Крокеты из тунца легко приготовить в кратчайшие сроки, используя ингредиенты, которые, скорее всего, у вас уже есть. А если нет, то вот несколько возможных заменителей. Я приправила свои крокеты чесночным соусом чили, но если у вас нет его, вы можете использовать вместо него шрирачу. Даже щепотка сушеных хлопьев красного перца подойдет, если это все, что у вас есть. Вместо лука-шалот можно использовать очень мелко нарезанный лук или горсть зелени (петрушка, кинза). Также хорошо подойдет шнитт-лук. Хорошо подходит рисовый уксус, он немного мягче обычного, но если у вас есть только белый уксус, используйте его. Можно также использовать лимонный сок или белый винный уксус. Но старайтесь не исключать его полностью. Кислотность имеет большое значение. Если у вас нет кукурузных хлопьев, вы можете использовать и панировочные сухари, просто не получится такого золотистого цвета. Лимонно-чесночный соус смягчает острый вкус. Я определенно рекомендую приготовить это блюдо!

Ингредиенты:

500 г тунца в оливковом масле (3 банки)

50 г майонеза

1 ст. ложка чесночного соуса чили

1 ст. л. рисового уксуса

соль

черный перец

2 яйца

70 г панировочных сухарей

3 лука-шалот, мелко нарезанных

50 г крошки из кукурузных хлопьев

масло для жарки

Способ приготовления:

Слейте воду с тунца и разомните его с майонезом (я использовала тунец в оливковом масле; если вы используете тот, который поставляется в воде, вам может понадобиться дополнительная столовая ложка майонеза). Добавьте чесночный соус чили и рисовый уксус. Добавьте соль и перец. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы по необходимости.

Добавьте яйца, панировочные сухари и лук-шалот. Хорошо перемешайте (если проще, наденьте перчатки и перемешайте вручную).

Чтобы сделать крокеты одинакового размера, зачерпните тунца большой ложкой или маленьким мерным стаканчиком, а затем сформируйте каждую лепешку руками. Обваляйте каждый крокет в кукурузных хлопьях так, чтобы они были покрыты с обеих сторон.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте крокеты на средне-низком огне в течение 4-5 минут с первой стороны, затем переверните и обжарьте еще пару минут.

Если вы предпочитаете их запекать, используйте настоящий лист для выпечки (не одноразовый) и запекайте при 230 градусах в течение 10 минут, затем переверните и запекайте еще 4-10 со второй стороны. Сбрызните противень и крокеты спреем для выпечки или небольшим количеством масла.

Подавайте теплыми. Окунайте в лимонно-чесночный соус (рецепт ниже).

Для соуса:

100 г майонеза

1 ч.л. чесночного порошка

сок 1 лимона

соль

перец

Смешайте все ингредиенты. Подавайте вместе с крокетами.