Пирог с тертыми яблоками
Рекомендую подавать этот пирог «а-ля рюс» с ванильным или карамельным мороженым
Пирог очень прост в приготовлении: просто насыпьте сухие ингредиенты между слоями тертых яблок, которые даже не нужно чистить. Секрет его особой текстуры — это манная крупа. Яблоки запекаются, превращаясь в мягкую начинку. Рекомендую подавать этот пирог «а-ля рюс» с ванильным или карамельным мороженым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, плюс еще для сковороды
200 гр. муки
130 гр. манной крупы
6-8 столовых ложек сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
½ чайная ложка молотого кардамона
щепотка соли
4-5 больших кисловатых яблок, например «Грэнни Смит», разрезанных пополам и с сердцевиной (не очищать от кожуры)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
200 гр. мелко нарезанных сушеных яблок
Выход: 8 порций
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте маслом 20-сантиметровую форму для выпечки.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте муку, манку, сахар, пекарский порошок, кардамон и соль.
Шаг 3
Натрите яблоки на крупной терке. Удобнее всего это делать в кухонном комбайне с насадкой-теркой; можно также использовать крупные отверстия на ручной терке. Переложите яблоки в миску. Добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте, затем добавьте сушеные яблоки.
Шаг 4
Равномерно посыпьте третью часть мучной смеси на дно формы. Выложите половину яблок, затем половину оставшейся мучной смеси. Выложите оставшиеся яблоки и покройте их последней порцией мучной смеси.
Шаг 5
Равномерно разбросайте кусочки масла по верху, стараясь покрыть всю поверхность, чтобы не осталось сухих участков. Поставьте пирог в духовку, затем сразу же убавьте огонь до 180 гр. и выпекайте в течение 1 часа, до золотистого цвета. Дайте немного остыть на решетке, затем снимите внешнее кольцо с противня. Подавайте слегка теплым или при комнатной температуре, разрезав на клинья.
Читайте также
Все материалы рубрики
«Король ночной жизни Берлина», солдат войны за независимость Израиля
Войны во многом повлияли на раннюю жизнь немецко-еврейского импресарио и владельца ночных клубов и других злачных мест послевоенного Западного Берлина Рольфа Идена,
Войны во многом повлияли на раннюю жизнь немецко-еврейского импресарио и владельца ночных клубов и других злачных мест послевоенного Западного Берлина Рольфа Идена, который умер 18 августа в возрасте 92 лет, пишет JTA.
Однако зрелые годы Идена прошли в погоне за удовольствиями, когда он стал одним из ведущих плейбоев Германии, безжалостным бабником, оставившим огромное наследие в берлинской ночной жизни и сексуальной культуре страны в целом.
Урожденный Рольф Зигмунд Зостхейм сменил имя, когда переехал с родителями в подмандатную Палестину в возрасте 3 лет: его семья бежала от нацистов из Германии в еврейский ишув, где Иден вырос и сражался в войне за независимость Израиля.
Иден служил в отряде «Пальмах», который стал впоследствии основой для создания Армии обороны Израиля, служил в боевом сопровождении смертельно опасных конвоев, пытавшихся добраться до осажденного Иерусалима. Многие из них закончились неудачно с огромными потерями среди бойцов молодого еврейского государства.
«Сегодня я был бы первым, кто побежал бы от страха в другую сторону, но тогда я был молод и наивен», — рассказывал Иден в интервью газете Süddeutsche Zeitung в 2012 году, - я часто поднимался первым в атаку. Я был храбрым бойцом и, конечно же, хотел стать самым лучшим солдатом. Каждый пытался быть героем, и каждый, кто мог сражаться, должен был сражаться. Выбор был только один — все или ничего».
Но после войны Иден переехал в Париж. Пожив там, и вкусив интерес к индустрии ночных развлечений, в 1956 году Иден поселился в Западном Берлине, начав карьеру, которая в результате принесла ему репутацию «вечного плейбоя» и «короля ночной жизни» в Берлине.
В 1957 году Иден запустил в столице Западной Германии ночной клуб «Eden Saloon», а после них впоследствии «Eden Playboy Club» и «Big Eden», которые в то время блистали в ночной жизни города. Эти клубы принесли ему славу импрессарио, открывшего первые дискотеки в Германии.
Раскованные, с сексуальным контекстом мероприятия считались тогда в еще не оправившемся от наследия войны Берлине непристойными. А Иден в небольшом джаз-клубе Eden Saloon организовывал стриптиз-шоу, вдохновленные парижской сценой, и конкурсы бикини в американском стиле.
«Он всегда немного опережал немцев», — говорится в некрологе немецкого информационного агентства DPA.
Высокий красавец с заразительной улыбкой, Иден поддерживал публичный имидж плейбоя, делясь в интервью количеством женщин, с которыми, по его мнению, он занимался сексом (по его оценкам, 3000), и делился подробностями своих свиданий.
«Все начинается с полусладкого игристого вина собственного бренда Rolf Eden в домашнем баре, затем звучит песенка на белом рояле и, наконец, ночь в «кабинете», — цитирует его слова Bietigheimer Zeitung. Газета отметила, что Иден имел в виду спальню с зеркальными потолками.
Иден разъезжал по Берлину на «роллс-ройсе» и вел список женщин, с которыми имел сексуальные отношения. Он рассказывал, что этот «бортовой журнал» был предназначен для защиты от претензий на алименты — Иден нередко хвастался тем, что у него «по крайней мере семь детей от семи разных женщин», — ну и с целью отслеживания контактов в случае подозрения ВИЧ-инфекции, рассказывал он в интервью Neue Deister-Zeitung.
И он уверял, что у него «фантастические отношения со всеми его детьми», на содержание которых, он, по его словам, в определенные периоды жизни он тратил ежемесячно по 30 тысяч евро, если переводить в современную валюту.
Правдивость этих бахвальств, составлявших неотъемлемую часть публичного имиджа Идена, неизвестна. Но ему очень нравился «вброс» в таблоиды информации из его, якобы, предсмертного завещания. Там говорилось, писала желтая пресса, что любая женщина, которая будет с ним в постели в миг его кончины, унаследует 250 тысяч марок. Впоследствии в интервью другому таблоиду, Иден увеличил эту цифру до 350 тысяч.
«Я умру, как жил — на женщине. Это должна быть самая славная смерть из всех», — сказал он таблоиду BZ в 2002 году, моя поседняя любовница получит эти деньги «в честь тысяч женщин, которые сделали меня счастливым». Однако женщины в постели в момент его смерти, 11 августа 2022 года не оказалось, и так называемый «пункт о любви» в его завещании применен ни к кому не будет, сообщили уже германские СМИ.
Одна из детей плейбоя, Ирит Долев, живет в Израиле. Иден тепло общался с ней и ее детьми, которых он любил принимать в своей берлинской квартире во время визитов. Израиль он называл своей родиной, и посещал его по меньшей мере дважды в год, чтобы навестить там свою семью и многих друзей, в том числе покойного писателя Йорама Канюка, которого Иден знал по «Пальмаху».
В 2012 году Иден в одном из интервью сказал, что никогда не сталкивался с антисемитизмом в Германии, напомнив, что у него всегда есть выбор – родной Израиль.
Отношение Идена к религии было противоречивым. Его любовь к Израилю не распространялась на иудаизм. Он никогда, по его словам, не был в синагоге, потому что, не представляет «что там делать», не понимает, зачем поститься в Йом Кипур, и вообще «ему больше по душе встречаться с приятелями в кафе и клубах».
И при этом Иден был сторонником брит-милы, еврейского ритуального обрезания:
«Мне абсолютно все равно, зачем евреи пошли на это 5000 лет назад. Но для обрезания есть веская медицинская причина: оно просто более гигиенично. Женщины больше предпочитают обрезанный, поверьте мне», — говорил он в интервью 2012 года на фоне роста антисемитских инцидентов. Он был спровоцирован решеним немецкого суда, который назвал немедицинское обрезание мальчиков формой жестокого обращения с детьми.
