Стифадо из баранины с красным вином
Стифадо — это классическое греческое рагу, приготовленное в томатно-красном винном соусе
Стифадо — это классическое греческое рагу, приготовленное в томатно-красном винном соусе с теплым сочетанием специй, включающим корицу и гвоздику. Одинаково вкусно с бараниной или с говядиной.
Ингредиенты:
1,2 кг бескостной бараньей лопатки, порезанного на куски толщиной 2,5-1,5 см
50 гр оливкового масла
2 средних луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
400 гр очищенных от кожуры, семян и нарезанных помидоров
250 гр №Каберне Совиньон» или другого сухого красного вина
100 гр красного винного уксуса Kedem
1 палочка корицы
3 горошины душистого перца
3 целых гвоздики
1 чайная ложка молотого кумина
1 лавровый лист
около 1 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Способ приготовления:
1)Обсушите мясо бумажными полотенцами.
2)Разогрейте три столовые ложки масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. В несколько партий добавьте баранину и обжарьте со всех сторон (около пяти минут на партию). Выньте баранину.
3) Добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости (около пяти минут).
4)Добавьте томатную пасту и перемешайте до потемнения.
5) Верните баранину и добавьте помидоры, вино, уксус, корицу, специи, гвоздику, тмин, лавровый лист, соль и перец.
6) Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте в предварительно разогретой до 175°C духовке или тушите на медленном огне до готовности (около двух часов).
Читайте также
Все материалы рубрики
Хрустящая цветная капуста с сырной начинкой
Это сырно-овощное сочетание может стать аппетитным блюдом для праздничного стола
Используйте свои творческие способности, чтобы превратить это сырно-овощное сочетание в аппетитное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
1 очень большой кочан цветной капусты
3,5 л. воды
4 чайные ложки соли
100 г плавленого сыра
100 г сыра Фета
100 г швейцарского сыра
100 г майонеза
1 яйцо
200 г панировочных сухарей
1 чайная ложка молотого черного перца
1/2 чайной ложки соли
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180° и замочите цветную капусту в миске с водой.
2. В большой кастрюле вскипятите воду с 4 чайными ложками соли.
3. Когда вода закипит, положите цветную капусту в кастрюлю вверх дном (соцветиями вниз). Варите около 8 минут или пока цветная капуста не станет мягкой, затем выньте из кастрюли, слейте воду и дайте остыть.
4. Нарежьте весь сыр на небольшие кусочки. Засуньте сыры между соцветиями цветной капусты со всех сторон, пока цветная капуста не заполнится сыром. Фаршируйте аккуратно, чтобы соцветия не сломались и не раскрошились.
5. Когда цветная капуста будет начинена сыром, выложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Смешайте яйцо с майонезом, черным перцем и солью.
7. С помощью кисточки смажьте цветную капусту яичной смесью со всех сторон. Не забудьте покрыть и нижнюю часть цветной капусты.
8. Посыпьте цветную капусту панировочными сухарями до полного покрытия.
9. Поставьте в духовку на 25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.