Легенда гласит, что одна персиянка была влюблена в принца. Она испекла для него этот торт, наполненный магической любовной силой, в надежде, что это обеспечит счастливую жизнь. У этой истории два финала. В первом варианте все проходит гладко, и влюбленные вместе уезжают в дальние страны. Во втором, к сожалению, более реалистичном, принц не отвечает на чувства женщины, и она одна съедает весь торт.

Если говорить серьезно, то этот торт очень эффектен. Нечасто встретишь рецепты с использованием сахара-сырца, а здесь он действительно имеет огромное значение в плане текстуры. Сочетание специй и флёрдоранжа переносит нас на Ближний Восток с помощью одного только запаха.

Ингредиенты:

360 г молотого миндаля

220 г сахара-сырца

210 г коричневого сахара

120 г сливочного масла размягченного

2 яйца

250 г греческого йогурта

1 чайная ложка флёрдоранжевой воды

½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

1½ чайной ложки молотого кардамона

½ чайной ложки поваренной соли

цедра 2 апельсинов

70 г фисташек, грубо измельченных

Греческий йогурт для подачи

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте жиром и выстелите форму для торта диаметром 20 см.

В большой миске смешайте молотый миндаль, сахар и сливочное масло. Руками разотрите смесь до консистенции крупных хлебных крошек.

Ложкой выложите примерно треть этой смеси в подготовленную форму для торта, прижимая ее, чтобы образовался ровный слой; толщина должна быть около 5 мм.

Добавьте яйца, йогурт, флёрдоранжевую воду, специи, соль и цедру в миску с оставшейся миндальной смесью и перемешайте вручную до однородности.

Вылейте на основу и посыпьте рублеными фисташками по краю.

Выпекайте в течение 45-55 минут. Торт окрасится в красивый цвет, центр слегка поднимется и будет немного твердым на ощупь.

Дайте торту полностью остыть в форме.

Подавайте при комнатной температуре с порцией греческого йогурта.