Салат из измельченных огурцов
Вам понравится этот новый способ приготовления любимого салата
Слегка раздавив огурцы, вы дадите им возможность больше пропитаться ароматами. Обязательно дайте им стечь, иначе салат будет очень водянистым. Они будут продолжать выделять сок, поэтому лучше всего съесть их в день приготовления.
Ингредиенты:
2 средних огурца
1 ½ чайной ложки соли (плюс еще немного для приправы)
1 чайная ложка сахарной пудры
2 зубчика чеснока, мелко измельченные
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка поджаренных черных и белых кунжутных семечек
Способ приготовления:
Заверните каждый огурец в полиэтиленовую пленку или положите их в герметичный полиэтиленовый пакет — при раздавливании они могут разбрызгиваться.
Положите на рабочую поверхность и растолките скалкой или дном кастрюли, пока огурцы не расколются и не станут слегка приплюснутыми.
Снимите пластиковую пленку и разрежьте огурцы пополам в длину. Вырежьте и выбросьте семена, затем нарежьте огурцы полумесяцами шириной 2–3 см. Переложите в сито, установленное над миской.
Посыпьте их сахаром и солью, перемешайте, чтобы они полностью покрылись, затем оставьте в холодильнике на 30–60 минут, чтобы стекла жидкость.
Смешайте чеснок, рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло в большой миске.
Переложите осушенные огурцы в миску с заправкой. Перемешайте, чтобы они покрылись заправкой. Накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Подавайте, посыпав кунжутом.
Читайте также
Все материалы рубрики
«Павлова» с лимонно-оливковым курдом
Освежающий летний вариант любимого всеми десерта из меренги
Идеальный десерт для первой половины лета, в котором сочетаются классические итальянские ароматы. В отличие от традиционной (и часто слишком сладкой) «Павловой», я предпочитаю пикантный йогуртовый крем и бархатистый курд с легким оттенком оливкового масла, который прекрасно сочетается с ароматным базиликом. Украсьте десерт любимыми съедобными цветами (например, жасмином) и клубникой или любимыми летними ягодами.
Ингредиенты:
Меренга
6 яичных белков
350 г сахара
Цедра 3 лимонов и 1 столовая ложка сока
10 г кукурузного крахмала
Йогуртовый крем
250 мл жирных сливок
200 г греческого йогурта
3 столовые ложки сахарной пудры
Лимонно-оливковый курд
5 г кукурузного крахмала
Сок 2 лимонов
1 яйцо и 2 яичных желтка
140 г сахара
40 г сливочного масла
30 мл оливкового масла экстра-верджин
Щепотка соли
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 130°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Взбейте яичные белки с лимонным соком до образования жестких пиков. Добавляйте сахар по одной ложке, постоянно взбивая. Когда весь сахар будет добавлен и меренга снова станет жесткой, добавьте лимонную цедру и кукурузный крахмал.
Распределите меренгу по противню, выстеленному бумагой для выпечки, в виде большого круга, сделав края немного выше, чем середина, чтобы было место для начинки (я стараюсь сделать диаметр пиццы, т. е. около 25 см).
Выпекайте в духовке около 1 часа, пока меренга не станет хрустящей (аккуратно проверьте нижнюю сторону), затем выключите духовку, откройте дверцу и дайте меренге полностью остыть перед тем, как наносить начинку.
Для приготовления йогуртового крема взбейте сливки в миске до мягких пиков, затем добавьте йогурт и сахарную пудру.
Для приготовления творога взбейте кукурузный крахмал в лимонном соке до растворения, затем перелейте в небольшую кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты и поставьте на средний огонь. Это займет около 10 минут. Варите, постоянно взбивая, пока масса не станет густой и бархатистой. Оставьте остывать до использования.
В завершение намажьте крем на верхнюю часть торта, а затем разложите курд.