Крембо: зимний израильский десерт своими руками
Израильские дети обожают это суфле в шоколадной глазури. Теперь вы можете приготовить его сами
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Ничто так не напоминает израильтянам о зиме, как крембо. Это как сезонный фрукт, если хотите. Он созревает только с наступлением зимы. Что же это такое — крембо? Основа из рассыпчатого печенья, мягкая, воздушная начинка из суфле и хрустящая шоколадная глазурь. Это восхитительно. А домашняя версия еще лучше.
Ингредиенты:
Печенье
150 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
½ чайной ложки соли
200 г цельнозерновой муки
30 г молотого миндаля 30 г
Суфле
Белки 4 яиц
Щепотка соли
200 г сахарного песка
Шоколадная глазурь
270 г темного шоколада
30 г ложки оливкового масла
Способ приготовления:
Печенье
В миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и солью.
Добавьте муку и миндаль и перемешайте до образования теста.
Выньте тесто из миксера и положите его между двумя слегка посыпанными мукой листами пергаментной бумаги. Раскатайте до толщины около 0,6 см.
Используйте резак для печенья диаметром около 4 см и вырежьте печенье. Выложите печенье на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, и уберите в холодильник минимум на 15 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180℃. Выпекайте печенья около 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Выньте из духовки и дайте им полностью остыть.
Суфле
Поставьте на плиту кастрюлю среднего размера с водой и доведите до кипения.
В чистую и сухую чашу миксера положите яичные белки, соль и сахар. Взбейте и поставьте в кастрюлю на водяную баню. Держите на огне, пока сахар полностью не растает.
Снимите чашу миксера с огня и поместите в миксер с насадкой для взбивания. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут до образования жестких пиков.
Снимите миксер и переложите суфле в кондитерский мешок с круглым наконечником. Отсадите суфле на остывшее печенье. Мне нравится выкладывать их в 3 слоя, нижний - самый широкий, а верхний - узкий. Повторите со всеми печеньями и поставьте в морозильную камеру на ночь.
Шоколадная глазурь
На следующий день растопите темный шоколад и оливковое масло вместе и смешайте до однородной массы.
Достаньте «Крембо» из морозилки. Поместите шоколадную начинку в высокий широкий стакан. Осторожно окуните каждый крембо в шоколад, чтобы покрыть почти все суфле. Отложите в сторону. Храните в морозильной камере до подачи на стол.
Читайте также
Все материалы рубрики
Запеченная цветная капуста с тхиной и соусом сальса верде
В сочетании с тхиной и соусом сальса верде она напомнит вам о хитах израильских ресторанов
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Цветная капуста, заняла центральное место в израильской кухне несколько лет назад. В сочетании с тхиной и соусом сальса верде она напомнит вам о хитах израильских ресторанов.
Ингредиенты:
Запеченная цветная капуста
1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
Оливковое масло
Соль
Тхина домашнего приготовления
250 г 100% кунжутной тхины
Цедра и сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки соли
100 мл ледяной воды, при необходимости добавьте еще
Сальса верде
1 пучок петрушки, без стеблей
1 пучок мяты
1 пучок кинзы, без стеблей
2 зубчика чеснока
½ небольшой красной луковицы
230 мл оливкового масла или больше по желанию
1 столовая ложка красного винного уксуса
Морская соль
Способ приготовления:
Жареная цветная капуста
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Выложите цветную капусту на большой противень. Щедро сбрызните цветную капусту оливковым маслом и посыпьте солью. Поместите в разогретую духовку и запекайте, пока верхняя часть цветной капусты не подрумянится, около 30 минут.
Домашняя тхина
В кухонном комбайне или блендере соедините тхину, лимонную цедру и сок, чеснок и соль. Начните смешивать, по мере смешивания медленно вливайте ледяную воду. Взбивайте до полной однородности. (Для этого рецепта вам понадобится тхина более жидкой консистенции, чтобы вы могли полить ей блюдо.)
Сальса верде
В кухонном комбайне или блендере смешайте петрушку, мяту, кинзу, чеснок, красный лук, оливковое масло, уксус и соль.
Медленно взбейте до однородности. У вас должна получиться пюреобразная консистенция, но не паста.
Сборка
Поместите цветную капусту в неглубокий поднос или миску с бортиками. Полейте ее тхиной, а затем сальсой верде.