АБРАМОВ Шалум Аронович – доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ и РД, действительный член Академии технологических наук России и Международной академии виноградарства и виноделия. Им опубликовано более 300 научных работ, в том числе монографии «Биотехнология игристых вин Дагестана» и «Биохимические и технологические основы качества винограда». Он обладатель 21 авторского свидетельства СССР и патента Российской Федерации. Автор 9 новых штаммов дрожжей различного назначения, основоположник научного направления «Геотермальные воды в биотехнологических процессах», имеет государственные награды и медали ВДНХ. В области его научных интересов – биохимия винограда и биотехнология продуктов его переработки, экологические факторы и метаболизм дрожжей. Научные разработки, выполненные под руководством Шалума Ароновича, неоднократно отмечались в числе важнейших научных достижений Российской академии наук.

Родился Шалум Аронович в г. Дербенте, предки его были виноградарями. После окончания средней школы Шалум Аронович поступил в Дагсельхозинститут на факультет виноградарства и виноделия. Еще, будучи студентом, он проявил склонность к научно-исследовательской деятельности, а за доклад «Технология советского шампанского бутылочным способом и перспективы его улучшения», сделанный на студенческой конференции, он был поощрен ректором института. После окончания института был направлен на работу в Хасавюртовский винсовхоз, где стал заведующим винодельческим пунктом «Зареченская база».

Шалум Аронович тянулся к науке и в 1952 году он поступил в аспирантуру кафедры виноградарства и виноделия Московской сельскохозяйственной академии им.К.А. Тимирязева. По завершении учебы защитил кандидатскую диссертацию под научным руководством выдающегося ученого химика-винодела, доктора биологических наук, профессора Н.Н. Простосердова на тему «Химико-технологическая характеристика винных сортов винограда Хасавюртовского района Дагестанской АССР». После успешного завершения аспирантуры Ш.Абрамов был направлен на работу старшим научным сотрудником Украинского научно-исследовательского института по виноградарству и виноделию им. Таирова. Однако вскоре он вернулся на родину, в Дагестан, стал работать в должности старшего винодела Дагестанского винодельческого треста, затем был назначен главным виноделом Махачкалинского винзавода. В эти годы Ш. Абрамов, имея опыт исследовательской работы, разработал способ длительной стабилизации биологически нестойких вин, к которой относилась и марка шипучего вина «Гуниб».

По прошествии некоторого времени Ш. Абрамов по приглашению директора Дагестанского научно-исследовательского института сельского хозяйства, известного ученого Фрида Гасановича Кисриева перевелся в г. Дербент в качестве заведующего отделом виноделия Дербентской опытной станции виноградарства, где продолжил научно-исследовательскую деятельность. Здесь он вел научную работу в двух направлениях. Первое - изучение химико-технологических свойств различных гибридов, которые создавались под руководством известного селекционера Марии Яновны Пейтель и которые в последующем были утверждены как новые перспективные местные сорта винограда. Второе направление было связано с разработкой научных основ и биотехнологии производства хересных вин из виноградных ресурсов нашей республики.

В дальнейшем, в 1960 г., по инициативе председателя Дагестанского совнархоза, выдающегося деятеля промышленности нашей республики Шахрудина Магомедовича Шамхалова был создан Институт пищевой промышленности, где в кратчайшие сроки открылся ряд отделов, в т. ч. и винодельческой промышленности. Шалума Абрамова пригласили возглавить этот отдел. Во вновь созданном институте осуществлялись весьма интересные комплексные исследования вин и коньяков, механизации важнейших технологических процессов, создания новых марок вин. Здесь были разработаны научные основы и биотехнология производства различных марок хересных вин, в частности марки Херес десертный «Тарки-Тау», который на протяжении многих лет выпускался Дербентским винзаводом.

В 1971 г. Шалум Аронович защитил диссертацию «Биологические основы производства вин Херес в Дагестане и действие микроэлементов на активность хересных дрожжей» на соискание ученой степени доктора биологических наук. В 1976 году он перешел на работу в отдел биологии Дагестанского филиала АН СССР. В этом же году по его инициативе и при поддержке председателя Президиума Дагестанского филиала АН СССР, члена-корреспондента АН СССР Х.И. Амирханова и выдающегося ученого биохимика, директора Института биохимии им. А.Н. Баха АН СССР А.И. Опарина была сформирована лаборатория, которая в настоящее время входит в состав Прикаспийского института биоресурсов и называется «Лаборатория эколого-биохимических основ рационального использования биологических ресурсов». Ее со дня основания многие годы и возглавлял Шалум Аронович.

Скончался в 2009 г. в Махачкале.

Автор: Материал подготовила Ирина Михайлова