ингредиенты:
Для бисквита
450 г соленого сливочного масла
4 яйца, разделенные на белок и желток
120 г сахарной пудры
30 г какао-порошка
Щепотка хлопьев морской соли
Для парфе
1 стручок ванили
6 яичных желтков
125 г сахарной пудры
100 мл сиропа из бузины
600 г жирных сливок
300 г клубники, очищенной от кожуры и нарезанной на четвертинки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите круглую 24-сантиметровую форму для торта пергаментом для выпечки и смажьте его маслом.
Взбейте яичные белки до жесткости с помощью электрического венчика, затем понемногу добавляйте половину сахара, пока белки не станут блестящими и жесткими. Взбейте яичные желтки с оставшейся половиной сахара до пышной бледно-желтой массы, затем добавьте какао-порошок и соль. Смешайте взбитые яичные белки с желтковой смесью. Равномерно распределите смесь в форме и выпекайте 10 минут. Дайте остыть в форме.
Для приготовления парфе: разрежьте стручок ванили вдоль пополам, затем выскребите семена кончиком ножа. В миске с помощью электрического венчика взбейте яичные желтки, сахар и семена ванили до пышной бледно-желтой массы, затем добавьте сироп из бузины.
В отдельной миске взбейте сливки до легкой и пышной консистенции, затем добавьте их в яичную смесь.
Сложите клубнику в крем и вылейте в форму поверх остывшего бисквита.
Оберните пленкой или фольгой и заморозьте на 24 часа перед подачей. Выньте торт-мороженое за 15 минут до подачи.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Шавуоту: ракушки, фаршированные сыром
Готовятся фаршированные ракушки с сыром очень просто
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Фаршированные макароны всегда производят должный эффект, а готовятся фаршированные ракушки с сыром очень просто.
Ингредиенты:
1 луковица, нарезанная кубиками
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
2 моркови, натертые на терке
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
3 шампиньона, нарезанные кубиками
2 ст. л. оливкового масла
1 яйцо
400 г сыра рикотта
340 г макаронов-ракушек
70 г сыра пармезан
250 г измельченного сыра моцарелла (или больше, по вашему желанию)
500 г соуса маринара
Свежий базилик (по желанию)
Соль
Способ приготовления:
Обжарьте лук в масле до полупрозрачности. Добавьте чеснок, морковь и сельдерей и доведите до готовности. Добавьте грибы и готовьте еще 1-2 минуты. Посолите смесь по вкусу и отставьте в сторону остывать.
Смешайте овощи с рикоттой, пармезаном и яйцом.
Сварите ракушки в соответствии с инструкциями на коробке. Затем наполните каждую ракушку начинкой из рикотты.
На дно формы для выпечки выложите слой соуса маринара. Выложите ракушки в один слой, отверстием вверх. Полейте ракушки оставшейся маринарой и посыпьте свежим базиликом (по желанию).
Плотно накройте фольгой и запекайте при 175° C в течение 30 минут. Выньте противень, снимите фольгу и посыпьте ракушки сыром моцарелла. Верните в духовку, не закрывая, еще на 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.