Латкесы к празднику
Какой же праздник без латкесов?! Это замечательное кушанье пришло на еврейский стол вместе с Ханукой – одним из самых веселых еврейских праздников. В память о чуде горения масла в храме в течение 8 дней пищевое растительное масло стало главным компонентом для приготовления ханукальных блюд.
Какой же праздник без латкесов?! Это замечательное кушанье пришло на еврейский стол вместе с Ханукой – одним из самых веселых еврейских праздников. В память о чуде горения масла в храме в течение 8 дней пищевое растительное масло стало главным компонентом для приготовления ханукальных блюд. Пончики и картофельные оладьи – латкесы – стали традиционной праздничной едой. Но на праздничном столе, кроме традиционных угощений, приготовленных на масле, царит кулинарное изобилие, в котором воплощены многовековые традиции еврейской кухни. Картофельные оладьи готовились на кухне горских евреев также и к праздничной трапезе весеннего праздника Пейсах.
Процесс приготовления картофельных оладий очень прост и не представляет большой сложности, но всё же требует определенной сноровки и опыта. Возможно, что у многих женщин есть свои секреты выпечки, заимствованные у бабушек и прабабушек. Для того чтобы латкесы получились действительно вкусными, надо обратить внимание на несколько моментов. Первое – обжаривать оладьи лучше всего на чугунной сковороде, которая наверняка хранится где-то на кухне у каждой хозяйки. Второе – масла необходимо налить столько, чтобы его слой получился глубиной примерно в один сантиметр, и хорошо прогреть его в сковороде.
Продукты, необходимые для приготовления блюда:
1–1,5 кг картофеля, 3 столовые ложки мацовой муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания, мука для панирования.
Клубни, очищенные от кожуры, нарезать кубиками, залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Накрыть кастрюлю крышкой. Воду довести до кипения на сильном огне, после закипания огонь убавить. Варить картофель достаточно 20–25 минут – дольше варить не следует, так как при длительной тепловой обработке клубней происходит потеря ценных питательных веществ и вкус пищи резко ухудшается. Солить картофель следует за 5 минут до снятия кастрюли с огня – так в клубнях сохранится больше минеральных солей. После окончания варки слить воду, готовый картофель размять картофелемялкой-толкушкой. Взбить картофельное пюре до пышной, нежной и без комочков кремообразной консистенции, добавить перец по вкусу, мацовую муку и сырые яйца. Все ингредиенты очень тщательно перемешать.
Из получившейся воздушной картофельной массы сформовать шарики примерно одинакового размера (для удобства работы рекомендуется периодически смачивать руки в холодной воде). Шарики обвалять в муке, придавая круглую или овальную форму изделию толщиной в 1 см. Лепешки опустить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и обжаривать при средней температуре. Готовые ароматные картофельные оладьи с подрумяненной золотистой корочкой лучше подавать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита и веселой Хануки!
Автор: Материал подготовила Тейло Нисанова
Читайте также
Все материалы рубрикиОтёчность на лице и способы борьбы с ней
Наверняка у каждой девушки было такое утро, когда она не могла узнать себя в зеркале из-за отёкшего лица. Иногда эта проблема становится хронической, и нам не хочется либо ложиться спать, либо смотреть на себя в зеркало утром. К счастью, проблема решаема!
Наверняка у каждой девушки было такое утро, когда она не могла узнать себя в зеркале из-за отёкшего лица. Иногда эта проблема становится хронической, и нам не хочется либо ложиться спать, либо смотреть на себя в зеркало утром. К счастью, проблема решаема!
Почему же появляются отёки на лице? Во-первых, проследите, сколько жидкости вы употребляете в течение дня. Недостаток жидкости тоже опасен, поэтому помните, что в зимний период достаточно употреблять 1,5 литра воды, а в летний увеличить это количество до 3 литров. Ситуация усложняется, если вместо воды вы предпочитаете газированную воду с красителями. Во-вторых, отёки способно вызвать употребление пищи, которая задерживает воду в организме и вызывает жажду. К такой еде относятся морепродукты и блюда с большим содержанием соли. Еще одной причиной появления отёков является гормональный сбой, чаще всего такой сбой происходит во время менструации. Ни для кого не секрет, что неправильный образ жизни вредит нашему здоровью. Причиной отеков по утрам могут стать также такие факторы, как недосыпание, малоподвижность, курение и алкоголь.
Зачастую причиной отёков становится генетическая предрасположенность. В этом случае не может помочь ничто, какой бы образ жизни вы ни вели и сколько бы жидкости ни употребляли.
С возрастом организм уже не так хорошо функционирует, и почки здесь – не исключение. Они плохо справляются с большим количеством жидкости, поэтому возникают отёки.
К счастью, отёчность – не самая серьезная проблема, поэтому ее можно легко победить:
– постарайтесь употреблять меньше жидкости, оставив в своем рационе лишь норму;
– вечером не употребляйте чай, кофе и соки;
– сладкие напитки исключите совсем, так как ими невозможно утолить жажду;
– про употребление соленых продуктов также лучше забыть, потому что соль не только провоцирует чувство жажды, но и задерживает воду в организме;
– если отёчность продолжает появляться, начните принимать препараты, снимающие отёчность (назначить такие препараты может только врач).
Если необходимо срочно снять отёки, в этом случае хорошо помогут маски и компрессы, в том числе чайные. Будет достаточно двух пакетиков заварки, которые необходимо залить кипятком, а затем остудить и прикладывать под глаза. Также хорошо помогают маски из тертого сырого картофеля – нанесите маску на 15 минут, а затем смойте прохладной водой.
Автор: Материал подготовила Неля Канаева