Приближается праздник Шавуот. Среди обычаев праздника — украшение домов зеленью и употребление молочной пищи. Этот чизкейк не такой тяжелый, насыщенный и сладкий, как многие чизкейки с карамелью и шоколадом. Лимон и малина придают ему выраженную терпкость.

Ингредиенты для коржа:

8 печений типа «Юбилейного»

4 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. коричневого сахара

½ ч. л. соли

Способ приготовления коржа:

Измельчите печенье в кухонном комбайне. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте его вместе с сахаром. Перемешивайте, пока смесь не станет похожа на крошку.

Выложите смесь из крекеров в форму для выпечки 20x25 см со съемным дном и плотно прижмите. Выпекайте при 160° C в течение 10 минут. Отложите в сторону для охлаждения.

Ингредиенты для начинки:

450 г сливочного сыра

170 г сахара

2 яйца

2 лимона

Способ приготовления начинки:

Дайте сливочному сыру остыть до комнатной температуры.

Выжмите сок из лимонов.

Взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте сахар, яйца и лимонный сок и перемешайте до однородности.

Вылейте смесь в корж для пирога.

Ингредиенты для малиновых волн:

300 г малины

3 ст. л. сахара

Способ приготовления волн:

Вымойте и проверьте малину.

Положите ее в неглубокую миску или на тарелку и посыпьте сахаром. Дайте малине и сахару постоять около 30 минут, чтобы выделился сок, затем смешайте.

Процедите смесь через сито с мелкими ячейками.

Ложкой выложите малиновую смесь на сырную массу. Проведите ножом.

Выпекайте при 160° С в течение 35 минут.

Охладите на ночь, разрежьте на квадраты и подавайте.