Ничто не сравнится с «Павловой». Серьезно. Если вы никогда ее не пробовали, вы многое упустили.

Ингредиенты для меренг:

3 яичных белка (из крупных яиц)

200 г сахара

2 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала

1 ч. л. ванили

½ ч. л. уксуса

Способ приготовления меренг:

Взбить яичные белки до получения жесткой массы.

Смешать кукурузный крахмал с сахаром.

Понемногу всыпать сахар в яичные белки, перемешивая. Когда смесь станет густой и жесткой (т.е. вы сможете перевернуть миску вверх дном без выпадения массы), добавьте ваниль и уксус. Перемешать до однородности.

Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 120°.

Ложкой выложить смесь в круг толщиной около 2,5 см. Затем выложите ее по бокам, чтобы получилась форма миски с хорошей лункой в центре.

Выпекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и оставить оболочку в ней на несколько часов. Не открывайте дверцу до полного остывания.

Храните основу в сухом прохладном месте до 2 дней, пока не будете готовы ее использовать. Снаружи она должна быть хрустящей, а внутри - липкой.

Ингредиенты для центра:

300 мл густых сливок

2 ст. л. чистого ванильного экстракта

4 ст. л. сахара

Способ приготовления центра:

Взбить сливки до образования мягких пиков.

Аккуратно вмешать сахар и ваниль.

Ингредиенты для начинки:

250 г клубники

2 киви

1 манго

2 маракуйи

Сборка:

Ложкой выложить крем в оболочку.

Нарезать фрукты и покрыть ими крем.

Выложить мякоть маракуйи поверх крема и фруктов.

Подавать немедленно.