Индейка «Веллингтон» с грибами и инжиром
Праздничная фруктовая вариация классического блюда из говядины
Вариация на тему культового британского блюда говядина «Веллингтон».
Ингредиенты:
500 г слоеного теста парве, раскатанного в пласт
3 ст. л. подсолнечного масла
1 луковица, нарезанная ломтиками
500 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
20 г петрушки, мелко нарезанной
300 г пастромы или ветчины из индейки в нарезке
6-8 инжиров, нарезанных ломтиками толщиной 2 см
6 ст. л. гранатовой патоки
1 яйцо, взбитое
Для соуса
10 г петрушки
50 г грибов
2 инжира
1 кубик говяжьего бульона
Способ приготовления:
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °С и застелите лист пергаментом для выпечки.
Отрежьте 200-граммовый кусок слоеного теста и выпекайте вслепую в течение 15-20 минут. Затем надавите вилкой. Отложите в сторону. Если подавать сразу, держите духовку включенной. В противном случае можно приготовить заготовку из теста и полить ее глазурью, а затем поставить в холодильник на 24 часа.
Обжарьте лук в подсолнечном масле на среднем огне до мягкости и коричневого цвета, затем добавьте грибы и готовьте, пока вся влага не испарится. Отделите 50 г смеси и отложите для соуса.
Выложите ингредиенты на основу из теста в следующем порядке: обжаренный лук/грибы, затем петрушка, затем холодное мясо, затем инжир.
Полейте гранатовой патокой.
Оставшимся сырым тестом накройте верх. Смажьте взбитым яйцом. (Если хотите заранее подготовиться, можете оставить в холодильнике на 24 часа).
Выпекайте при 180° C в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Соус: петрушку, вареные грибы, инжир и говяжий кубик разведите 125 мл кипящей воды.
Украсьте зеленью и зернами граната и подайте к столу целиком.
Читайте также
Все материалы рубрики
Пудинг «Липкая ириска»
Возможно, вам захочется сделать вдвое больше соуса, чтобы подать его на гарнир
Этот пудинг очень вкусен с мороженым. Возможно, вам захочется сделать вдвое больше соуса, чтобы подать его на гарнир.
Ингредиенты:
200 г фиников Меджул без косточек
1 ч.л. пищевой соды
2 ст. л. финикового сиропа
175 г овсяной муки, просеянной
1,5 ч.л. разрыхлителя
4 щепотки соли
125 г кокосового сахара
80 мл чистого рапсового масла
2 крупных яйца
1 ч. л. пасты из ванильных стручков или 1 целый стручок ванили, очищенный от семян
Для кунжутно-карамельного соуса
5 ст. л. тхины
4 ст. л. холодной воды
4 ст. л. финикового сиропа
3 ст. л. меда или агавы
1 ч. л. пасты из 1 целого стручка ванили, очищенного от семян
2-3 щепотки соли
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C и поставьте керамическую миску, наполненную водой примерно на 3 см, на дно духовки — это создаст пар, чтобы пирог оставался влажным.
Выстелите дно и бока круглой формы диаметром примерно 20 см пергаментом для выпечки. Положите финики в кастрюлю среднего размера с 300 мл холодной воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 5 минут. Через 5 минут снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать на 5 минут.
Затем добавьте соду (смесь вспенится) и с помощью обратной стороны столовой ложки взбейте смесь, вдавливая финики в дно кастрюли, пока смесь не превратится в гладкую пасту. Добавьте финиковый сироп и перемешайте до получения однородной массы.
Соедините овсяную муку, разрыхлитель, кокосовый сахар и морскую соль. В отдельной миске взбейте яйца до однородности, затем добавьте масло и пасту из ванильных бобов.
Просейте сухие ингредиенты к влажной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте финиковую пасту, тщательно перемешайте, затем вылейте смесь в выстланную форму для выпечки и выпекайте на средней полке духовки в течение 45-50 минут, проверьте через 45 минут. Шпажка или зубочистка должны выходить из смеси чистыми.
Выложите на решетку, пока блюдо не остынет настолько, чтобы можно было освободить его от бортиков, и переложите на сервировочное блюдо, достаточно глубокое, чтобы в него поместилось немного соуса.
Чтобы приготовить соус, в кастрюлю среднего размера влейте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Когда сотейник будет готов, поставьте его на слабый огонь, чтобы он нагрелся, а затем, когда он будет готов к подаче, щедро полейте им верх торта.
Подавайте с мороженым.