Петух в вине (кок-о-вен) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен. Сегодня мы приготовим упрощенный вариант этого знаменитого блюда.

Ингредиенты:

1 петушок, около 1,5 кг, разрезанный на 8 частей

6 небольших белых луковиц, очищенных

14 небольших шампиньонов, очищенных

150 мл сухого красного вина

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна

½ чайной ложки крупного черного перца

150 маргарина, растопленного

2 сушеных лавровых листа

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190°. Сбрызните антипригарным спреем противень размером 20 x 30 см.

2. Вымойте и очистите курицу. Поместите в подготовленную посуду.

3. Разложите лук и грибы вокруг курицы. Полейте красным вином.

4. Посыпьте петрушкой, тимьяном и перцем.

5. Полейте курицу растопленным маргарином.

6. Положите лавровые листья в винную смесь с каждой стороны курицы.

7. Запекайте, не закрывая, при 190° в течение 1 часа 15 минут и сразу же подавайте.