Я знаю, что индейка — не самый популярный источник белка, но мой любимый. Я люблю запеченную индейку на ужин или порезанную в салате, но моя любимая часть индейки — шея. Я всегда добавляю ее в куриный суп, но мне хотелось найти способ полакомиться индюшачьими шеями в течение недели. Поэтому я решила приготовить сытный овощной суп с индюшачьими шеями. Я знала, что он мне понравится, но не ожидала такой ошеломительной реакции от других. Это скорее нечто среднее между супом и рагу.

Ингредиенты:

2 шеи индейки

2 столовые ложки оливкового масла

2 луковицы фенхеля, измельченные

4 ребра сельдерея, измельченные

2 зубчика чеснока, выжатые через пресс

2 средних пастернака

1 большая или 2 средних кольраби

2 большие моркови

1 большой кабачок, очищенный от кожуры

1 большой цуккини, очищенный от кожуры

2 батата

3 столовые ложки рубленой свежей петрушки

3 столовые ложки рубленого свежего укропа

1 столовая ложка морской соли

Молотый черный перец по вкусу (по желанию)

2 л воды

Способ приготовления:

Поместите индюшачьи шеи в кастрюлю. Добавьте воду, чтобы покрыть их. На сильном огне доведите до кипения; уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут. Промойте индейку в холодной воде; отложите в сторону. Вымойте кастрюлю, в которой будете варить суп.

На среднем огне в той же кастрюле разогрейте масло. Добавьте фенхель и сельдерей; обжаривайте в течение 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата.

Очистите и нарежьте оставшиеся овощи и травы; добавьте в кастрюлю. Добавьте индюшачьи шейки. Добавьте воду. Приправьте солью и перцем, если необходимо.

Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 4-6 часов.

Когда суп остынет, выньте из него индюшачьи шеи. Отделите мясо от костей. Верните измельченное мясо в кастрюлю. Подогрейте и подавайте.

Храните суп в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.