Оладьи из цукини по-гречески
Фалафель из цукини со средиземноморским колоритом
Принадлежит ли этот фалафель из кабачков греческому стилю, я понятия не имею. Тем не менее, основа из кабачков, добавление нута и фасоли, а также йогуртово-огуречный соус заставили меня вспомнить об одном жарком лете, которое я провела в Греции давным-давно, наслаждаясь потрясающей домашней едой!
Ингредиенты:
- 560 г тертых кабачков/цуккини 560 г
- 1 чайная ложка соли плюс дополнительная по вкусу 4 столовые ложки свежих измельченных листьев петрушки
- ¼ чайной ложки молотой куркумы
- ¼ чайной ложки молотого кумина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 80 г нутовой муки
- свежемолотый чёрный перец
- оливковое масло для неглубокого обжаривания
Способ приготовления:
- Положите натертые кабачки в миску, добавьте 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Выжмите большую часть кабачкового сока и выбросьте. Добавьте петрушку, куркуму, кумин, кориандр, муку, перец и соль по вкусу, затем быстро перемешайте лопаткой.
- С помощью небольшой круглой формочки для печенья или мерной ложки сформируйте 14-16 равномерных котлет и слегка придайте им форму.
- Разогрейте антипригарную сковороду/сковороду на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и обжаривайте фалафели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте с соусом дзадзики, дольками лимона, кориандром и питами, или так, как вам больше нравится!
Читайте также
Все материалы рубрики
Курица, запеченная с помидорами и тыквой
Много вкуса, мало хлопот с мытьем посуды
Это вкусное, красочное сочетание овощей и курицы оставляет только одну кастрюлю для мытья. Бедро — моя любимая часть курицы, но если вы предпочитаете голень или грудки, они тоже подойдут.
Ингредиенты:
1 небольшой кочан красной капусты, нарезанный на клинья длиной 3 см
2 ст. л. оливкового масла
400 г тыквы (лучше всего подойдет мускатная), очищенной от кожуры, семян и нарезанной кубиками по 3 см
6 куриных бедер на кости
3 больших зубчика чеснока, мелко натертых
Сок и цедра 1 лимона
1 ст. л. копченой паприки
2 ч. л. корицы
2 ч.л. куркумы
270 г помидоров черри, разрезанных на гроздья с лозой
2 красных лука, очищенных и порезанных на клинья
250 г орзо или другой мелкой пасты
500 мл куриного бульона
Украшение: веточки петрушки
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Поместите кочан краснокочанной капусты и кубики тыквы в форму для запекания с антипригарным покрытием и влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправьте и запекайте в течение 20 минут.
- Тем временем натрите куриные бедра чесноком, лимонной цедрой и соком, паприкой, корицей и куркумой.
- Достаньте овощи из духовки и перемешайте с куриными бедрами и луком. Влейте бульон и всыпьте орзо. Накройте фольгой и запекайте еще 40 минут или пока курица не будет готова, а сок не станет прозрачным.
- В конце добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут.
- Подавайте с противня, украсив веточками свежей петрушки.