Каледонский крем
Это простое блюдо, состоящее из ингредиентов, которые у шотландской хозяйки всегда под рукой
Кэтрин Эмили Каллбек Далгернс — канадка шотландского происхождения, уроженка острова Принца Эдуарда, автор кулинарных книг. Опубликованная в 1829 году ее кулинарная книга Practice of Cookery («Практика кулинарии») была написана, чтобы вдохновить начинающих домохозяек на приготовление блюд, которые были в моде в то время. Каледонский крем — один из 1434 рецептов в ее книге. Это простое блюдо, состоящее из ингредиентов, которые у шотландской хозяйки всегда под рукой. Крем можно с легкостью приготовить в последнюю минуту для неожиданных гостей!
Ингредиенты:
200 г конфитюра или варенья
75 мл виски
1 апельсин, сок и цедра
20 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок
Способ приготовления
В миске смешайте 100 г конфитюра, виски, сок апельсина и сахар.
Возьмите вторую миску и взбейте сливки до появления пиков.
Добавьте конфитюрную смесь во взбитые сливки.
Используйте оставшиеся 100 г конфитюра для создания слоя на дне каждого блюда, а затем выложите сверху сливки. Подавайте с россыпью апельсиновой цедры.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Ту би-Швату: яблочно-миндальный пирог на оливковом масле
Этот напоминающий шарлотку пирог украсит ваш стол к празднику Ту би-Шват, когда положено есть орехи и сухофрукты
Ингредиенты:
2 столовые ложки коричневого сахара
2 яблока, очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками
250 гр. сахарного песка
3 больших яйца
120 гр. оливкового масла
200 гр. муки
120 гр. молотого миндаля
1,5 чайной ложки пекарского порошка
1/4 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки миндального сиропа
Процесс приготовления:
Выход: 8-12 порций
Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите круглую сковороду диаметром 23 см на пергаментную бумагу, обведите дно, а затем вырежьте круг. Зачерпните одну чайную ложку оливкового масла из 1/2 стакана и вылейте на сковороду. С помощью кондитерской кисти смажьте дно и бока сковороды. Вдавите пергаментный круг.
Добавьте две столовые ложки оливкового масла на сковороду и распределите по ней. Посыпьте сверху коричневым сахаром и распределите его с помощью кондитерской кисти. Поставьте в разогретую духовку на две минуты, чтобы частично растопить коричневый сахар.
Выложите яблочные ломтики внахлест концентрическими кругами, чтобы покрыть дно сковороды, начиная с внешнего края. Используйте все ломтики. Выложите оставшиеся дольки поверх первого слоя яблок.
В большой миске взбейте сахар, яйца и оливковое масло в течение минуты на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте муку, молотый миндаль, пекарский порошок, соль и миндальный экстракт и взбивайте до однородности. Вылейте смесь на яблоки.
Выпекайте 35 минут или пока шпажка, воткнутая в середину пирога, не выйдет чистой.
Дайте пирогу остыть в форме в течение 20 минут, а затем проведите ножом по бокам. Переложите пирог на решетку и дайте ему остыть.