Sorbetto al pomodoro (томатный сорбет)
Его можно подавать в качестве освежающей закуски, со шпажками моцареллы
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Это необычное мороженое удивительно освежает и невероятно вкусно. Томатный сорбет — это отличный пример того, как можно совместить свежесть и сладость томатов с принципами приготовления сорбета. Его можно подавать в качестве освежающей закуски, со шпажками моцареллы, в конце трапезы или в качестве очищающего средства между блюдами. Легкий оттенок чили придает ему приятную остроту.
Ингредиенты:
600 г крупных виноградных помидоров
Сок 1 лимона
200 г сахарной пудры
4 ломтика красного чили, плюс дополнительно для украшения
12 листьев базилика
Способ приготовления:
Поместите чистый пустой пластиковый контейнер в морозильную камеру (если у вас нет аппарата для приготовления мороженого).
Острым ножом сделайте небольшой крестообразный надрез на основании каждого помидора, затем погрузите их в кипящую воду примерно на минуту, чтобы размягчить кожицу. Слейте воду и аккуратно снимите кожицу.
Разрежьте помидоры пополам и удалите семена с помощью чайной ложки, собирая сок в небольшую миску под сито. Семена выбросьте.
Поместите помидоры вместе с соком в блендер. Добавьте лимонный сок, сахар, кусочки чили и листья базилика и взбейте до однородности.
Если вы используете мороженицу, перелейте смесь в нее и взбейте.
В противном случае перелейте смесь в холодный контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Достаньте и хорошо перемешайте ложкой, затем снова поставьте в морозилку. Продолжайте делать это каждые 30 минут в течение 3-4 часов, пока не получите консистенцию, похожую на сорбет.
Достаньте из морозилки примерно за 5 минут до подачи на стол и разлейте по вазочкам.
Читайте также
Все материалы рубрики
Арайес с острой рыбой
Традиционная версия готовится из мясного фарша, но с рыбой и смесью специй получается вкуснее
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Арайес — это стрит-фуд, зародившийся в Сирии и Ливане. Слово арайес никак не переводится, но скорее всего это производное от слова арус — невеста. В Ливане еда, заворачиваемая в питу в виде сэндвича, называется арус — невеста. Это блюдо нравится всем и готовится очень просто. Традиционная версия готовится из мясного фарша, но с рыбой и смесью специй получается вкуснее. Их можно приготовить заранее и даже заморозить в сыром виде, чтобы они были готовы к употреблению, когда вы захотите подкрепиться. Вкусно с израильским салатом.
Ингредиенты:
4 питы (можно использовать цельнозерновые/безглютеновые)
500 г белого рыбного филе без кожи (это может быть любая смесь белой рыбы с чешуей: треска, хек, лещ и т.д.)
¼ пучка петрушки
¼ пучка кинзы
1 веточка мяты, листья обобрать
1 ст. л. смеси приправ для рыбы
Соль и перец
1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Разрежьте питу пополам посередине, чтобы получилось 8 кармашков.
Нарежьте рыбу очень мелко с помощью ножа.
Мелко нарежьте травы, добавьте их к рыбе вместе с приправами и хорошо перемешайте.
Разделите смесь на 8 равных частей и нафаршируйте каждую полупиту.
Разогрейте гриль (или, если солнце не светит, духовку) до 180°C.
Смажьте каждую питу оливковым маслом.
Поджаривайте на решетке гриля или в духовке до готовности (около 15 минут), переворачивая на полпути и следя за тем, чтобы пита была хрустящей с обеих сторон.